1楼：匿名用户
卡拉粉和卡拉胶没有关系。炸鸡时往往在鸡肉外蘸上一层裹粉来... 好像湾湾那边一般把炸鸡粉称为“卡拉粉”或“卡啦粉”。 卡拉胶怎么可能致癌呢，
卡拉粉是什么??
2楼：匿名用户
炸鸡时往往在鸡肉外蘸上一层裹粉来.它可以让炸出鸡的香脆、酥软 ，好像湾湾那边一般把炸鸡粉称为“卡拉粉”或“卡啦粉”。
卡拉粉在炸鸡时起到什么作用？
3楼：匿名用户
是一种食品添加剂
卡拉胶又称角叉菜胶、鹿角菜胶，起源于爱尔兰南部的卡拉根部，十八世纪开始工业化生产；主要是从海洋红藻类海藻中提取的，使用的原料有麒麟菜、角叉菜、杉藻等。
卡拉胶一般为白色或淡黄色粉末，无臭、无味，半精制的卡拉胶略有淡淡的海腥味。干状的粉末卡拉胶性质非常稳定，在常温下保质一年以上。
卡拉胶在食品中的应用：
卡拉胶与乳络蛋白反应，在饮料、牛奶中起到悬浮和稳定作用，并赋予饮料、牛奶入口的浓厚感。
利用卡拉胶的协同性，在冷饮、冰淇淋中形成稳定性，增加冰淇淋的成型性和抗融性，改善产品品质、提高入口口感。
卡拉胶在果冻、布丁中的凝胶性，可形成富有弹性、咀嚼感强、爽口风味的凝胶；添加果肉、果汁、乳品等生产出各种各样、风味各异的果冻、布丁。产品持水性好，质量稳定。
卡拉胶在啤酒中作为澄清剂，利用卡拉胶与蛋白质的络合作用，按照半精制卡拉胶工艺处理海藻，粉碎成粒状或粉状即可。应用卡拉胶作澄清剂，生产成本低，工艺简单，很好地稳定啤酒的泡沫，改善啤酒的口感，味道更浓厚、纯正。
卡拉胶在肉制品生产中，可提高肉制品品质、切口完整细腻、肉质感强、弹性好、滑嫩爽口。
软糖粉和卡拉胶的区别
4楼：匿名用户
软糖粉一般是复配胶体，卡拉胶可以应用到软糖粉中，具体应用要看应用到什么糖果中，想达到什么效果
琼脂与卡拉胶有什么区别?各自有什么用途?--(请详尽解释说明,重酬!!!!!)
5楼：匿名用户
琼脂、卡拉胶是海藻的提取物，应用有所不同
琼脂由琼脂糖和琼脂果（agaropectin）两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地相连的β-d-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-l-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分，是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖，也是商业提取中力图去掉的部分。在工业上的琼脂色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。
至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。
还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所组成。粉末状卡拉胶稳定，即是加热也不会发生水解。
卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入cmc后乳清分离的现象。火腿肠肉糜制品方面的用途：使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。
在冷饮食品方面的用途：卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入cmc后乳清分离的想象。在软糖食品方面的用途：
卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳类食品方面的用途：卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。
在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途：
可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用途：在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。
人造蛋白纤维进一步制造人造肉时，还可用卡拉胶作粘合剂。
6楼：匿名用户
琼脂又名卡拉胶系用一种稀有而珍贵的热带海洋红藻—麒麟菜为原料，经科学方法取制而成。它属于关乳糖硫酸脂，含碳水化合物约75%，此外还含有人体不可缺少的无机物质—钙、碘、铁、钠等。 琼脂是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，在我国及日本已有三百多年的历史。
因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。
琼脂卡拉胶不仅广泛应用于食品，具有清热凉肺、开胃健脾，增进食欲等功能，并可防治便秘和**高血压病。由于琼脂、卡拉胶溶液的胶凝性的凝胶稳定性而使琼脂广泛应用在食品工业中，可作为食品食品的稳定剂。琼脂、卡拉胶比其它胶类作出的食品味道好得多，口感更佳。
琼脂除了可作稳定剂外，还可以防止包装粘连。琼脂的浓度达到0.5%至1.
0%时，可作为油饼透明糖衣的稳定剂，同时提高了黏度和表面的黏着力，快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面缺陷和裂纹。在凝胶熔化温度提同时，减少了食品的吸液软化倾向。
在食品工业应用中，琼脂也经常和其它植物胶混合使用。因为琼脂可以作为填充剂和膨松剂，可代替淀粉制造表片糊、无淀粉面包和餐后点心，琼脂浓度达到0.1%到1.
0%时，可作保鲜剂。在许多胶糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受欢迎的食品添加剂。琼脂用于制造冰果子露和冰崩溃。
琼脂能降低奶制品的离浆性，改善干酪的稠度等。
琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。
参考使用量在0.09-0.12%之间。
琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。其独有特性是二个以上胶体在7成凝固时候尚能连接为一体而颜色互不渗透。其特点是胶体坚实，有韧性、有咬感、不沾牙、无异味、口感纯正自然。
参考用量在1.3%-2%之间，果冻0.7%左右。
琼脂用在化妆品工业中，可作为胶体、膏体，起稳定性，不易霉变作用。在科研所或菌工厂可作食用菌等细菌培养基的基质。
7楼：不羡
琼脂能使液体凝固,例如加入果汁,水果,糖等就形成果冻.
卡拉胶只有粘性，没有强度，只能做视屏的粘结剂
卡拉粉可以做鸡蛋饼吗?
8楼：匿名用户
这个是可以做大饼的，但是比例一定要掌握好，掌握不好比例，味道味道会很难吃
9楼：雪后飞狐
卡拉粉的话是可以做鸡蛋饼的，而且的话味道还非常的棒。
10楼：阡陌上花开
考拉粉不可以做鸡蛋灌饼，你可以尝试着做一下，把卡拉粉混在面粉中，做一下鸡蛋灌饼，试一试。
卡拉粉是炸鸡时往鸡肉外蘸上一层裹粉来.它可以让炸出鸡的香脆、酥软 ,好像湾湾那边一般把炸鸡粉称为“卡拉粉”或“卡啦粉”.
11楼：小楠男士
卡拉粉是可以做成鸡蛋饼的做出来的鸡蛋饼。非常柔软而且有韧性。
12楼：百晓科
卡拉often做煎鸡蛋饼的话，没有听说过，也不知道口感怎么样，但是卡兰粉一般不这么做吧。
13楼：校园迷糊
卡拉粉是可以做鸡蛋饼呀。具体的分量可以按照个人的喜好来看
14楼：第一名是我嘿嘿
这个是可以做的，但是味道没有普通的面粉好吃
15楼：匿名用户
一般情况下来说是可以做鸡蛋饼的，但是一定要注意它的比例
16楼：匿名用户
卡拉粉他是不可以做鸡蛋饼的，你要用鸡蛋饼专门做的材料去做
17楼：匿名用户
粉也可以做鸡蛋饼，但是你最好是问问别人这么做过没有？
18楼：匿名用户
卡拉粉可以做鸡蛋饼的，而且味道非常的好，营养丰富。
19楼：匿名用户
阿粉也可以做鸡蛋饼的，不过要平常要多作业。用水的量。
20楼：匿名用户
卡拉粉可以做鸡蛋饼吗？不过你要先泡一下才可以尖哦
21楼：匿名用户
卡拉粉可以做鸡蛋饼吗？我觉得应该可以吧，但是你把我就还是咨询一下吧，打个**
22楼：奇奇是小可爱
这个是不可以做鸡蛋饼，你用正常面粉做口感也不错。
23楼：晨瑞
鸡蛋饼用普通的面粉做就可以了，没必要用其他高档的面粉。
24楼：幸福时光麽
你是可以做鸡蛋饼的，但是不好吃。
25楼：匿名用户
卡拉粉可以做鸡蛋饼吗都能可以做加鸡蛋更好吃
26楼：不可不说
可以做鸡蛋饼啊，只要是面粉都可以做的。
27楼：匿名用户
卡拉粉可以做鸡蛋饼吗？这个我不知道，听他们说应该是可以。
28楼：匿名用户
卡拉粉是不可以做鸡蛋饼了，它的成分不可以。
卡拉胶k型与蛋清粉有什么区别？
29楼：热心网友
这种东西区别在于它们的颜色和它们的功能都是不一样的，各有各的特点
琼脂粉的区别和各自的用途
30楼：
琼脂、卡拉胶是海藻的提取物，应用有所不同
琼脂由琼脂糖和琼脂果胶（agaropectin）两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节在1，3苷键交替地相连的β-d-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-l-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分，是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖，也是商业提取中力图去掉的部分。在工业上的琼脂色泽由白到微黄，具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。
至于琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。
还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
卡拉胶也就是角叉菜胶，半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所组成。粉末状卡拉胶稳定，即是加热也不会发生水解。
卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入cmc后乳清分离的现象。火腿肠肉糜制品方面的用途：使用本品后可以使产品弹性好，切片性好，韧脆适中，嫩滑爽口。
在冷饮食品方面的用途：卡拉胶有良好的乳蛋白反应能力，可防止因加入cmc后乳清分离的想象。在软糖食品方面的用途：
卡拉胶软糖透明度好，色泽鲜艳、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。在乳类食品方面的用途：卡拉胶能使牛奶产生凝冻作用，起凝冻赋型作用。
在可可奶、可可麦乳精和可可糖果浆中起悬浮和稳定作用。在酸牛奶、软干酪和奶油中，可稳定乳状混合物，诱发胶凝的形成。在白酒和啤酒方面的用途：
可作为澄清剂，也可以作为泡沫稳定剂。在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用途：在配料过程中加入卡拉胶和海藻酸钠，蛋白质不需经过老化过程，浓度低的或没经过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝，而且还能改进纺丝的强度和吸水性。
人造蛋白纤维进一步制造人造肉时，还可用卡拉胶作粘合剂。
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