1楼：电流闪电
这是有原因的，第一通过摘两角能判断出它的老嫩，第二能将它中间的筋丝摘去，在一个就是它的两头会比较柴硬不适合食用。
2楼：匿名用户
因为豆角的两边是二条筋，你嚼不烂，你妈去头的同时主要是将那二条筋去掉！
3楼：诉说幸福
需要，那个经不好吃，还硬。你可以不掰炒着试试
4楼：麻痹的阴霾天
两头有粗纤维，炒不烂炖不熟，还影响口感
5楼：好
这样，方便调料快速入内
6楼：匿名用户
豆角的两头还有测面的丝都是有毒的，不能吃。
为什么吃豆角要摘掉两头
7楼：匿名用户
其实吃两头也不会怎么样，摘掉两头就是为了好吃，吃得方便些
8楼：动琴的故事
亲爱bai的楼主，我想这个问题du
你自己尝试zhi一下，结果很dao
快就会出来的。豆角的两内头一般是连接营养容的饿地方，和海带头一样，老，上面有牙齿不好咬的茎丝，如果不去除的话，吃的时候口感不好，而且不利人体消化，所以，还是不要的好。
9楼：匿名用户
如果你的牙齿特别好、消化系统也特别强，那就不用摘了吧。
豆角两侧都有筋，从两头摘掉比较方便。摘过的菜会更好吃。
10楼：匿名用户
不好吃,摘了还可撕去一些老筋
11楼：飞龙在天上游泳
两头的有丝比较老，所以去掉
12楼：匿名用户
和芹菜要去叶差不多!喜欢的人就留着呗!
13楼：小末
因为豆角的两头有筋。
14楼：匿名用户
摘掉两头可以让茎丝被去掉。有助于口感。
15楼：匿名用户
我摘 主要是为了 美观 每根都要看起来一样！
豆角怎么方便去除两边的丝
16楼：匿名用户
掐去四季豆两头的尖、除去四季豆两侧带着的老丝即可。
豆角如果不去除两边的丝，烹调后既影响口感，又不易消化。
豆角富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
17楼：就酱挺好
掐去四季豆两头的尖、除去四季豆两侧带着的老丝即可。
豆角含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。
18楼：浔昌金
先摘掐尾部，翘的部分朝上，轻轻掐掉后顺豆角的下沿拉；然后掐根部，同样朝另一端的下沿拉。这样两边的丝就没了。
19楼：匿名用户
用指甲掐豆角的一头掐到一半时将豆角头拉下顺势拉下丝，另一头同样方法掐、拉。
20楼：海滩的风铃
去除丝的方法：
将豆角拿在手里，然后选择豆角前段（就是与豆角秧连接那块）向内弧线掰开，将内弧线的丝去掉，然后选择后段，向外弧线掰开，即可完成。
豆角简介：
豆角（vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。
含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
21楼：ペ☆ミ→傷惢
我们家传统的方法都是用手掰，先掐带勾的那头，就是开花的地方，要反着掰，完了再掰另一头，相对来说嫩豆角不容易拉出完整的丝，很容易拉断，较老的豆角很容易一下全拉掉，这个还要靠熟练度。
22楼：环保超人
两头的角拔起一点，一头连着一边的丝剥下来就可以了。。。
炒豆角时，为什么要先拿开水把豆角煮一下呢。。。
23楼：佐罗
因为豆角如bai果未炒熟炒透du是会容易引起中毒的，这zhi是由dao于生豆角中含有两种对人体版有害的权物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了不熟的豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点是不耐高温的，所以，在烹饪这道美食时，可以先在水里煮一下再炒容易熟透，或者是一定要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了，才能健康食用。
24楼：匿名用户
这样豆角不用炖那么久很容易熟 而且颜色也不会变黄 其实 这样并不好 豆角的营养成分都流失了
25楼：匿名用户
开始把豆角焯一下，可以保持豆角的一些颜色，另外焯豆角的时候，时间不能太长，焯完后要立即放到凉开水里面
炖豆角怎么做才能保持颜色翠绿
26楼：冰雪阳光久久
炖豆角可使豆角保持碧绿色的方法;
1、用油炒,将豆角表面的水分炒干,至豆角变碧绿色后,加水炖熟就可以是碧绿色。
2、先把豆角用盐，腌制三分钟，这样炖出来的豆角也是碧绿色。
3、再炖豆角之前先用水焯一下，再过凉，这样炖出来的豆角也会保持碧绿色。
27楼：微信卖情趣用品
豆角炖猪肚的做法\r\n \r\n原料主料:\r\n油豆角500克 猪肚300克\r\n详细步骤\r\n豆角炖猪肚做法\r\n1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。猪肚切厚片，还要切一些猪肚，豆角是喜油的菜，遇油则软。
\r\n2、先把猪肚下热锅里炸出油，然后下猪肚煸炒，待猪肚变色后下豆角。\r\n3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。\r\n4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。
出锅前撒点蒜末味道更香。
28楼：大木日
使豆角又绿又脆三个小技巧如下：
1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角一定要焯透，以防止中毒。
3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
以上三个小技巧就能让你做出来的豆角又绿又脆，味道棒极了，喜欢吃豆角的朋友参考这个方法在家制作一道，看看效果如何。
29楼：冰蓝帝企鹅
先用水煮到半熟，捞出来过一下凉水，再去炖就好，不会发黄。
30楼：孤独的我陈
炖的基本不能
如果是炒的可以 提前用水焯下 放盐和油 一定确定熟了之后才可以炒 因为豆角不熟吃了会死人的！！！切记！！！
豆角炒前我用热水烫啦一下，再炒不烂 今天要回答！！ 5
31楼：我是南大一枝花
豆角炒前用热水烫一下还是炒不烂的原因可能如下：
1、可能烫的太轻；
2、炒制时没有炒透便加了水；
3、过早加盐；
4、煮的火太大，时间短这些都可能会出现豆角不软的情况。
豆角烧肉的具体做法如下：
材料 主料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)腌料：
酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)；
1、洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。
32楼：南中语丝
豆角先煮熟后，捞出。锅加油，油热，蒜瓣末先煸出香味，再放豆角同炒，加盐。炒匀，即可。
33楼：匿名用户
那你也要把水空出去呀
豆角，你要硬妙那要干煸
这种做法，要选那种细长的圆点的豆角
方声叫面豆角是炖土豆的
34楼：匿名用户
不用烫，豆角有两种炒法
1:鸡汤或骨头汤煮熟豆角后，豆角沥干再炒
2：就生的洗净炒，用五花肉炒，用点豆鼓，多炒炒就熟了，其实豆角别炒太熟。不然感觉不好吃。
当然了，还有干煸之类的，也挺不错的
35楼：昔容师叶飞
不需要，洗好，切段就好，说一下山西的做法
1.用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火
2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。
3.这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。
再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。
胡萝卜能和豆角同吃？
36楼：啊往事知多少
可以同吃,一定要把四季豆吵到六成熟时再下胡萝卜同炒。不然,豆角不熟容易中毒
胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食
胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒
胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素c的山楂与含有维生素c分解酶的食物同用，维生素c则易被分解破坏
胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素c，使两种萝卜的营养价值都大为降低
胡萝卜+杏：身体不适胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了
胡萝卜+西红柿：维生素c丰富的食品搭配合吃，就会把维生素c破坏
胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
37楼：匿名用户
可以啊，推荐一道豆角炒胡萝卜：
胡萝卜炒豆角
豆角含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
食材主料豆角350g胡萝卜50g
辅料油适量盐适量生抽适量姜适量蒜头适量
步骤1.豆角洗净，去头去尾，然后折成一段段的，再用水浸泡一段时间2.准备好姜，蒜头、胡萝卜（胡萝卜我只用了一半，姜几片就好））3.姜切片，胡萝卜切片，蒜头要拍碎
4.热锅下油，爆香姜片和蒜头后，再将胡萝卜和豆角一起放到锅中翻炒，然后加少许水加盖将菜煮熟
5.最后加入生抽和盐调味后即可上碟
小贴士很简单的一道菜，没什么技巧
豆角直接炒熟或炖熟能去毒吗
38楼：神灬无心
你说的什么毒 农药残毒？ 小火炒不掉的 炖的可以 炖出来的毒还不是在汤里
要是细菌能高温灭掉 带有农药的毒素的菜只能少吃咯
39楼：匿名用户
可以的，只要做熟了，没有豆角味了，就没毒了
豆角要炖多长时间才是安全无毒的？
40楼：匿名用户
因为豆角当中含有一种毒素，需要高温才能破坏掉，所以一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。
要想快点的话最好在炒豆角之前用开水焯一下，只要与生时颜色有所区别后就捞出来沥干水分，再放进油锅里炒。这样炖的不但时间会少一些而且色泽翠绿很好看哦。判断豆角是否熟透的方法是：
豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来才会没有豆腥味。
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