1楼：内蒙古肺癌
里面的水分没出来。起泡沫后 稍微点几滴水 噼噼啪啪 泡沫就碎了9959
豆油加热时会有一股轻微酸臭味
2楼：北国雪原
豆油过期变质了，酸价严重超标。俗称“哈喇”了。
现榨大豆油有异味怎么处理
3楼：hehe2010的家
现榨大豆油有异味属于正常现象。
大豆油压榨完，还要加工精炼，一般的步骤为过滤，脱色，脱酸，脱臭然后再过滤一次，这里的脱臭就是为了去除臭味杂质的。
榨油机是物理压榨，为了提高出油率，提倡先炒再榨，但是在炒料的过程中火太大，炒制时间太长的话，不但对出油率没有好处，也直接影响油质，油会发黑、有沉淀物、肉眼能够看到细微的油渣，所以在使用榨油机的过程中，一定要正确掌握炒料的火候。
同时，滤油机是决定榨油机油质部分因素，换台好的滤油机，提高滤油质量。
4楼：匿名用户
你好，大豆油压榨完，还要加工精炼，一般的步骤为过滤，脱色，脱酸，脱臭然后再过滤一次~这里的脱臭就是为了去除臭味杂质的
5楼：匿名用户
你好，胡麻油发苦怎么办，
笨榨大豆油经过高温为什么变成深红色的
6楼：证bz556666加微
楼主你好，你想问的是那个颜色对人体有没有危害，还是说变成那种颜色的原因！
7楼：匿名用户
因为温度过高了，油和饼都糊了所以颜色也就变深了
一级大豆油会冒烟吗
8楼：
大豆油相对于其它植物油的营养价值不高.植物性油脂的好差要看单不饱脂肪酸与多不饱和脂肪酸的含量.
食用油加热后冒烟意味着什么
9楼：记忆蛋饺
食用油加热后冒烟意味着油温已经很高了。烹饪时高温炒菜是极不科学的，等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，这种做法不可取。
如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果。
10楼：哆啦a梦是梦想家
说明油温过高。
烹饪时有些人喜欢高温炒菜，每次做饭的时候都习惯等到锅里的油冒烟了才把菜放进去，专家提醒，这种做法是极不科学的。如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。
烹调时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果，一举两得。
扩展资料
食用油的健康排名
1、橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。
2、花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。花生油含有比较多的维生素e、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。
这类油的耐热性不错，适合炒菜。
3、大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素e。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。
但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。
4、猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。
11楼：唐朝
这阵子买锅试锅，自然而然关注到了油烟的问题
很多卖不锈钢煎炒锅的，都会提到自己的锅“无油烟”一路试下来，事实证明，无论铁锅还是不锈钢锅，无论锅壁厚薄、单底复底，“无油烟”根本就是神话传说~~~油烟的产生与锅的关系之一：***、厚薄和质地均匀的锅，油温均匀，不会因为局部过热而产生油烟，同时油温容易控制，也就容易控制油烟； 之二：铁锅吸油，用于煎炒的铁锅即使用洗涤灵洗过，也会有少量油脂残留，下次热锅时残留的油脂便是二次加热（或n次），因氧化及杂质导致烟点降低而更容易产生油烟，而不锈钢锅基本不会有油脂残留以上两者，都不是直接的关系最直接也是唯一的关系，就是。。。。。
油温.。。。。油温达到和超过烟点，便一定会有油烟，无论是le creuset的铸铁锅，还是fissler的压力锅，wmf的不锈钢锅，或是苏泊尔的火红点不粘锅。。。都不可能幸免。
烟点。。。是什么？烟点就是食用油经加热开始冒烟的温度冒烟是油脂受热分解成甘油和游离脂肪酸的过程。
直白地说，食用油达到烟点之后分解及氧化的结果导致其安全性和营养成分都大打折扣。一般来说，精炼油的烟点高于初榨油。但从营养成分来说，初榨油高于精炼油。
一个台湾营养师建议用初榨油，低油温烹调（所谓水炒），味觉让位于健康，还有什么更好的办法吗？（以下资料来自网络）
未精制的各种油脂 烟点 适合的烹饪法 葵花油sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉) 凉拌、水炒 红花油safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉) 凉拌、水炒 亚麻仁油flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉) 凉拌、水炒 菜籽油canola oil 107 ℃ ( 225 ℉) 凉拌、水炒 大豆油soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 玉米油corn oil 160 ℃ ( 320 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 冷压橄榄油olive oil 160 ℃ ( 320 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 花生油peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 胡桃油walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 芝麻油sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 奶油butter 177 ℃ ( 350 ℉) 水炒、中火炒 酥油vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉) 反式脂肪酸，不建议食用 猪油lard 182 ℃ ( 360 ℉) 水炒、中火炒 马卡达姆油macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉) 凉拌、水炒、中火炒 棉花籽油cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉) 杀精虫，不建议食用 葡萄籽油grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸 杏仁油almond oil 216 ℃ ( 420 ℉) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸 榛子油hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸 椰子油coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉) 水炒、中火炒、煎炸 橄榄油渣pomace 238 ℃ ( 460 ℉) 水炒、中火炒、煎炸 茶油tea oil 252 ℃ ( 485 ℉) 凉拌、水炒、中火炒、煎炸 米糠油rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉) 由于管路污染，不建议食用 酪梨油avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉) 水炒、中火、炒煎炸
求为什么，大豆油和水，液态油，这部分为什么要混在一起加热？为什么要加热？我做过几款戚风，好像都有加
12楼：匿名用户
戚风蛋糕好像不用吧，你用的谁的配方。我从来都没加热过。
我家的豆油为什么加热到一定温度后有刺激性气味产生
13楼：匿名用户
这是豆油过热分子析出产生的光线折射作用。首先是由于你在烹饪或炸制食品时，已经把豆油加热到烟点以上了，豆油的烹饪温度一般在140℃，**大豆油的国标烟点是180℃。当豆油超过180℃后，油中残留的磷、蛋白等物质焦糊开始冒烟，之后便是高温分子活跃，在光线作用下，我们看到的豆油呈蓝色（绿色），此时是很危险了，一旦有水珠进入就会溅出油滴，如果再继续加热就会着火。
以后千万不要把豆油烧到这种状态，如果掌握不准温度，就用调料试一试，看到吱吱冒泡就说明已经达到烹饪温度了。
14楼：克米斯特利人
这是因为烃的衍生物在高温下生成了醛和酮。
澳洲有一种树味道很臭用来榨油是什么树
1楼 为了你，一切付出 我们这里有一种树叫波子树，结的果子可以榨油，可以食用，我们叫它波子油， 这是什么树，最近在广州路边看到的一种树，它的花香味道有点像红花油的味道 2楼 向无名者致敬 糖胶树 学名 alstonia scholaris l r br ，又称 象皮树 灯架树 黑板树 等，是夹竹桃科...
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