1楼：原创**梦工厂
1.切好所有薯条，1厘米左右即可（我这是部分的图）2.白薯过水后将粘米粉均匀裹至白薯上（分批裹粉可节省粘米粉用量）3.将所有白薯均匀裹好后装盘，方便下锅
4.先热锅，再冷油倒入锅中，加热一会，放一根白薯试温，待有气泡时再多放几根炸至金黄（一定要分批炸），炸好后放置滤网控油
5.喜欢吃大味的可将胡椒盐均匀撒在炸好的薯条上。我个人觉得不放佐料也软糯香甜，所以直接装盘了。稍微放凉后就能食用啦。
2楼：爱喝可乐的
不用什么配方 自己调很麻烦的 去**上几块钱可以买一大袋专门裹薯条的面粉 你如果想吃甘梅味的 买点梅子粉就好了
谁知道甘梅地瓜（甘梅薯条）里面炸的时候用的裹浆配方是什么啊？甘梅粉，脆皮粉，粉面，还是什么呢？ 20
3楼：匿名用户
加我空间可以为你解答跟提供以上的原料配方给你！
4楼：师清润栋阵
大掌柜甘梅地瓜薯条培训机构在台湾甘梅薯条秘方的基础上反复试验攻关，推出别具风味的营养美食—大掌柜甘梅薯条，甘梅薯条由高级植物油煎炸而成，入口酥而不油；脆皮浆由数十种天然绿色配料精心配制，入口香而不腻，酥脆可口，酸甜美味；大掌柜甘梅薯条营养丰富，老少皆宜，堪称行业一绝，受到了社会各界人士的高度认可，迅速风靡全国。
国内甘梅地瓜著名品牌--豪客大掌柜甘梅地瓜，利用台湾新技术、新工艺、新配方，从“色、香、味”等各方面均比第一代甘梅地瓜有很大提升，外表更加金黄、口感更加酥脆，且酥脆感更持久，炸制后薯条松脆不软瘪，形态美观，配上正宗台湾进口专用甘梅粉，金黄酥脆、酸酸甜甜的美味让人留连往返，食客大排长龙，详情请咨询大掌柜台湾美食客服。
甘梅薯条用的脆皮粉是怎么配的
5楼：老米仔乐乐
甘梅薯条脆皮粉配方： 低筋面粉500克，生粉500克，玉米淀粉250克，面欣酥100克，吉士粉100克，混合均匀，粉与水按1:1.5的比例混合成糊。
做法：1、先将地瓜洗干净，削皮，削深一点，把内外皮都削去，这样可避免炸后变黑。
2、选地瓜要选黄肉的会较甜且好看。 皮削好了，把地瓜切成粗条状，切好的地瓜用水浸泡，稍稍洗一洗，因不泡水清洗，炸出出来的地瓜容易变黑。
3、 炸前要先裹脆皮粉，粉浆比例就是按以上配方要求来调，调成糊状了，再和地瓜拌一拌，薄薄的附在地瓜上。
4、起油锅，放入适量的炸油，开大火，让油温升高到180度，放入薯条，炸油要没过薯条，若薯条太多可分批炸。 如何试油温，先用一小片薯片，放入油锅中，如果小薯片先沈入锅底，迅速浮起来，薯片周围有很多小泡泡，此时油温约在180度左右。
5、放入薯条后1分钟，不要拨动薯条，待其定型后再用勺子或夹子拨动，使薯条分开。
6、薯条放入锅内，油温会下降，这时需要转中火，慢慢炸，大约再炸3--4分钟，使薯条成熟，色泽转为金黄色，用一双筷子戳戳看，薯条很容易戳穿，表示薯条已经熟了，准备捞起。
7、薯条捞起后，含油量较高，此时要做逼油的动作。 油锅转大火，使油温升高后，再放入薯条，此时泡泡非常多，这是在做高温逼油的动作，约1--2分钟后（泡泡会变少）就可以把薯条捞起。油炸时间总共约6分钟。
8、薯条经高温抢酥，油分已被逼出，变得酥脆可口。
11、甘梅粉的做法，10颗梅子，5g的甘草放入果汁机里打碎，滤网过滤，就是酸酸甜甜的甘梅粉了。
6楼：
主料：红薯1粒
辅料：玉米粉1汤匙，酸梅粉1茶匙
步骤：1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.倒放在厨房纸上吸干油粉。
9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
7楼：福坑很棒
撒上了酸梅粉，带着酸酸甜甜的滋味，口感香酥，十分开胃，且里头炸到熟透的红薯条，口感绵密又香甜，真滴是让人吃了欲罢不能，停不下口喔！
食材主料: 红薯 1粒
辅料 ：玉米粉 1汤匙 酸梅粉 1茶匙
步骤：1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。
2.加入适量的玉米粉。
3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。
4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。
5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。
6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。
7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。
8.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。
拓展资料：
材料：起司脆酥粉（cheese crispy powder），话梅粉，地瓜
做法：1、把地瓜洗乾净削皮，再切成条状小块，裏好加水调和的粉浆，油炸一下，就可以捞起来滴油了。
2、最后把话梅粉洒上刚炸好的地瓜酥，就是甘梅地瓜了。
8楼：信赖源于诚信
你问下喜多多甘梅薯条的师傅，他们也可以教你如何调制。
9楼：匿名用户
我自己用的是面粉加奶粉加面包糠加酵母比例是5:2:2:1炸出来外脆里软特好吃！
10楼：手机用户
去大掌柜甘梅薯条论坛上查一下。
买到的一种炸鸡排的裹粉，没有配方说明，想知道有哪几种粉配一起的，需要怎么才能搞清楚。谢谢 20
11楼：大巴仔
简单说，这是个烹饪能力和对用品熟悉程度考核问题，如果我做炸鸡，我会将面包屑、精盐、鸡精、奶酪、白胡椒粉加入面粉糊使用；
要想确切知道裹粉的配方，那就是要用物理、化学分析、光学等专业分析方法了。
12楼：布丁搬家
添加剂加上将来会很香，但很推荐。
四川麻辣烫配方1
调料：花椒，花椒，八角，桂皮，冷姜，香叶，草果，肉扣，白糖，酱油
豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（二，根据数目可能，上汤），猪，鸡，羊，水牛的肉，水牛肚子
油：猪油，牛油，菜仔油
制作：把油菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖时温度上升到九成，下嫩鸡腿，直到颜色变成红色稍重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡，羊，水牛的肉，放花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜片，直到肉烂，汤耦合器，除异味后三汤
附件：蘑菇，香菜，生菜等（长沙成分有各种肉类和蔬菜）
萨米：大蒜，炒或麻油调和汁。
四川麻辣烫配方2
原料：将豆腐鱼丸西兰花菜花蟹肉，虾木耳沙拉菜辣椒洋葱酱
>做法：上面的菜洗净串串子
做锅加热，倒入少许油，待油热，放花椒（炸出辣椒油），加入白水（或肉汤），再加入葱姜。
3，直到水红辣椒（我添加了一个酸辣面调料包;)
4可以用水冲洗干净。 。 。
马拉成分：（根据自己的喜好，原料的种类，数量可以增加或减少）
荤菜：30 g 50 g br />
兔腰50克毛肚50克
鳗鱼猪响50克50克，喉咙
午餐肉，鸭
素食：莲藕80克的生菜80克
香菌瓜50克50克豆腐干50克 br />
菜花和卷心菜80克50 g 80克白菜头
调料：黄油250克，植物油100克
br />郫县豆50克，150克，永川豆豉
糖10克辣椒5克
2克，干辣椒30克
/>醪糟汁
20 keshao酒20克，姜米
草和水果，10克，食盐100克10克肉桂10克
/>聚花过路黄的银耳10克10克
250克，红辣椒汤1500克
四川麻辣烫配方的创建过程如下：
1，盐水系统。炒锅置旺火上，下菜油烧到成熟的郫县豆（第一朵细）南脆，速度入姜米，花椒炒香后立即汤中。再放入舂茸的豆豉，细磨冰糖，牛油，醪糟汁，料酒，盐，胡椒粉，干辣椒，草果调味品。
打开泡沫煮沸即成卤水拼。
2，系统的主要成分。劳动菜洗净，兔腰，鳝鱼，鸭肠切成2厘米的长度和宽度框，毛肚，猪环喉切成约4厘米见方的。午餐肉切成约4厘米见方的片，蔬菜切成约3厘米的薄片。
肉类菜洗净竹签，穿一个字符串，约1.4克。
3，热系统。仍然很小沸腾的盐水罐，和各种蔬菜，用竹签串好的，成熟的热炉热系统根据不同的菜肴。
4，浸渍。配备了一个红辣椒炸了锅盐的摄入量热系统的成熟的菜肴蘸辣椒和盐根据自己的口味。或低或不浸渍，更多或更少的由自己决定。
容易出现的问题和解决方案：
热系统完成陌生的。麻辣烫使用的主料应是比较容易的，成熟的。你无法不容易像鸡翅，鸡爪，鸭掌，牛肉煮熟的原料。
鳗鱼，章鱼菜，应该是长期热系统，热系统时，这些类型的材料不摆动太多，太快，掌握好火候，就不会出现不熟悉的问题。
自制的“麻辣烫”的制作方法如下：
买了一包原华迂鞍品牌麻辣烫底料味
先加入100-150g的食用油在锅里，一个炒菜锅结束后的材料放入锅中爆香，加入高汤或水5 - 6倍煮沸5 - 10分钟即可烫（涮）各种荤菜，素菜。
2，味碟（或沸腾的汤舀入油），加入蒜，少许味精，盐，香菜粉（或芹菜）：碗里，加香油调匀。
此外，基体材料也可以被烹调香料。射击牛，羊肉（注：一个底料可以燃烧的肉约2000g），豆制品，血旺，各种蔬菜和食品。
1，先在锅内加100-150g食用的油烧热后，放入锅内煸炒底料一，直到香，加入高汤或水，煮沸5 - 6次5 - 10分钟后热（涮）各种荤菜，素菜。
2，味碟（或沸腾的汤舀入油），加入蒜，少许味精，盐，香菜粉（或芹菜）：碗里，加香油调匀。
此外，基体材料也可以被烹调香料。射击牛，羊肉（注：一个底料可以燃烧的肉约2000g），豆制品，血旺，各种蔬菜和食品。
1，先在锅内加100-150g食用的油烧热后，放入锅内煸炒底料一，直到香，加入高汤或水，煮沸5 - 6次5 - 10分钟后热（涮）各种荤菜，素菜。
2，味碟（或沸腾的汤舀入油），加入蒜，少许味精，盐，香菜粉（或芹菜）：碗里，加香油调匀。
此外，基体材料也可以被烹调香料。射击牛，羊肉（注：一个底料可以燃烧的肉约2000g），豆制品，血旺，各种蔬菜和食品。
1，先在锅内加100-150g食用的油烧热后，放入锅内煸炒底料一，直到香，加入高汤或水，煮沸5 - 6次5 - 10分钟后热（涮）各种荤菜，素菜。
2，味碟（或沸腾的汤舀入油），加入蒜，少许味精，盐，香菜粉（或芹菜）：碗里，加香油调匀。
此外，基体材料也可以被烹调香料。射击牛，羊肉（注：一个底料可以燃烧的肉约2000g），豆制品，血旺，各种蔬菜和食品。
正宗四川麻辣烫的做法，就看你能做到什么程度。
13楼：旋转的吧櫈
找个有经验的面点厨师和砧板腌料厨师 品尝一下就能判断出配料和比例
14楼：东团给我的信仰
应该有五香粉，嫩肉粉，面粉，黑椒粉。你去超市就能找到这种粉，后面有配料表的