1楼：匿名用户
面包糠和包裹份是是油炸类食品外面表皮形成焦黄，鱼鳞状层次，比较酥脆爽口原味和辣味腌粉主要是是那些肉制品在炸制以前，充分的吸收腌粉里面的调味料，使成品更有风味比如：肯德基的辣翅，鸡米花，汉堡肉等
裹粉有什么用处？
2楼：匿名用户
裹粉可以长久保持酥脆口感，能使原料和外面的脆皮完美结合！用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！冷却后一样酥脆可口。
由于加福得食品的炸粉系列含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。挑选专业的炸粉，一定要选择加福得食品的炸粉系列，肉类、蔬菜、海鲜均可使用，使用方便，效果好不拖壳，口感更酥脆。望采纳
包裹粉 是怎么做的？有谁知道，帮忙解决的。除了普通面粉还要加什么的？
3楼：匿名用户
玉米粉最好
永远是白色的。不影响其他的颜色
炸东西要包裹什么粉
4楼：看了冰
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。
1、煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。
2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
3、做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
5楼：爱死了昨天权
炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉，一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以，如果想让食物有一定的甜味，可使用地瓜粉。
炸东西也是我们常说的油炸食品，他是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多**和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
6楼：流星小包
我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉。
一般炸肉类食物用面粉
如果想让食物有一定的甜味，可使用地瓜粉
切记，不管炸什么，一定要把粉调的稀一点，一挂糊就马上往锅里放，这样口感好。
7楼：不说不错
一般是用鸡蛋和面粉做胡，挂浆，放入油锅中！待炸至金黄色捞出，撒上一层咖喱粉比较好看！
8楼：匿名用户
用生粉或者地瓜粉都可以，但是用法稍有不同。
生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。
由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：1
9楼：常州
到超市购买一包面包糠就可以了，味道比面粉好。油炸后最好蘸番茄酱、柠檬汁、沙拉酱、辣椒酱等味道会更好啊！
10楼：匿名用户
http://baike.baidu.***/view/2100337.htm
超市有卖，用了您一定喜欢。仅供参考。
11楼：梁冰
红薯粉 和 鸡蛋 少量盐 五香粉 十三香 味精
如果炸带鱼就再放点儿姜，如果炸丸子就不用放姜了
12楼：匿名用户
我问了下妈妈，平时炸鱼就是用的面粉……
13楼：》《爱时尚
我家一般是用面粉，在里面加入适量鸡蛋就好了。
14楼：51小奎
加淀粉，做出来会苏苏的
包裹粉在炸鸡柳中起到什么作用
15楼：匿名用户
面包糠和包裹份是是油炸类食品外面表皮形成焦黄，鱼鳞状层次，比较酥脆爽口
原味和辣味腌粉主要是是那些肉制品在炸制以前，充分的吸收腌粉里面的调味料，使成品更有风味
比如：肯德基的辣翅，鸡米花，汉堡肉等
16楼：流白旳倒述
是差不多的效果，都起到了让炸鸡更加香脆，外焦里嫩，望采纳，谢谢。
17楼：无情的放纵
主要起酥脆作用的。能让炸鸡吃起来酥脆可口
18楼：匿名用户
起到保护鸡肉水分的作用，让鸡柳外焦里嫩.所有炸的东西都是外面挂糊裹粉都是为了保持里面物品的水分不易流失 让里面的东西熟了很嫩还 外面一层粉会被炸脆..
19楼：灬漓卬
保持水分
增加酥脆口感
上色漂亮
20楼：大爱无私
能让鸡柳吃起来酥酥的
面包糠、包裹粉、原味和辣味的腌粉是做什么用的？
21楼：匿名用户
那是做油炸食品外面裹的。油炸食品在下锅前外面裹上点面包糠、包裹粉，这样出锅后食物会很好吃。腌粉也是在制作十食物前，腌制做菜的材料用的。
22楼：匿名用户
面包糠和包裹份是是油炸类食品外面表皮形成焦黄，鱼鳞状层次，比较酥脆爽口原味和辣味腌粉主要是是那些肉制品在炸制以前，充分的吸收腌粉里面的调味料，使成品更有风味比如：肯德基的辣翅，鸡米花，汉堡肉等
炸鸡包裹粉用法?
23楼：匿名用户
都是先把鸡腿沾湿，然后放到面粉里面包裹，再沾湿，再放到面里，反复的这么做的。
每次裹得面粉不要太厚，裹时要用力揉。
1、将鸡腿放入一塑料袋中，倒入辣椒酱，密封后放入冰箱中腌制1小时至24小时；腌制时间越长，鸡肉越入味
2、在另一塑料袋中，倒入面粉、玉米粉及盐调和；将腌制好的鸡腿放入调好的面粉中，甩动让其均匀挂上面粉
3、将油预热至中高温，将鸡腿放入油中炸13-15分钟至金黄色即可
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
包裹粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
普通面粉和炸鸡用的包裹粉是不能代替的。
24楼：匿名用户
我是沈阳的，我去年刚做啃得起风味炸鸡的时候
也是这样的，当时油温也不会控制，也不会飘香。后来在威海学的技术，回来我们这边的人都说口味好，甩我另外两个同行，好几条街。你说的这个问题就是粉的配比，你没掌控好，所以挂不住，如果你能掌握好粉的比列，那么把鸡翅抄起来放在手里，不滴水就可以了。
如果有用欢迎采纳
正新鸡排是用什么包裹粉的呢?
25楼：匿名用户
1、鸡排用的果粉呀，鸡排还是德克滋大鸡排好吃，唯一获得双专利的鸡排品牌，味道就是好。9001和9006 9008 颗粒裹粉。
2、鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。
3、用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。
玉米粉有什么用途？
26楼：热爱健康生活的小米兔
玉米粉食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米粉完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米粉含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“**作物”。
玉米粉还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米粉的全部营养成分。
扩展资料
玉米是世界公认的“**作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
27楼：淼中鑫
玉米粉的功效与作用
1、玉米粉可以**
**是玉米粉最重要的作用，因为玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也会不形成脂肪的堆积，它的膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重明显下降，起到不错的**作用。
2、玉米粉可以预防便秘的肠炎
玉米粉中维生素b，是它最重要的存在，另外还一些烟酸存在，这些物质进入人体以后能加快人体胃肠的运动，对大便的生成与排出有很强的促进作用，因此人们食用以后能减少便秘和肠炎的发生，另外玉米粉中还有一些天然的抗病毒成分，经常食用对预防节肠癌也有很大的好处。
3、玉米粉能美容
玉米粉中有一些维生素c存在，这种维生素可以直接作用于**细胞，加快**细胞的代谢，减少**氧化反应的发生，另外玉米粉中的一些胚芽成分，还能加快人体组织细胞的再生，人们食用玉米粉以后也就能让**变得细嫩，能有效减少皱纹的生成。
28楼：匿名用户
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。
除此之外玉米粉还有多种吃法。
【吃法】
◆甜沫☆主要材料：
·小米面和玉米粉
·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜
☆准备工作：
·把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成丁；粉条用水发好。
☆ 制作方法：
·起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料。
·稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌。
·再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和豇豆，再来点麻油。
·可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉
◆磐安玉米饼
☆ 制作方法：
·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用。
·然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅 拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊。
·之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行。
·然后取一小块，搓圆，再用手掌压平。
·把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了。
饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好！
◆甜食☆ 制作方法：
·取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了。
◆另外，由于超女的流行，李宇春的歌迷被命名为“玉米”。而由于“玉米”的扩大，又涌现出一批拥护“玉米”的人们，这些人就被称为“玉米粉”
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