1楼：**店程家货铺
药用部位：以干燥近成熟或成熟荜拨果穗入药。
性味功能：为镇痛健胃药，味辛大温，无毒。
以身乾，肥大，色黑褐，质坚，味辛辣为佳。
可以用作炖肉卤料，尤其在板面制作中使用最为广泛。
炖肉放什么调料才能香飘四溢
2楼：烛光私厨
炖肉香倒人！到底用了什么神秘配方？1勺顶过10年大厨
3楼：看看今天我们
炖肉放冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片佐料。
【毛氏红烧肉】
主料：五花肉500克
辅料：冰糖50克、干辣椒5克、桂皮1块、八角3个、香片3片、蒜瓣3个、姜片7克、小葱1根、盐2克
步骤：1、五花肉切块备用。
2、锅中倒油，大火烧至七成热。
3、放入五花肉，大火炸至变色。
4、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
7、加盐，翻炒均匀就完成了。
4楼：匿名用户
应该是按以下配方：香叶，桂皮，陈皮，大料（八角），花椒（想吃辣一点的用麻椒加辣椒），肉蔻，白芷（少放点，因为中药味很浓，但不能不放）和茴香。具体的数量根据你自己的喜好来调配。
今天我就用我的配方顿了一锅牛肉，一起锅满屋的香味。楼道里都能闻见。
5楼：骆雪心
一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，
我都是这样用的，香叶5-6片，大茴香2-3个，小茴香一小勺，花椒8-10粒， 桂皮一小片，草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以。
不要以为香料放的越多越好，其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
自己调配香料缺点就是用量掌握不好，比如丁香，每次用量只能1到3克，如果放多了，那个味道就熏人了。
建议lz如果掌握不好用量的话，可以选择用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包，象袋泡茶一样简单
6楼：匿名用户
香叶、小茴香、花椒、桂皮、草果（可有可无）、白寇(只能在炖牛肉时好吃)，楼主记住，任何肉类最佳配料比如下
香叶：小茴香：花椒：桂皮
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炖肉都放什么佐料和香料，炖出来的肉更
7楼：匿名用户
一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是这样用的，香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以，不要以为香料放的越多越好， 其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
炖肉放香料用什么材质的布包裹香料煮比较好
8楼：睿智英明的太阳
你好！包裹香料，要用白色的纱布，就是医用纱布那种样子的！还可以用干净的毛巾，效果也是很不错的！我就经常这么做，很不错！祝你快乐！
9楼：匿名用户
一般而言选择纱布，现在超市有卖不锈钢的调料球，还可以
炖肉都有那些材料？都有什么功能和效果？长的什么样？
10楼：墨海愚者
炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料。
用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；
用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。
用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等，这些本身也是中药材，除了增香，部分还有药补的作用。
11楼：匿名用户
1、猪肉配洋葱
洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“***”。此外，猪肉配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，也是不错的选择。
2、鸡肉配栗子
鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。
3、羊肉配生姜
羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。二者搭配，生姜既能去腥膻味，又能助羊肉温阳祛寒。对于身体的调养和营养补充都有很大的作用。
4、牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有保护胃黏膜的作用。
5、、鸭肉配山药
鸭既可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
6、鱼肉配豆腐
鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素d的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。
7、玉米配胡萝卜
白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、**、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
12楼：夜舞殷殇
1、肉蔻、种皮红褐色，木质坚硬。又称肉豆蔲、肉果、玉果。原产印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国广东、云南等省有引种栽培。
功效：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。
2、木香。药名：木香，归经：归脾；胃；肝；肺经。药材基源为菊科植物木香的根。味辛；苦；性温。
功效：主治胞胁胀满足 ；脘腹胀痛；哎吐泄泻；痢疾后重。
3、山柰，别名沙姜、山辣。以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。
主产广东、广西和云南，四川从广西引种种在米易县试种获得成功。
功效：抗癌作用 1985年kosuget，等报道以山柰根茎中分得的反式-对甲氧基桂皮酸酯是一种细胞毒素成分，对人宫颈癌传代细胞(helacells)具有较强的抑制作用。对肠道平滑肌的作用 根茎煎剂0.
25-0.75%浓度对豚鼠离体肠管呈兴奋作用。而浓度增至1-1.
25%则出现抑制作用;其挥发油的饱和水溶液与煎剂的作用类似。
4、砂仁。砂仁是热带和**带特有的一种植物，它的果实是中医常用的一味芳香性药材。。种子多角形，有浓郁的香气，味苦凉。
花期：5-6月；果期：8-9月。
性味：味辛，性温。
功效：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。
5、荜拨，苗长三四尺，茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采。产于云南东南至西南部，广西、广东和福建有栽培。
功效：用于**脘腹冷痛、呕吐、泄泻、偏头痛、鼻渊、外治牙痛、冠心病、心绞痛。
13楼：幻紫cx冰晶
您好，跟您说一下炖肉常用到的调料，希望对您有用，望采纳~
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
2、茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道、属性、功用与八角基本相同。
3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。功用：
益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
4、香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
5、砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。
味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。属性：
性温。功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
6、当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。为**良药。
7、肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。属性：性温。功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
8、砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。
属性：性温。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。
9、丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。
常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。
属性：性温。功用：
宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。
10、花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。
凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。
11、胡椒，属藤本植物，味食香料。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。
属性：性热。功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。
注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
12、陈皮，即干桔子皮。属木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。单用或与它药合用均宜。主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜。也用于调制复合酱料。
14楼：baby繁华未烬
用葱姜炝锅，切片昂，然后放面酱，接着放酱油，放肉，放水，有肉蔻就放点肉蔻，在放2哥丁香和2哥香棒就起了，别的别多放，否则别的香料味就太重了不好吃了，这些材料市场有卖，一问就行了。
15楼：哈喽萌妹子
额就不呵呵呵金额uii（︶︿︶）=凸会
炖肉需要放什么调料
16楼：刘世媛
炖肉所需的食材：瘦肉、葱、姜、酱油、盐、八角、糖炖肉的做法如下：
肉切小块，葱，姜切片，八角
2.把肉焯一下，把肉，葱，姜，八角放到锅里3.放酱油，糖，盐，适量的清水一炖
4.炖出来的肉
17楼：匿名用户
炖肉需要放料酒、生抽、老抽、盐 这些调料。
用料猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 适量
1、将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香
2、倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）
3、翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）