1楼：中国农业出版社
油菜俗称青菜、白菜、小白菜。这里指的油菜与作为油料作物栽培的油菜是不相同的。前者是以食用叶片、叶柄作为蔬菜，后者是食用种子中轧出的油作为油料作物栽培。
油菜与大白菜外部形态上有较大的区别，前者有明显叶柄，后者没有明显叶柄，而有叶片延伸至叶柄两侧形成明显的叶翅。他们最大的区别是大白菜当莲座叶长到一定数量后，再出现的心叶就开始内卷，最后形成包心大白菜。而油菜不会出现卷心叶，始终是以莲座叶状态生长。
它们在形态上虽有不同，但亲缘关系很近，同属一个芸薹种中的亚种和变种。因此，天然杂交可育率达100%，所产生的杂种也能正常生长和繁殖。采种时要注意严格隔离，否则杂交后代会发生变异，而失去商品价值。
油菜作为一种食用幼嫩营养器官的蔬菜，是南方人民喜食的一种绿叶菜。近些年，北方人也逐渐习惯，尤其在秋冬季节，大白菜、萝卜大量上市的时期，能间隔地吃些绿颜色的蔬菜，调节一下膳食结构，也会感到十分惬意。
油菜属于浅根系，分布在土壤浅层，再生能力强，适宜育苗移栽。
茎为短缩茎，莲座叶密生在茎盘上。在营养生长期，短缩茎分化叶片，当生长期间遇到一定时间的低温后，生长点分化花芽，在温和的气候下抽生花茎，一旦形成花茎，叶片老化失去食用价值。但幼嫩花茎可以食用。
油菜的叶既是食用器官，又是同化器官。有明显的叶柄，叶形有圆形、匙形、卵圆形、椭圆形，依品种不同各异。叶色有浅绿、深绿、黑绿；叶面多数光滑、皱缩，少数有茸毛；叶柄肥厚、扁平，半圆形，形状多样。
单株叶数在10片以上，可食叶片约7～8片。多数品种叶片舒展，或叶柄之间抱合呈束腰状，有少数心叶抱合呈半结球状。
油菜有哪些形态特征？
2楼：金芃阁
油菜，属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形， 多分枝。
叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。
原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。
油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素c比大白菜高1倍多。活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体。
主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
?茎：茎高约 1 公尺左右，开花时多分枝，颜色有绿色和紫色，视品种而定。
?叶：叶脉明显，叶端成圆形，叶片长约 20~30 公分，视肥力和水份充足与否而定。
油菜为十字花科，芸苔属，一年生草本。直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。
叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-20cm，有叶柄，大头羽状**，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有技状细齿。
总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。花黄色，花瓣4，为典型的十字型。雄蕊6枚，为4强雄蕊。
长角果条形，长3-8cm，宽2-3mm，先端有长9-24mm的喙，果梗长3—15mm。种子球形，紫褐色。细胞染色体：
2n=20。
油菜的形态特征
3楼：百度用户
叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10~20cm，有叶柄，大头羽状**，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。
茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛；上部茎生时提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。总状无限花序，着生于主茎或分枝顶端。 种植油菜的方法有墒种，即直播或育苗。
北方多采用直播，南方则以育苗为主。大面积种植多用直播，小面积多为育苗。油菜种子较小，千粒重2.
5g~4g。要求整地精细，施足底肥，根据利用目的，选择不同的行距。
做青饲用2.5~40cm行距，播量0.3~0.4kg/亩，若收子用则加大行距，减少播种量。饲用的油菜可条播，也可撒播。
育苗的油菜，要先做苗床，整地更精细，施肥、灌水条件较好，苗床撒播，待长到1~2片真叶时，即可移入大田。
在油菜生长期间，要施肥，灌水，保证苗壮。北方冬季要覆盖一层有机肥以保温，防冻。 早春露地油菜适期播种非常重要，播种过早，受外界低温条件影响，容易造成寒害、沤根、烂根、抽薹的现象。
播种过晚，会造成上市推迟、产品质量差（主要因为温度过高），降低经济收入。
露地生产一般在3月下旬播种，全部采用直播方式。
油菜的叶有什么特点？
4楼：中国农业出版社
1.子叶形态特征：子叶一般呈黄绿、淡绿、深绿和绿紫等色。
部分子叶背面呈紫色，如新疆野生油菜和部分甘蓝。三大类型油菜子叶形态各具特点，甘蓝型油菜子叶一般为肾形，白菜型油菜为心形，芥菜型油菜为杈形。
油菜子叶的形态特征
1.甘蓝型油菜——肾形2.白菜型油菜——心形3.芥菜型油菜——杈形。
2.真叶形态特征：真叶色泽一般分为黄绿、淡绿、绿、深绿、暗绿、蓝绿、灰绿、淡紫和深紫等色，叶片表面光滑或有刺毛，有蜡粉或无蜡粉。
叶缘有细锯齿，深锯齿，波状皱褶，浅裂、深裂、全缘等。统计数据表明，白菜型油菜中完整叶较多，甘蓝型和芥菜型油菜叶片多为裂叶，另有少数花叶。
不同类型油菜种质叶型的分类统计
油菜基叶的形态特征
1.完整叶2.裂叶3.花叶。
薹叶与主茎关系是花期区分不同种类油菜的重要形态学指标，薹叶一般分为全抱茎、半抱茎和不抱茎。白菜型油菜薹叶一般为全抱茎、甘蓝型油菜薹叶一般为半抱茎或全抱。
油菜薹叶的形态特征
茎，芥菜型油菜薹叶多为不抱茎。
油菜的根有什么特征？
5楼：中国农业出版社
油菜的根为主根系（或称直根系），主根由胚根顶端合生组织发育而成，在主根的两侧又分生出侧根，侧根上再长出许多支根和细根，从而形成上大下小的圆锥状根系。
典型的油菜根系形态特征
不同种类油菜根系在形态结构上存在一定差异，一般白菜型油菜和甘蓝型油菜的主根略膨大，为肉质根，木质化程度低，侧根和支根较多，根系发达，密集分布于土壤耕作层，一般称为密生根系，主根入土较浅，抗旱和抗倒伏能力较弱。而华北关中区白菜型油菜和芥菜型油菜的主根不膨大，木质化程度较高，侧根分布稀疏、支根较少，称为疏生根系，主根入土较深，抗旱及抗倒伏能力较强。
油菜的主要种类有哪些？
6楼：中国农业出版社
油菜是几种油用十字花科芸薹属植物的通称，凡是原以采食茎叶为主而后收籽榨油的，通称为油菜。因此，油菜只是一个栽培学上的作物分类称谓，而不是一个严格的植物分类学种类名称。在世界不同国家或地区，由于原产、分布或适应性强的芸薹属植物各有不同，因此往往利用不同种类的芸薹属植物作为油菜。
如我国传统上以种植白菜型油菜和芥菜型油菜为主；印度主要种植适宜干旱和高温的芥菜型油菜；欧洲主要种植耐寒性强的甘蓝型油菜和芜菁。不同种类的油菜由于形态上有较高的相似性，依据形态特征进行分类，有时难以区分不同种类油菜，往往导致分类上的混乱，很不利于油菜的研究和利用。卡皮钦柯通过染色体组分类研究，发现芸薹属植物中存在n=8，9，10三个基本染色体组。
日本学者盛永和禹长春等人，通过芸薹属植物种间杂交和染色体组同源性研究，进一步明确了芸薹属植物种间的亲缘关系，提出芸薹属栽培油菜主要有6个种（或细胞同类群cytodemes），6个种可分为基本种或初生种和复合种或次生种，基本种有3个即黑芥、甘蓝和芸薹。复合种3个分别为甘蓝型油菜、芥菜型油菜和埃塞俄比亚芥。3个复合种分别由对应的2个基本种杂交后异源多倍化进化而成，即甘蓝型油菜由芸薹和甘蓝复合而成，芥菜型油菜由芸薹和黑芥复合而成，埃塞俄比亚芥由甘蓝和黑芥复合而成。
6个主要种之间的亲缘关系可用著名的禹氏三角表示。禹氏三角清晰地阐明了芸薹属植物中与油菜密切相关的各个物种间的亲缘关系，并不断为新的研究证据所证实，因而得到各国学者的公认。
禹氏三角表示芸薹属油菜基本种与复合种染色体组间的关系
油菜的种子有哪些特征？
7楼：中国农业出版社
成熟的油菜种子一般呈圆球形或近似球形，也有呈卵圆形，种皮色泽有黄、金黄、淡黄、淡褐、红褐和黑色，其中，红褐色和黑色种皮较多，黄色种皮种子由于纤维含量相对低，含油量相对高，发展黄籽油菜是油菜遗传改良的一个重要方向。芸薹属6个油菜物种种子种皮结构扫描电镜观察显示，各个种的种皮网纹形态结构具有明显的种属特异性，网纹结构是区别不同种类油菜的较可靠的形态结构参照指标。
6个油菜物种种子的种皮结构扫描电镜观察结果
1.白菜型油菜2.甘蓝型油菜3.甘蓝4.黑芥5.埃芥6.芥菜型油菜。
油菜角果有怎样的形态特征？
8楼：中国农业出版社
1.角果形态特征和着生状态：油菜角果一般分为细长角果、粗长角果、粗短角果和细短角果等，部分种质角果长度可达15cm以上，如甘蓝型油菜川农长角和白菜型油菜粗颗子等，短的仅有2.
5～3.0cm，如甘蓝型油菜矮非油菜等。
不同类型的油菜角果
ⅰ.细长角果ⅱ.粗长角果ⅲ.粗短角果ⅳ.细短角果。
油菜品种角果着生状态，即角果成熟时果柄与果轴所成角度的大小，是较稳定的遗传性状，与品种特性有关。油菜品种角果着生状态一般分为直生型、斜生型、平生型和垂生型四种。直生型果柄与果轴所成角度几乎近90°，多数为甘蓝型油菜品种；斜生型果柄与果轴所成角度一般为40°～60°，多为白菜型油菜品种；平生型果轴与果轴所成角度为20°～30°，果身与果轴接近平行，多为芥菜型油菜品种；垂生型果柄与果轴所成角度大于90°，如甘蓝型油菜品种吊角油菜。
油菜角果着生状态
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