1楼：御妹
追问： 那那些腌制的调料是怎么弄的呢？ 回答：
是指肉类的吗？ 追问： 鸡翅鸡腿等肉类，还有路边摊那种烧烤都是用煤气灶的，不是用碳那种。
回答： 也有用煤气的，但是在一般的小城市里，都是用碳，那样的更吸引人，我们这用煤气的，大多数都是油炸型的烧烤，至于那些腌制的调料，蒜末和姜末是提味道的关键，盐味精就不用说了，其次是少许孜然粉·椒盐粉`辣椒粉，还有放叉烧-花生-沙茶酱，搅拌腌制，据我所知，放点咖喱粉味道更不错，以上这些仅供参考，最主要是自己平日勤学，累积心得，期待你的表现... 追问：
似乎你知道的很多？可我什么都不懂啊？ 回答：
呵呵，烧烤与我的职业有点相似，平时我也只是看多了，甚至经常吃烧烤，时间一长，也就懂的多了，万事开头难，慢慢学，从小的做起，你会成功的
路边摊卖的烧烤需要哪些调料？
2楼：匿名用户
摆摊的时候，摊面上只需摆孜然粉，椒盐粉，番茄酱，最重要的是油，这样烤
的东西不会焦，当然，所卖的东西必须事先在家就腌制好，比如鸡翅鸡腿等肉类的，所以你才会看到路边摊上只有简单的几种调料，可以多去看看别人怎么烧烤，用的什么碳，用的什么调料，卖的什么品种，以及烤的时间长短，多问，多学，久而久之，你就是一位出色的烧烤行家了
3楼：叶落秋寒
看烧烤的东西，可以分为以下2种：
西式调料：烧烤酱、迷迭香、黑胡椒、十三香、孜然、橄榄油等调料
中式调料：甜面酱，蒜蓉辣酱，盐，味精（不是鸡精），油，孜然，辣椒粉。
4楼：匿名用户
要的材料有，孜然，五香粉，辣椒，胡椒粉，盐、味精、鸡精、辣椒酱，料酒，
5楼：匿名用户
自然、辣椒、盐、味精、鸡精、辣椒酱、骨头汤等
6楼：匿名用户
辣椒，油，孜然，盐，味精，蒜蓉辣酱
路边摊卖的烧烤需要哪些调料
7楼：扯蛋的节操君
烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
8楼：清漩洛洛
胡椒粉，孜然粉，蜜糖
9楼：赛云席曜瑞
追问:那那些腌制的
调料是怎么弄的呢?
回答:是指
肉类的吗?
追问:鸡翅鸡腿等肉类，还有路边摊那种烧烤都是用煤气灶的，不是用碳那种。
回答:也有用
煤气的，但是在一般的
小城市里，都是用碳，那样的更吸引人，我们这用煤气的，大多数都是油炸型的烧烤，至于那些腌制的调料，蒜末和姜末是提
味道的关键，盐味精就不用说了，其次是少许
孜然粉·椒盐粉`
辣椒粉，还有放叉烧-
花生-沙茶酱，搅拌腌制，据我所知，放点
咖喱粉味道更不错，以上这些仅供参考，最主要是自己平日勤学，累积心得，期待你的表现...
追问:似乎你知道的很多?可我什么都不懂啊?
回答:呵呵，烧烤与我的职业有点相似，平时我也只是看多了，甚至经常吃烧烤，时间一长，也就懂的多了，万事开头难，慢慢学，从小的做起，你会成功的
街边烧烤摊位上烧烤时都是用什么调料？
10楼：
主料：孜然粒50g
辅料：油适量、
盐适量、香叶适量、番茄酱适量、黄豆酱适量、生抽适量、蚝油适量、黑糊椒粒适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、鸡精适量
1、将调料都准备好。
2、将孜然粒，用料理机打碎。
3、锅里多倒些油，放入香叶炸香。
4、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。
5、加入番茄酱。
6、加入黄豆酱。
7、加入生抽。
8、加入蚝油。
9、加入些黑糊椒粒。
10、再加入些白胡椒粉。
11、加入盐。
12、最后，再放入些孜然粉。这时候**，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
13、加入鸡精。
14、吃烧烤的时候，就可以用这个酱来抹肉类和蔬菜了。
11楼：可爱燕纯
一般来说，烧烤不可缺少的调料有盐，十三香，
孜然粉，孜然粒。有的还要用上自己配制的烧烤酱（番茄酱，甜面酱，辣椒酱配制的）。
烤酱是必不可少的，用哪种烤酱也是以个人口味而定。
十种烤酱
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
5、烤肉酱
酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱
柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱
酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、苹果酱
苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
9、五味酱
酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
12楼：匿名用户
我所知道的有，孜然 辣椒 花椒 味素 盐，要是腌渍还需要其他调料，可能南北不同
13楼：匿名用户
一般有孜然 辣椒 花椒 盐，刷羊油。味素在高温时会由谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，好像能致癌，建议不放，
14楼：匿名用户
这个不一定的，一家一个口味用的 调料也是不一样的、
15楼：匿名用户
孜然粉，辣椒粉，碘盐（有时也会根据自己口味放咖喱）
一般街边的烧烤摊烧烤时放的都是什么调料
16楼：大话连片
一般推倒骑驴在马路牙子边卖炸串的炸好的串刷 “甜面酱、番茄酱、辣椒酱、孜然、芝麻、干辣椒面”，有的像鸡皮烤好后往上还放些“白糖” 新疆烤羊肉串烤好后一般往上放“干辣椒面、孜然、芝麻”有的像鸡皮烤好后往上还放些“白糖”
17楼：喔呦呦呦呦拳
这个其实很好弄得 首先要用羊腿肉 之后再买一点肥羊 4比1的样子 再把让肉切成小块 就可以腌肉了 先要把肉放在一个大的干净的容器了 之后加入黑胡椒 料酒 鸡蛋一个 姜片 洋葱片 白糖 淀粉 抓匀后 腌制1个小时 就可以穿串了。 烤的时候要准备一碗色拉油 一边烤一边刷 这样肉就不会出现外面糊了里面没有熟的情况了 炉子里面的碳要挨紧不能有缝隙 要不会** 在准备一个在瓶盖扎个孔的水瓶 着火的时候可以用 作料方面用 芝麻 孜然 辣椒面 咸盐就可以了 咸盐里可以加点味精 烤到8成熟就可以吃了 太老肉会变硬 就这么多注意事项 还不懂可以问我
街边摊的烧烤到底放哪些料，怎么会好吃的根本停不下来！ 我想在家里做烧烤，买木炭烤，需要什么调料，有
18楼：糖_冰雪阳光
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的
烧烤鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好
19楼：匿名用户
其实最好的烤串就是新鲜肉穿成串，烤的变色的时候放盐，味精，孜然，芝麻，辣椒面，刷油就行了。要是喂口的话，也很简单，洋葱，姜切沫，3斤肉放两个鸡蛋，盐，味精，孜然粉，芝麻粉，香菜粉，麻辣鲜，料油，喂两个小时，穿串，考就行了。然后孜然，辣椒粉，芝麻都得放，工具一般干调店都有卖的！
20楼：雨後陽光
好评吧，我家就是做这个的，等会儿给你答复
21楼：批量加工地笼
山东临沂批发市场有专门教你的，各种烧烤车都有。
22楼：神殿凄风飞散
孜然必须有，胡椒粉，还有要看肉本事的质量
开一个烧烤小摊，需要什么调味品，需要办理什么手续
23楼：匿名用户
第一：用的不是无烟煤，用的是木炭
第二：烧烤主要采用的调料有盐、酱油、蒜泥，孜然，辣椒粉等
第三：主要烧烤有鸡翅，鸡胗，羊肉，茄子，深圳的女孩子还爱吃玉米，辣椒，馒头片等等
24楼：七踩宝宝
葱、花生油、芝麻油、酱油、盐、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒，最内后，一定不容要忘了带一点蜂蜜水（除非你尽烤蔬菜）。
在加盟， 加盟前,应该考察好当地市场,确定投资意向,再亲临总部考察洽谈.品尝口味.待一切满意后,即可签订加盟合同,接下来,就会提供给您全套免费的技术培训。
推荐你一个品牌，他名字叫阳光阿里，是一个加盟公司，低成本，高收入，希望能对你有帮助，祝您创业成功！
25楼：霉的喂姐夫
你要是没经验的话，去找一个调香师给看看，花不了几个钱的，顶多你在他那里买调料而已，你那要是临时摊的话，我劝你啥也别办，打游击就行，要是固定摊的话，那手续可多了···
26楼：泰智
在调味品方面的话 你可以去卖调味品的店里去看下 ！ 看你想怎么做洛 店里会给你建议的！ 现在做的很多 最好是整点有特色是烧烤