1楼：百度用户
你可以买走专门烧烤用的料,不过我觉得没必要,现成的料不如自己调的料好,我就用点味极鲜,料酒,醋,鸡粉,盐,糖,香油,橄榄油,鸡蛋清,淀粉,葱白,姜腌腌,烤出来的跟外面卖的不一样,但是味道还是挺好吃的
2楼：爱洁哥
1.必须用木炭烤， 电烤箱是不行的2.鲜肉不用腌制，切小块直接穿签子上3.
去市场买调料，说要烧烤用的，辣的孜然的看自己口味，4.烤的时候不要用明火~！边烤边上料...
这个自己摸索吧 查看原帖》
3楼：蓝烂wj潑五
电烤箱应该不能烤出路边摊的味道吧，工具不一样
路边摊做烧烤用的油是什么油？
4楼：俊小如
烧烤刷的油有很多种，有纯色拉油、豆油、羊油、红油、调料油等等，各种油刷上后可以添加食物的香味、辣味、色泽等等，所以刷油也可以增加食物的味道和颜色。
烧烤时候刷油主要有三个目的：
1：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以减少水分和营养的流失。
3：增加食物的味道和颜色。
5楼：褪色尘埃
这个油也算是烧烤店自己调出来的烧烤专用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，里面加香油、花椒、香叶……等一些调料走出来的。
确实比较香的。
只不过不好意思，不太清楚具体都放什么和比例。
但是我倒是知道还有一种方法，比如你直接刷食用油，然后撒一些料，现在也有一些比较香的撒料，能做出你说的效果。
我看**店铺“烧烤厨房”里有一种叫“烧烤飘香粉”据说是烤串用比较香的撒料，具体效果不知道怎么样，如果你是打算开烧烤店，倒是可以试试这种方式。
路边摊烧烤用刷的油是什么油啊，那个油要加水什么的吗//？我看到他们烤出来的油都很香很好看
6楼：俊小如
烧烤刷的油有很多种，有纯色拉油、豆油、羊油、红油、调料油等等，各种油刷上后可以添加食物的香味、辣味、色泽等等，所以刷油也可以增加食物的味道和颜色。
烧烤时候刷油主要有三个目的：
1：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以减少水分和营养的流失。
3：增加食物的味道和颜色。
7楼：褪色尘埃
这个油也算是烧烤店自己调出来的烧烤专用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，里面加香油、花椒、香叶……等一些调料走出来的。
确实比较香的。
只不过不好意思，不太清楚具体都放什么和比例。
但是我倒是知道还有一种方法，比如你直接刷食用油，然后撒一些料，现在也有一些比较香的撒料，能做出你说的效果。
我看**店铺“烧烤厨房”里有一种叫“烧烤飘香粉”据说是烤串用比较香的撒料，具体效果不知道怎么样，如果你是打算开烧烤店，倒是可以试试这种方式。
8楼：牛大师太
反正是不干净的油 拉油懂不
用燃气烧烤炉的烧烤店的朋友交流一下。路边摊小吃部的就免了。
9楼：匿名用户
建议你保留用炭烧烤，用电和燃气烤出来的味道还是不一样。
可以在室内临街弄一个大的操作间（厨房），炉子越大越好，在弄一个大的强力的排风设备。
操作间一面墙的玻璃对马路，但不要和外界联通，为的是吸引顾客**操作过程。
天津比较有名的烧烤店“津门一串”就是这么干的，效果看起来不错，**左侧就是他烧烤的操作间。
10楼：匿名用户
城管人员没收得多，见识也多，如果有熟人找一个即可·
11楼：匿名用户
不只你那是不是城管管的严！干脆你搞到室内炉子上面用雪花铁皮做个罩。在弄个直径五十厘米的烟囱通到外面。
花一千买个引风机直接抽到外面的了！如果换成燃气的也会有烟！还不如搞电的环保、自助的省事
我想做路边摊烧烤你们谁能给的建议、 5
12楼：匿名用户
我刚刚做过路边烧烤生意，觉得还是没有上班划算，现在又开始上班了。
我做过后我的经验就是：1.品质和服务一定要好，做这种生意要的是回头客，我能挣点钱我觉得全靠的是回头客。
2.一定要精打细算，挣的钱全是一点一点的算出来的（跟客人不要斤斤计较，把握好度，有时少赚点也是可以的，做的是长远~~~）。3.
花样还是要多一点，不要太单调，尽量让客人有更多的选择。4.酒水希望你能自己卖，这个东西卖的时候既不费劲又利润可观。
希望对你有用！！！！
13楼：匿名用户
**量多的，还有东西好有些新意。才吸引客人
14楼：邢成于思
得要有自已的特色，找个夜市最好。在路边不稳定
15楼：青澎纳翠桃
你可以改油炸呀
我们班的人也不吃，因为他们认为只要是路边的都不卫生，而且我吃的烧烤不管是饭店的还是路边的，味道都差不多。
你可以把烧烤摊搞干净整洁点，别人可能就会来。
街边摊的烧烤到底放哪些料，怎么会好吃的根本停不下来！ 我想在家里做烧烤，买木炭烤，需要什么调料，有
16楼：糖_冰雪阳光
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的
烧烤鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好
17楼：匿名用户
其实最好的烤串就是新鲜肉穿成串，烤的变色的时候放盐，味精，孜然，芝麻，辣椒面，刷油就行了。要是喂口的话，也很简单，洋葱，姜切沫，3斤肉放两个鸡蛋，盐，味精，孜然粉，芝麻粉，香菜粉，麻辣鲜，料油，喂两个小时，穿串，考就行了。然后孜然，辣椒粉，芝麻都得放，工具一般干调店都有卖的！
18楼：雨後陽光
好评吧，我家就是做这个的，等会儿给你答复
19楼：批量加工地笼
山东临沂批发市场有专门教你的，各种烧烤车都有。
20楼：神殿凄风飞散
孜然必须有，胡椒粉，还有要看肉本事的质量
路边摊上的煮烧烤酱料是怎么做的？？
21楼：懒懒的
一、麻辣酱bai
配料：柠du檬汁1∕4杯，番茄酱2大茶匙，
辣椒油zhi、辣椒酱、黑dao
胡椒粉各1小匙，蚝专油、辣椒末、黄属酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
二、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
三、蒜泥酱：
配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可
四：烤肉酱
材料：酱油3大匙 ,蚝油3大匙 ,麦芽糖3大匙,五香粉少许 ,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (约1杯半~2杯)
做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成 备注: 剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理
五、 可乐烤肉酱：
材料：薄盐酱油 2 小匙、蕃茄酱 2 大匙、柠檬汁 2 大匙、代糖适量、可乐 200ml
做法：将上述所有材料调匀，放於锅内，以小火慢煮约 10-15 分钟后即可。
特色：口感酸酸甜甜
22楼：快餐
调料批发市场有的买的，超市里没得买
路边摊，晚上摆烧烤摊用的是什么灯，移动电源用的是什么的？蓄电池？需要多大的，能用多久 10
23楼：cxf英雄末路
节能灯管，电瓶车上的都足够了，用一两天没有问题
24楼：匿名用户
灯泡是低压的36v——60v的电池有电动车（48v）的话直接接就可以啦，用多久就看灯泡的瓦数啦，一般8到10小时没问题，
25楼：青山绿水
现在有一种插在电瓶车上的灯，很亮，能用很长时间
做烧烤路边摊想买个自动翻转烧烤炉用的是专用烤钎，客人要带走吃，烤钎怎么办？
26楼：baby爱问知识
自动翻转的烤串机烤串速度跟不上的，建议你不要买。买个普通的就行。
用普通的烤炉速度快，然后你可以穿一些竹签的串，专门给他们带走的顾客。
我之前做过烧烤的，自动的机器肯定不行，不要浪费钱，希望可以帮到你