1楼：禽兽放开水果
（1）、在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可．故正确的制作顺序是：④⑤③①②．
（2）、制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌．
（3）、30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精．
（4）、由（2）可知气泡是二氧化碳．除了产生气体，还产生了酒精．
（5）、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染．
故答案为：（1）④⑤③①②
（2）酵母菌
（3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
（4）二氧化碳；酒精
（5）经常打开容器，杂菌感染．（或器皿消毒不严，或器皿没盖严．或酒曲含杂菌等．）
（12分）家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起
2楼：百度用户
（1）④⑤③①②（2）酵母菌
（3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
（4）二氧化碳酒精
（5）①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严 ④酒曲含杂菌等（任答一点，其它答案合理亦可）
试题分析：（1）在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净，然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可，故正确的制作顺序是：④⑤③①②。
（2）制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌。
（3）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精。
（4）由（2）可知气泡是二氧化碳，除了产生气体，还产生了酒精。
（5）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。
点评：此题较新颖，有一定的难度，熟练掌握制作家庭制作甜酒的原理、过程以及注意事项，认真作答。
家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水 ③用
3楼：专粉基佬
（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤
（2）、制造甜酒时要加入酒曲，酒曲中含霉菌，酵母菌，霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成酒精和二氧化碳．
（3）、在酵母菌的作用下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会冒泡．
（4）、酵母菌生活需要适宜的温度，在适宜的温度下，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．
（5）、制作甜酒时要注意密封，如果甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因有：①经常打开容器，杂菌感染②器皿消毒不严③器皿没盖严
④酒曲含杂菌等．
故答案为：
（1）④→⑥→③→①→②→⑤
（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳
（3）二氧化碳
（4）为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵
（5）①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严
④酒曲含杂菌等
家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；③用凉
4楼：希望脑残
（1）、在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可．故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤．
（2）、制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌．
（3）、由（2）可知气泡是二氧化碳．
（4）、制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染．
故答案为：（1）④→⑥→③→①→②→⑤
（2）酵母菌
（3）二氧化碳
（4）①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严．④酒曲含杂菌等．
家庭制作甜酒有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀； ②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；
5楼：紫冰莹
（1）请写出制作工序的先后顺序
④→⑥→③→①→②→⑤
（用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是
酵母菌．
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？
二氧化碳
（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
①经常打开容器，杂菌感染②器皿消毒不严③器皿没盖严④酒曲含杂菌等．．
6楼：匿名用户
(1)463125
(2)酵母菌、根霉菌
（3）co2
（4）第六点未消毒
7楼：匿名用户
不知道怎么做吗 还提什么问
以下为“家庭制作甜酒”的制作环节（制作顺序打乱，以下容器、毛巾等均要求消毒），请回答下列问题。（1
8楼：小新二代ct9躢
（1）④→⑤→③→①→②
（2）防止温度太高将酵母菌杀死．
（3）二氧化碳；酒精
（4）①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严
④酒曲含杂菌等
试题分析：（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑤→③→①→②．
（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．
（3）由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
（4）制作甜酒时要注意密封，如果甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因有：①经常打开容器，杂菌感染②器皿消毒不严③器皿没盖严④酒曲含杂菌等．
家庭制作甜酒有如下工序，回答下列问题：(所有容器，毛巾等均要求消毒)①用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
9楼：手机用户
酵母菌是兼性厌氧微生物，培养时先有氧呼吸，使菌体大量繁殖，等氧气消耗完，开始无氧呼吸，产物是酒精和二氧化碳，所以酿好的甜酒表面有气泡出现。除甜酒外，腐乳也是发酵食品，它的制作与毛霉有关。
家庭酿酒有如下工序：①加盖后置于28°c左右的温度下12小时 ②在中间挖一个洞 ③加少许水和一定量的菌种
10楼：凛者
（1）在制作甜酒时，首先要用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；然后将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方即可．故正确的制作顺序是：⑤④③⑥②①．
（2）在酿酒酒时，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．
（3）酿酒用酵母菌，因此菌种主要是酵母菌．
（4）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．温度太高会杀死菌种，因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却．
（5）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀死其他的杂菌．
（6）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，给酵母菌发酵创造一个缺氧的环境．
（7）母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此有气泡．
（8）制作甜酒时要注意密封，如果甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，可能的原因有：①经常打开容器，杂菌感染 ②器皿消毒不严 ③器皿没盖严④酒曲含杂菌等．
故答案为：（1）⑤④③⑥②①；
（2）存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精；
（3）酵母菌；
（4）保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种
（5）杀死其他的杂菌；
（6）给酵母菌发酵创造一个缺氧的环境；
（7）二氧化碳．
（8））①经常打开容器，杂菌感染．②器皿消毒不严．③器皿没盖严④酒曲含杂菌等
中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序．请你
11楼：匿名用户
（1）在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．故正确的制作顺序是：④→⑥→③→①→②→⑤．
（2）加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，当然事先由霉菌要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖．
（3）冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死．
（4）由于酵母菌进行发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此米酒表面有气泡出现．
（5）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染．
（6）酵母菌发酵是不需要氧气的，但是其生长繁殖是需要氧气的，因此要在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有氧气，能在短暂的时间内迅速繁殖．
故答案为：（1）④→⑥→③→①→②→⑤
（2）酵母菌．
（3）30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
（4）二氧化碳；酒精．
（5）常打开容器，杂菌感染．
（6）充足的氧气