1楼:铁不张
多放点水 然后可以少搅拌
。一般都是煮超市买的那种 不容易
粘锅。放点油也可以芝麻油
汤圆可以炒着吃吗 炒汤圆不粘锅的方法
2楼:寒微羽
用料糯米面
白糖或冰糖
炒汤圆(外酥里嫩)的做法
糯米面放入盆中,加水和面,和好后揉成小圆圆,车厘子的大小,放入盘中待用。
取白糖或冰糖放入吃饭的碗中,放水化开待用
锅中放少量油,一个一个放汤圆,不断翻炒。因为怕粘一起,所以一定要等锅内汤圆表皮略黄再放新汤圆。一直到所有汤圆都放锅内翻炒至蓬起来,外表发黄,手感变轻,证明熟了。
这个步骤是炒汤圆的关键!
将糖水均匀倒入汤圆上,不停翻炒,直到收汁挂汁即可出锅。
出锅后就可以大快朵颐啦慢点吃,小心烫舌头
3楼:公子樊三
可以炒还很好吃,在炒时加点食用油润一润锅底就不会粘锅了
怎么煮汤圆才不粘锅
4楼:月似当时
1、将锅内的清水烧得欢腾,然后将汤圆下锅,用勺背悄悄推开,不粘锅底。
2、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂。一起,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃。
3、汤圆浮起后,需参加适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝聚,粉质严实;煮开两三次后,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
4、汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮。否则就会熟得慢,易夹生。另外,煮咸汤圆时最好放几片姜,能让汤圆的香味更多地发散出来。
5楼:紫薯白薯胡萝卜
煮汤圆不粘锅的方法:
1,首先我们要轻轻捏,在汤圆下锅前,应用净手微捏汤圆,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。
2,在开水的时候下汤圆,待水烧开后,把汤圆慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。
3,慢慢的煮汤圆,很多人煮汤圆是比较着急的,会选择用大火去煮,但是这样的做法容易导致粘锅问题,所以我们首先就要用慢火煮,旺火煮上片刻,待汤圆浮起后,迅速改用小火慢煮。
4,点冷水,在煮汤圆的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。
5,煮汤圆就要勤换水,锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后,即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但汤圆熟得慢,而且容易夹生。
6楼:孔雀虫
一群傻瓜,以为在煮饺子啊?哈哈哈哈哈哈哈
水开之前要用勺子轻轻的推,水开之后小火煮,就不用勺子了,汤圆浮起来在煮 一分钟多就可以了
7楼:陆
水开后,然后下汤圆,并用勺子不断地轻轻的推,摇,再次沸腾时再添水,如此从复两三次
8楼:心生冲动
亲 多放点水 然后可以少搅拌。我一般都是煮超市买的那种 不容易粘锅。放点油也可以芝麻油
9楼:筠荷
锅里擦点油就没有那么粘啦。
10楼:争霸天下第一关
做法一:
1、加入2/3的水,把水煮至沸腾。
2、沸腾后,把汤圆加入锅里。
3、用大火把汤圆煮至浮起,在这过程中用勺背不断搅拌防止汤圆粘在一起。
4、浮起后,放入糖,盖上锅盖用小火煮3分钟左右即可。
做法二:
1、糯米粉与开水和成面团,软硬适中。
2、摘成一个个小剂子后搓圆稍微压扁。
3、锅里下油转中小火,将汤圆放进去煎,注意别挨在一起了,那样会粘住,等两面都煎透了就不会粘了!
4、煎到两面金黄后即可,这时可以淋入老酒。
5、加入适量开水,具体看你汤圆大小,够将汤圆煮熟的水量即可,不用太多,因为最后需要收汁的。
6、加入适量红糖,具体看你喜欢的甜度来加。
7、翻炒收汁后即可起锅了,起锅后撒入一些黑芝麻!
11楼:未知的夏萌萌
答:汤圆下锅后,要及时用汤勺背面沿着同一方向进行搅动旋转,以便于汤圆的表面受热更均匀,以防汤圆相互之间粘结破皮或粘锅。汤圆较多,要分多次煮,不然容易粘锅。
汤圆下锅后,先用大火煮至汤圆全部浮到水面上,然后调小火慢慢煮至汤圆熟透。熬煮过程中,烧开一次锅就要加入少量冷水,让其保持在似沸非沸状态。
现做的汤圆一定要及时煮,因为汤圆表面的水汽容易蒸发,一旦蒸发表面过干既影响美观,裂痕也会导致内容物外泄,而质地不均匀也容易在熬煮过程中发生粘锅现象。
如何煮汤圆不粘锅?
12楼:匿名用户
要开水下锅:水烧开后,要把汤圆慢慢放入锅中,马上用勺把汤圆轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其在锅底滚动几圈,这样就不易粘锅。
小火慢煮:大火煮上片刻,等汤圆慢慢的开始浮起,马上改用文火慢煮,否则会使汤圆在锅内不断翻滚,煮出的汤圆外熟里生不好吃。
据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
然而,汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年阖家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。
13楼:定一日便是旧
1、打开水下锅,将水烧开后,将汤圆慢慢放入锅中,立即用勺子将汤圆推开,并沿相同方向轻轻搅拌,使其在锅底滚动几下锅,这样不容易粘到锅上。
2、在小火上慢煮,在大火上煮一会儿,等待汤圆开始慢慢升起,然后立即改用慢火煮,否则汤圆将继续在锅中翻滚,煮熟的汤圆煮得不好。
3、加冷水,在煮汤圆的过程中,将锅煮沸一次,加入适量的冷水,使汤圆在锅中始终处于非滚动状态。打开锅两次或三遍后,即可煮食。
4、经常换水,如果汤圆经常煮熟,应及时换锅中的水。这时,锅中的水变得很稠。如果继续煮而不换水,不仅汤圆煮得很慢,而且很容易被抓住。
14楼:匿名用户
煮好汤圆有几个关键点:一是开水下:将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底。
二是文火煮:汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂。同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃。
三是加冷水:汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实;煮开两三次后,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
四是勤换汤:汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮。否则就会熟得慢,易夹生。
另外,煮汤圆时最好放23片姜,能让汤圆的香味更多地发散出来。
15楼:益彬漆雕念云
亲多放点水
然后可以少搅拌。我一般都是煮超市买的那种
不容易粘锅。放点油也可以芝麻油
汤圆里面流出来的馅怎么做?
16楼:匿名用户
豆沙的制作方法:红豆,有时间的话在水里多泡一会儿,倒入高压锅煮烂,稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊,再用两层纱布,就两层可以了,用手挤去水,挤出的水里也能有不少的细豆沙糊,可以再挤两遍,直到你认为没多大浪费了就成了,这是刚挤完的豆沙,还留有纱布的印呢:
锅里倒油,将豆沙倒进去炒,炒到水分干后加糖一起炒,糖和油可以多一点,炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了,比外面买的好多了,另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅:
三种元宵制作法:
珍珠圆子
原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克,猪板油100克、冰糖25克、白糖500克,橘红(红橘蜜饯)。做法如下:
1、将1000克糯米清洗干净,用清水浸泡两天(春秋季每8小时换水一次,盛夏每4小时换水一次,以防糯米变酸),将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
2、取剩余糯米,洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉,与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁,将橘红切成颗粒状,将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅,分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可适量加水),分成20等份。用每份粉团包一个馅心,捏成上圆下平的半球形,在表层均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟,可热食,亦可凉食。
肉汤圆原料:适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下:
1、糯米与大米混合,浸泡1~2天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。
2、在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后入冰箱里冷冻,切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。
5、将汤圆下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入高汤,将捞出的汤圆放入即可。
拔丝小汤圆
原料:糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许,糖稀少许,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。做法如下:
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅压成3毫米厚的片,切成3毫米见方的丁,沾水放入糯米粉用簸箕摇晃,反复3次即成生汤圆。
3、在炒锅中倒入花生油,烧至六成熟时,下入汤圆并用筷子拨开。
4、将砂锅置于火上,注入少许清水,下入白糖150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠动,撒入青红丝、芝麻等即成
元宵的制作和食法:
南方人做元宵时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方人做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。元宵的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。
煮元宵也有技巧:轻轻捏。下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口。
开水下。锅内水开后,放入元宵,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,就不粘锅底。
文火煮。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,元宵不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。
点冷水。元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。
这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。元宵除了煮食外,还有多种食法:
油炸元宵 如果是生元宵,可将元宵先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。
油炸元宵时,有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的元宵香甜可口,皮酥里糯。
拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。
穿衣元宵 将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的元宵滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。
蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。
烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。