1楼：匿名用户
因为不涂羊油的话，会烤糊，而且羊油在表面烤过之后更香。
烤羊肉串专维吾尔语称之为“喀瓦甫属”。烤羊肉串在新疆是最有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
功效：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
2楼：小兵丘
除了1楼的回答，就如2楼所说，不是真正的羊肉，也许是猪肉或者其他，涂上羊油才会有股羊味，或者放久了肉不新鲜了，因此必须涂上羊油掩盖异味
3楼：撒谎是为什么
第一，考的时候不容易焦糊；
第二，增加口感和味道；
第三，考出的成品嫩滑，脆爽。
烤新疆羊肉串上面是刷鸡油还是羊油呢
4楼：尖牙
肉在炭火上烤过之后，容易烤干，色泽也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。
正确的做法是：只有当烤肉被烤得很干的时候，才需要刷上极少量的油，改善一下就可以了。经过正确处理的烧烤食品，是不需要刷油的。
油刷多了就滴到炭上，变成了烟， 烟里含有害物资。既污染环境又损害健康。
还有羊油常温是凝固的，刷羊油岂不是要另立一灶加温。
我的答案是植物油。
5楼：白开水无盐
请教csnweiwei28在**吃过“刷”油的烤肉？
我在土生土长在新疆也没见过谁往烤内上“刷”油的，乌鲁木齐也从来没见过
我所吃过所有的烤肉都是每相邻两块瘦肉中间穿一块羊油的
6楼：匿名用户
呵呵，新疆的没准是调和油
我在兰州的时候就刷的是羊油！
不过有刷的好的！有刷的不好的
7楼：匿名用户
我是新疆人。我们这里的羊肉串上面刷的是普通的调和油！
烤羊肉串是刷羊油还是普通食用油
8楼：彼得小唐
是普通油的 羊肉上面烤的自然会有点油出来
9楼：西旗羊肉黄颢
这个问题是要看你是要自己吃，还是饭店给别人吃。正常的话是不用刷油的。因为羊肉串都有一个油膘，自己产生油，所以不用刷。
烤羊肉串时上面刷的羊油在**能买到?羊油是不是羊尾油?
10楼：匿名用户
不是真正的羊肉，也许是猪肉或者其他，涂上羊油才会有股羊味，或者放久了肉不新鲜了，因此必须涂上羊油掩盖异味
11楼：匿名用户
羊肉串不需要刷油，羊尾油是和羊肉串在一起的。
烤羊肉串刷的油是什么油
12楼：匿名用户
一般用豆油，其他
bai油也可以，du比如菜油花生油，但没zhi有用猪dao油，因为用猪油会影响羊版肉的味道。
其实油权是防止肉被烤糊用的，和香味没什么关系。
最好的办法是串羊肉时，每鬲两块肉串一块羊油，效果比涂油好多好了，而且更好吃
为什么大排档多是烤羊肉串，而烤鸡肉串的不多，是因为
13楼：牌面阿琦影
一般用豆油，其他油也可以，比如菜油花生油，但没有用猪油，因为用猪油会影响羊肉的味回
道。其实答油是防止肉被烤糊用的，和香味没什么关系。
最好的办法是串羊肉时，每鬲两块肉串一块羊油，效果比涂油好多好了，而且更好吃
烤羊肉串刷的什么油
14楼：过听双眭利
一般用bai豆油，
其他油也可以du，比如菜油花zhi生油，但没有用dao猪油，因为用猪油会影响羊
回肉的味道。答
其实油是防止肉被烤糊用的，和香味没什么关系。
最好的办法是串羊肉时，每鬲两块肉串一块羊油，效果比涂油好多好了，而且更好吃。
我说的东北做法。
怎样识别涂了羊油精的猪肉串
15楼：匿名用户
买一串，咬一快肉下来，用纯净水冲冲干净，再尝尝，羊肉多少会有膻味，如果有点膻味但不腻不是很难吃一般是羊肉，而猪肉被洗掉羊油后会有臭味，还很油腻，死**无调料会很难吃。
不过最好还是去正规烧烤店吃。
小尾羊的羊肉串没说的
16楼：匿名用户
最好少吃那种东西,现在市面上真的不多,黑心商人比较多啊,最好的方法就是品尝了,一般的羊肉入口细嫩,猪肉串一般比较老,肉丝比较大.
17楼：匿名用户
总而一句,这种东西还是少吃吧,都不是健康食品.
烤羊肉串用什么油
18楼：自娱自乐说今宵
用食用油即可。具体做法如下，首先准备材料：羊腿肉：
510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：
适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：
少许、烤肉粉：18克。
1、羊腿肉用清水清洗干净，然后切成小块备用。
2、切好后放到干净无水的容器里，加烤肉料、葱、姜拌匀，然后放入冰箱腌制一夜。
3、羊肉腌制好后，用竹签串起来，然后并排放至烤架上。
4、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度，烤10分钟。
5、10分钟后把羊肉串取出，然后刷上一层食用油，撒些孜然粉和辣椒面。
6、送入烤箱再烤10分钟取出即可享用。
19楼：
用调和油就可以了，烤羊肉串做法如下：
主料：羊肉500g
调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量
步骤一：羊肉洗净。
步骤二：将洗净的羊肉切成一厘米左右小块。
步骤三：放入配料中除了淀粉之外的各种调料。
步骤四：用手抓拌均匀。
步骤五：放入冰箱冷藏过夜。
步骤六：竹签子用沸水煮过消毒。
步骤七：腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。
步骤八：用竹签子串成串。
步骤九：码放整齐。
步骤十：入烤箱230度，中层。
步骤十一：烤15分钟，取出放白糖。
步骤十二：放孜然、辣椒粉。
步骤十三：使每一串都蘸匀。
步骤十四：重复11--13步骤。
步骤十五：烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。
步骤十六：成品。
20楼：论芳华
一般用豆油，其他油也可以，比如菜油花生油，但没有用猪油，因为用猪油会影响羊肉的味道。
其实油是防止肉被烤糊用的，和香味没什么关系。
最好的办法是串羊肉时，每鬲两块肉串一块羊油，效果比涂油好多好了，而且更好吃。
我说的东北做法。
21楼：桃不羞
烤羊肉串一般用豆油，菜油和花生油也可以。
烤羊肉串的步骤：
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右。
取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐。
烤几分钟后等肉变色，将全部烤肉拿起来翻烤另一面，3分种后再翻过来，洒孜然和辣椒面。
拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，翻转另一面压几次，洒盐再压几次。
22楼：匿名用户
自己烤用aa油，比如d就可以，每个串之间要用w油，也可以t油。烤的时候再s，没有必要用e油，造假的一般是eu，烤时o。自己烤就没有必要。烧烤本身不za，sa的是ts肉。
23楼：walle秉
牛板油。还有就是可以刷些烤鸭油。。。但貌似现在不让用了。。。
24楼：匿名用户
最好是用鸡油，用鸡皮炸油！ 很难弄 但是吃起来很香
25楼：匿名用户
先烤一小会在刷油，我烤都用素油，刷油就是防止烤焦烤干的！！