1楼：饭饭
面煮到7分熟即可
过凉水，
放一些色拉油
炒的时候大火，多放油。。
2楼：匿名用户
1.煮面条的时侯，加一点盐，一点油可以防止面条粘连。
2.炒面前，烧热锅再放一些油烧热，将锅子转一圈让油均匀的布满锅底（术语称趟锅）
这样炒的面才不容易粘在锅底.
3.炒面条用干面条时，要选购不容易煮烂的面条，煮的时侯不要煮的太久。
3楼：匿名用户
选精细面条，面煮到7分熟即可
用凉水冲洗再稍凉干，
再炒就不会粘锅！
4楼：匿名用户
煮面时放点料酒，面煮完放凉加适量油拌下，然后再炒，而且锅不要太薄，太薄的话煮啥都糊。
炒面怎么才能不粘锅
5楼：匿名用户
首先面不一样copy，得是那种南方常见的发黄的面。这个假设你的面是这样的。
炒面不粘锅的关键只在油多这一点，你可以回忆一下外面吃到的炒面、炒河粉都是油乎乎的。还有就是面本身沾点油，炒饼之所以可以炒，就是因为饼本身是油比较大。
所以晚上加夜宵还是下汤面比较好，吃油大的东西不太好。
6楼：如果非洲没黑人
炒面不粘抄锅要快
速煮一下面条袭，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。翻炒不停，使面完全被油包裹，才能不粘锅。
炒面不粘锅的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒面怎么做才能不粘不成坨
7楼：小小吕子博
鸡蛋香肠炒面
食材：面条、鸡蛋、青菜、香肠、盐、酱油、油
做法：1、锅内水烧开，下面条煮，水中放适量盐，可以让面条更劲道。面条可以选择比较粗一点的，会更好吃。
2、面条煮软后捞出，放到凉开水中，用筷子把面条调松，这样能让面条劲道，同时快速降温，不让面条相互粘连。
3、捞起面条，控干水，放入少量熟油，也是为了让每根面条彼此独立、不粘。
4、鸡蛋搅散，起锅热油，把蛋液倒入热锅中翻炒，再加入香肠片，炒至肉变白，再加入青菜叶翻炒一会。
5、放入面条，加入适量盐、酱油，翻炒均匀即可。
做好的炒面绝对色香味俱全，而且面条劲道，不会粘成一坨。关键是煮好面条要记得过凉水，还要放一点油。诀窍已经交给你了，知道怎么做好看又好吃的炒面了吧！
8楼：南阳白点风医院
稍微多点油 面需要完全放凉 热油锅下面 快速翻炒 很快就能出锅 并且不会坨在一起 你可以试下
街上卖的炒面怎么做的 为什么不粘锅
9楼：麦田驹子
街上的炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。
那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。
做不粘锅炒面的步骤如下：
1、先准备食材放好，把猪肉剁成肉泥，葱姜切末，蒜薹洗净切丁；
2、煮锅加水，大火烧开，下面，加少许盐煮到6-7成熟就捞起来；
3、用凉水过凉，沥干水分加少许植物油拌均匀；
4、热锅凉油，油热八成下肉丁煸炒出油，加料酒、姜、花椒粉炒均匀出香味；
5、依次加入生抽，豆瓣酱、大黄酱、茄汁面汤料翻炒均匀裹住肉丁，中小炒制2—3分钟左右，出酱香味，加鸡精翻炒均匀；
6、最后将准备好的面条放进去大火翻炒均匀，再加蒜薹翻炒均匀直至出蒜香味；
7、最后再沿着锅边加点香醋翻炒均匀提香味出锅（加几滴香醋就是提香味），这样不粘锅的炒面就做好了。
10楼：小白家里小白
因为用的面条是提前煮过并降温过的。
不粘锅、条条分明的炒面的做法。具体步骤如下：
用料 ：面条、韭菜 、豆芽、胡萝卜、香菇、蚝油、酱油、酒、盐
1、锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！
2、面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！
3、将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了
4、加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！
5、锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下
6、然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒
7、注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！
8、翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶
9、加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了
11楼：匿名用户
【炒面配料】：面条，油菜，葱段，香葱，老抽。（其他配料根据个人口味添加）
【制作过程】：
1种煮面后，还有点硬又开始软的时候捞起来冲凉水，沥干后马上炒。或将面煮好后，捞起来迅速过凉水，沥干水然后趁热淋冷菜油，并且拌匀后备用（俗称凉面）；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入个人口味需要的配料，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、油菜、配料、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入葱，翻炒一会即成。
12楼：匿名用户
各位各位，不好意思！多放油不好，不健康、太浪费，还吃的满嘴油乎乎的，关键是要掌握：
1、先煮面，7成熟捞出沥水，也可以过水后控干，还可以少量油拌匀（不建议）备用；
2、先炒菜；
3、菜7成熟时候放面；
4、锅盖小火焖3分钟左右；
5、打开盖用筷子、铲子翻炒、拌匀，适当加作料调味就可以啦！
加以多放油的网友，对不起啦！
13楼：匿名用户
街上的炒面为什么不粘锅 也不连？ 其实我告诉亲们 在做面的时候面里放10分之0.5山芋粉 就是红薯粉 随你是煮着吃 还是炒着吃 不粘不连
14楼：秋天伴我纵横
首先把需要炒的菜炒好取出,再把生的面条放进油锅里炸一下再放进锅里炒,最后把菜和面条一块翻炒,香喷喷的哟````
怎样才能做到在炒面时，不使面黏在一起
15楼：手机用户
面条煮到八成熟，捞出来过凉水，控干水分，在面条中加入少量点油，再加入料酒、食盐和少许酱油，充分搅拌后再下锅炒，这样面条不易黏在一起，炒粉干也同理。
做炒面怎么才能让面不粘在一起
16楼：最爱柠萌
把面煮到五分熟就行，捞出来以后要用凉水过一遍，在拿去炒，而且不要炒太久，熟了就可以了
17楼：匿名用户
蒸面的时候，面条上涂点油，炒的时候自然就不会沾了
炒面怎么能不黏一起 炒面为什么会粘在一起
18楼：富克纳斯包装制品厂
首先将锅里的水bai
煮沸du，然后下面煮，适当放点zhi盐，dao可以让面条更有嚼劲专。面条煮到八分熟之属后，再捞上来，放到一边的凉水中，用筷子把面条散开，冷水让面条温度迅速下降，从而不让面条相互粘连。
至于为什么炒面会粘在一起，其实是因为面里面含的淀粉导致其粘锅。
我做的炒面怎么黏在一起了？
19楼：匿名用户
炒面黏在一起是因为面条煮太烂，未及时
沥干水分。煮好面条后及时沥干水分并加入少量油可有效防止面条黏在一起。
炒面所需食材和做法如下：
主料：鲜面条250克、猪肉100克。
辅料：尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
1、准备好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3、锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出放在冷水投凉，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎了。
4、面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6、下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
7、下入面条，盐，大火快速翻炒均匀。
8、关火，盛出装盘即可。
20楼：匿名用户
先烧开水，再煮面条。另外面条质量也有关系的。还有煮的时间不要太久了。
捞出面条后过下水，就是用水浸泡后，洗去面糊再捞出来。然后锅一定要刷干净。不要有面糊的残留。
温度可以高些。快炒。
21楼：匿名用户
有几个问题要注意：1，面不要煮的时间太长，面要硬一点。1，面煮好以后马上用凉水漂，要把面冲凉，然后把水沥干，一定要沥干！3，用点食用油把面拌散，一根一根的散开。然后再炒就ok
22楼：匿名用户
可能是油少了，面在先煮的时候不能煮得太软，先把水沥干了再炒，放在锅里炒的时候，火要大，炒的时间要短。
23楼：匿名用户
和面时要和的硬些才好炒好吃，面煮好捞出后，用凉开水冲一下，捞出，油要稍多放些，再炒就不会粘锅或成团。
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