1楼：夕阳战刀
首先要知道个常识，白糖是不可能形成蜂蜜那种结晶颗粒的，白糖不是标准的晶体，白糖熬成糊，放在那永远也不会结晶，完全脱水后形成坚硬透明的块状，就是冰糖，而平时超市卖的绵白糖是机器粉碎的，不懂的人以为白糖就是这样子，甚至认为蜂蜜的结晶颗粒是白糖。除非掺假的人直接把白糖倒蜂蜜里，但是我认为不可能有人那么愚蠢。事实上真正掺了较多白糖糊的蜂蜜反面极难结晶。
因此能完全结晶的蜂蜜掺假的机率更小，即便是掺了也比较少，而那些长期在低温下也不能结晶，或者很少结晶的蜂蜜掺假的机率更大，当然少数不易结晶的蜂蜜除外，如槐花蜜，枣花蜜可能不结晶。
希望这个回答对你有帮助
买的蜂蜜为什么有一半沉淀像白糖一样的结晶？
2楼：匿名用户
买的蜂蜜结晶了，是坏了吗？还能不能吃了？营养变化了没？
这应是好多人的疑问，这篇文章原发自悟空问答，并经过一位粉丝（资深养蜂人士）的指导修改后整理而成。下图中是我前几天买的一大一小两罐蜂蜜，细看这一大一小的两罐蜜的配料和营养成分表，完全一样，当然品牌也一样。当然北京的天气比较冷，温度低，蜂蜜结晶是正常现象。
可是为什么大罐的就全部结晶了，而小瓶装的却还是正常蜂蜜的液体状态？
蜂蜜结晶大家都知道，蜂蜜里面其实大多数是葡萄糖，而且浓度很高，就有一部分葡萄糖分子无规则的运动中会排列形成微小的结晶核，而且随着温度的降低，会逐渐变大形成结晶，到肉眼可见，再到整个变成结晶。蜂蜜在13-14℃时最容易结晶。
蜂蜜的这种结晶变化，很容易引起人的误解，认为这是蜂蜜中掺入了白糖导致的，其实这只是蜂蜜的自然发生的物理变化，并不是掺入白糖的结果。蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性，只是有快又慢，程度不同而已。特别是我买的这种百花蜜，是很容易结晶的。
而像槐花蜜、枣花蜜等就不太容易结晶。
不结晶就是好的？市场上，有一种“约定俗成”的情景，大多数顾客选购时，都会选不结晶的蜂蜜，而且市场上的蜂蜜大多也都是不结晶的，偶有结晶也呈不正常状态（沉在底部）。
对蜂蜜的加工，比如破晶核工艺，加热蒸发浓缩工艺，通过高温使晶核融化，并过滤去除，这样得到的蜂蜜是很少结晶的，但是这也导致了蜂蜜营养成分的大量损失。还有些不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆，使蜂蜜永久不结晶！
真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。
还有一种现象是结晶都沉淀在底部。这种情况，相信喜欢喝蜂蜜的朋友都见过。以为就是蜂蜜中的糖析出来了，但实际不是这样，只有未成熟的蜜才会这样。
未成熟的蜜一般都是含水量高，且蔗糖含量高的蜜。
结晶蜂蜜如何融化？
把结晶蜂蜜的瓶子一起在40~50度之间的热水中浸泡，注意温度必须低于50摄氏度，以免一些敏感的酶、和维生素等损失。所以，我就纳闷了，我买的这两罐蜜，一样的**，一样的配方，只是一大一小，为什么会出现一个结晶彻底，一个不结晶的情况呢？
【不药博士】简介此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
3楼：美草
蜂蜜结晶是蜂蜜的特性之一，这是蜂蜜中的葡萄糖结晶析出，如果是蔗糖果糖是没有这特性的。所以你这有白糖样沉淀的结晶是真的蜂蜜，别以为是白糖掺假。
要知道白糖溶于水以后，只要不是饱和状态，无论温度怎样变化是不能结晶析出的，除非是失掉水分。而白糖溶液是极易变质的，不会有人冒险用这低劣的手段造假的。就算是喂白糖让蜜蜂加工出来的蜂蜜，也不会有结晶析出现象，葡萄糖的含量决定着变化。
蜂蜜的结晶有多种多样，有的极易结晶，有的很难结晶，有的结晶粒松软，细腻，透明度差，似有脂状。有的结晶呈颗粒状，有的如糖砂状。哪怕里看到的是像白砂糖或红砂糖状，也别肯定这就是掺了红糖或白糖。
除非是哪个傻瓜掺假想让你看到！
造假的方法很多，用白糖造假的应该最少，因为现代造假技术用其他方式会造出更逼真更诱人的蜂蜜，而且成本低得多。所以有这样结晶沉淀的蜂蜜，是养蜂人的良心，是真的好蜂蜜啊！
蜂蜜里面沉淀后有像白糖被熬的东西还能吃吗
4楼：匿名用户
能！ 蜂蜜结晶来是在食
自用蜂蜜过程中常遇到的一bai个问题。随du着时间的延长及气温的zhi变化，往往蜂dao蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。
其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
5楼：匿名用户
像白糖一样的沉淀物有可能是白糖，这个不能确定。最好的办法是买散的，可以通过几个方法试出蜂蜜的纯度。
蜂蜜的结晶和白糖怎么辨别
6楼：生活达人妙招小妹
其实辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。
7楼：匿名用户
真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类：
一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
二：眼观
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。
3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三：口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
8楼：匿名用户
正确区分结晶的蜂蜜与白糖颗粒。其方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。
也可以用玻璃板一块，将少许样品置于板上，用强日光晒或电吹风吹，掺入白糖者便结成硬的结晶块，而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
9楼：匿名用户
蜂蜜的结晶有光泽，白糖没光泽
10楼：吉林三院竹子
蜂蜜结晶是黏糊状，白糖结晶上面呈雪花状
蜂蜜结晶像白糖一样是真的么
11楼：小简洁
蜂蜜结晶是里面的葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程，属于自然的现象。也就是说，蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖之间的比例。
一般来说，当葡萄糖和果糖含量比例为1:1的时候，结晶缓慢；当葡萄糖和果糖含量比例为1:2的时候，一般不出现结晶；当比例为1:
0.9的时候，也就是葡萄糖含量比果糖高的时候，温度适宜时很快就会出现结晶。比如，槐花蜜的葡萄糖与果糖比例为2:
3，不容易结晶；油菜蜜比例约为18:17，结晶的速度很快。还有一点需要告诉大家，假蜂蜜是不结晶的。
既然蜂蜜结晶属于一种正常现象，那么蜂蜜结晶了自然也是可以继续喝的。而且结晶的蜂蜜很好吃哦，味道十分香甜。挖一勺蜂蜜结晶放在嘴巴里，结晶颗粒在舌头上慢慢融化，感觉很好，有点像吃冰淇淋，真是别有一番滋味。
12楼：匿名用户
蜂蜜的结晶是自然现象，也是千奇百态的，如何鉴别是糖还是蜜，用你的手指搓一搓就明白了，为此，我们特意对比了蜂蜜结晶颗粒与白糖供您参考。
真的蜂蜜结晶会像白糖一样的硬块吗
13楼：匿名用户
会。一到秋、冬季，很多品种的蜂蜜都会结晶，有些人认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。
尤其是当气温降到13-14℃时，结晶加快。
蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味)。
假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，产生分层或成固体，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。
有的商家就投消费者所好，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺），通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核，通过77度以上的加热温度使之融化以去除，使之不结晶或少结晶。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶。
14楼：匿名用户
会，这个关键是看你的蜂蜜的成熟度，如果成熟度不是太高，其产品又是密封得比较好，那蜂蜜结晶从底部开始往上，底部的水分只能被挤压到瓶子的上不，这样葡萄糖结晶后就会像白糖一样的硬块浮在蜂蜜的上部。（这样的状态的蜂蜜还是比经过浓缩的蜂蜜质量要好很多）。
15楼：皇天
不会的 。。。。用手一撮就化了。硬硬的那种是白砂糖做的
16楼：天然蜂蜜
我们家养几年，一般蜂蜜会结晶，但吃起来口感和冰激林差不多，不会有特别响像白糖那样的声音
17楼：天空一朵云白羊
不会，结晶的成熟蜂蜜含在嘴里会自然融化，没有任何杂质
蜂蜜结晶后,顶上很浠是怎么回事？
18楼：梅园红杏
蜂蜜结晶了，但是有一部分没有结晶，这是因为蜂蜜的成分不是单一的，有的成分结晶了，可是有的成分却没有，所以有的会出现分层现象，这个很正常的！
蜂蜜里有类似白糖的沉淀物怎么回事
19楼：妄与栀枯
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变**体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜的功效
1、改善睡眠
蜂蜜是帮助睡眠的良药。
2、排毒**养颜
蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。
蜂蜜的糖份如能从胃运送到血液中，就能变成能量，很快地消除疲劳。由于血糖值的上升，饱腹感得到增加，饥饿感也就随着消失了。
3、抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。
4、改善便秘症状
蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠状的活性蠕动；丰富的维他命及矿物质则具调整肠胃的功能，能排走体内毒素，改善便秘情况；而葡萄糖和果糖成分不会对肠胃造成负担。