1楼：云南圣秘蜂业
蜂蜜内含有酵母菌等菌类，而且还有葡萄糖酶等活性物质，这些物质在生命活动中容易使蜂蜜发酵或者产气，是正常的。假蜜和浓缩蜜一般都没有这些特征。
现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别，这里给一个简单的鉴别方法，可能不够全面，不过应该多少有点用的。
最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。
假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。
2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。
3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。
4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。
其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。
浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。
另外，如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对**便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。
如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，**也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。
以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。
如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。
如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。
亲，好好选吧，希望对你有用。
蜂蜜有酸味是怎么回事 为什么蜂蜜放久了会有酸味
2楼：匿名用户
蜂蜜内含有酵母菌等菌类，而且还有葡萄糖酶等活性物质，这些物质在生命活动中容易使蜂蜜发酵或者产气，是正常的。假蜜和浓缩蜜一般都没有这些特征。
现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别，这里给一个简单的鉴别方法，可能不够全面，不过应该多少有点用的。
最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉。
假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶。
2、看蜂蜜产气情况。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气。浓度高的蜂蜜产气少一些。
3、如果是买回来了，可以用热水冲泡。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有。
4、品尝。这个就靠经验了。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香。
作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到。假蜜还可能添加白矾，如果添加了，则味道会带有涩味。
其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜，假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了。
浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气。
另外，如果体质比较虚，贫血，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对**便秘效果不明显，但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效。
如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，**也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热解毒的作用，也是很好的蜜种。
以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。
如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的。
如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到辐射较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。
亲，好好选吧，希望对你有用。
蜂蜜为什么会有酸味
3楼：国开济祢访
不同品种的蜂蜜，酸度并不一样。一般酸度在3以下口尝不会发现酸味，酸度超过4便会有酸味。有些口尝发现较严重酸味的蜜，其成份可能已经发生了变化。已经不是新鲜蜂蜜。
倘若于6月份购入蜂蜜，在普通仓库里贮存，至10月份，有些容器中的蜜可能出现明显的酸味，这并不奇怪。因为现在生产的蜜，有些含水份较多，7、8、9月份气温较高，蜂蜜成份发生变化，尤其是微生物繁殖，以致蜂蜜的含酸量增加，就可能使蜜味改变。如果贮存到次年6月，甚至继续贮存下去，蜂蜜的酸度必然会继续增加。
严重的可成为酸败蜜。酸败蜜已失去蜂蜜原有的风味，而代之以酸味和其它异味。
蜂蜜与众多营养保健品相比，味美是其特点之一。一旦变成酸败蜜，不但营养、保健效果受损，丧失天然风味，酸败蜜中的某些成份还可能对人体不利。因此，改善蜂蜜的贮存方法至为重要。
4楼：匿名用户
真正的野生蜂蜜一定有
5楼：停步倾听
真蜂蜜是稍微有点酸味的。纯正天然的蜂蜜,味道甜润,略带微酸,入口甜,而后酸。
因为蜂蜜蜜源的不同,不同种类的蜂蜜味道也不一样。比如荆条蜜、芝麻蜜等酸味会比较重,这是因为蜂蜜中本身含有诸多的有机、无机酸类,如柠檬酸、果酸等。
如果蜂蜜没有兑水喝着就有酸味则可能这个蜂蜜发酵变质了,请勿食用。还有在冲蜂蜜的时候宜用60度以下温水冲服，温度过高会破坏蜂蜜的营养成分，而且更易有酸味。 对于蜂蜜的贮存,宜放在阴凉干燥处,且最好密封。
6楼：端木水蓉乾智
最好不要喝，也不要配**了。
啤酒味和使瓶盖飞走应该是酵母菌发酵造成的，蜂蜜中有可能含耐渗透压的酵母菌，它可以发酵糖产生酒精和二氧化碳气体。
至于酸味，应该是另外一种细菌，具体是什么我也不清楚。
这种含有微生物的东西还是不要往脸上用了。
如果煮的话，温度不够可能也杀不死，温度过高可能会发生焦糖化反应，估计反应后的蜂蜜也没法用了。
所以，还是直接扔了好了。
7楼：匿名用户
纯正天然的蜂蜜是味道甜润，略带微酸的。蜂蜜含有大量酸性化合物，且种类较多，并且蜂蜜内含有酵母菌等菌类，而且还有葡萄糖酶等活性物质，容易使蜂蜜发酵或者产气，这使得蜂蜜呈酸性，有酸味是正常的。只是它的甜味太高，平时盖过了酸味而已。
8楼：匿名用户
天气过热或冲水时水温过高
9楼：喋喋峰峰哒
多半过期了或着是假货
为什么蜂蜜放久了会变黑？
10楼：匿名用户
蜂蜜变黑
氧化的结果
蜂蜜主要是糖类，糖类的主要化学元素是碳、氢、氧加热以后，氢氧结合变成水，留下来的碳的成分比较多，碳的颜色就是黑的所以蜂蜜一般不能经过高温，会破坏其中的成分
天然野蜂蜜有酸味吗
11楼：匿名用户
野生蜂蜜通常都有微酸微，有的甚至是很明显，人工养殖的蜂蜜从来没有酸味冬蜜 的酸味最小，其他季节都或多或少有微酸味天气稍微热了 会有因发酵而产生酸味 应尽快食用或者冰箱储存酸味有自然酸味和发酵酸 自然酸是很好的，发酵酸是因为野生蜂蜜无法保障所有蜂蜜都是成熟，且野生蜂蜜里都有花粉（花粉过敏者切勿食用野生蜂蜜），水分+花粉发酵=酸味，所以只要是野生蜂蜜一定有微酸味，野生蜂蜜通常也不会去做浓缩，所以更容易变酸 当然有些野生蜂蜜里面花粉少 且浓度高，那样的蜂蜜能保存较长时间而不变质 ，无论什么蜂蜜 都应尽快食用
12楼：田野牧蜂
野生蜂蜜有可能有酸味，一般两种情况：
一种是蜜蜂采集的蜜源植物有关，受蜜源植物影响，略有酸味。
另一种和酿造周期有关。受环境、湿度影响，在潮湿地区，蜜蜂酿造成熟蜜波美度和干燥地区有区别的，虽然已经封盖，可能波美度在42度以下，又或者蜂蜜采集后放置环境不好，造成蜂蜜有发酵的现象，这时蜂蜜吃起来会有酸味。
13楼：匿名用户
野生蜂蜜和农家土蜂蜜吃在嘴里稍稍带有一点酸味，能明显品尝出来，而普通意蜂采的单花蜂蜜则不明显。
品尝蜂蜜的味道：将一勺蜂蜜放在舌头上，用个舌头抵触上颚，闭上嘴，让蜂蜜在嘴里面慢慢融化，仔细体会其味道和口感；然后咽下，体会喉感（辣喉感3—5秒，细细体会）；最后由喉部向鼻腔缓缓送气，体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味道甜润，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，蜂蜜余味轻悠绵长，且不同的品种体现不同的花香风格。
普通单花蜜余味在3分钟左右，土蜂蜜的蜂蜜余味极长，吃上一勺土蜂蜜，在嘴里一般会停留10分钟左右的蜂蜜余味；五倍子蜜余味特殊，细细品尝，余味微苦。
14楼：匿名用户
不会的，只是吃了之后喉咙会有一点点的辣喉的感觉，这也是纯蜂蜜的证明，我家里的雨田蜂蜜就是，吃了之后还有一点辣喉。很棒
蜂蜜放时间长了为什么会有一股刺鼻的酒精味？
15楼：西红柿
蜂蜜放久了有刺鼻酒精味是因为蜂蜜在发酸,发酵，建议是不要再喝。
在蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌。主要是**于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。
和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度40度以上的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸且这些的含量在蜂蜜中非常少。
蜂蜜的发酵，主要是蜂蜜中耐糖性酵母菌和其他一些细菌在适宜的条件下大量繁殖，把蜂蜜中的糖分转化为酒精和二氧化碳气体，在氧气充足的条件下，醋酸菌再把酒精分解为醋酸和水的过程。蜂蜜发酵以后，就失去了原有的滋味，带有酒味、酸味和厌人的腐败味，品质变劣，降低了食用和利用价值。
蜂蜜有股药味能喝吗,蜂蜜怎么有一股药味？能喝吗？
1楼 百度用户 绝对不要喝！好的蜂蜜是没有药味的！ 满意请采纳 蜂蜜怎么有一股药味？能喝吗？ 2楼 匿名用户 首先要知道是什么蜂蜜。也许是好蜜 但是也有可能是蜜蜂菜了有毒的花，那种花味道还很浓。总之你能随便喝。 最好找懂的人问下。实在是放心就别喝了。或者你就找个质监局检查下。 要是假的或者不合格就去...
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