1楼：知道管理帐号
先把白菜用粗盐腌几天，看到白菜有些蔫了就行，然后用清水洗几遍白菜（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油，腌了半天后，挤掉水分 ）再把辣椒面，蒜，盐，味精，梨碎，糖，搅拌好抹在白菜叶上，最好一层一层抹，能吃辣就多放点，可以根据个人口味。最后把做好的辣白菜放到密封保鲜盒里，放在阴凉处或者冰箱冷藏里发酵一星期左右，就可以吃了
（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油，腌了半天后，挤掉水分 ；要用瓦罐或陶罐来装）
你可以放点姜，可以去除那个青味
2楼：夜名无为
会 如果你加果醋的话
辣白菜为什么不甜，网上说韩国辣白菜发甜的，为什么我腌了几次都不甜呢？糖放过了，可没有一点甜味！
3楼：匿名用户
你不放梨而是糖吗？韩国的泡菜是不太甜的。日本的甜。不过腌的时候是否放过糖或者糖稀之类的不清楚。
韩国辣白菜怎么样能带甜味？
4楼：匿名用户
如果你用韩国辣椒酱做就会天了，因为韩国辣椒酱里面有糖稀。 所以你可以加少量的糖稀就可以了
5楼：匿名用户
我已经按足方法去做韩国的辣白菜..但是发酵后辣白菜的样子跟闻上去的味道都已经很象韩国人做的那种..但是吃了一点试试..
味道还是差点..我想问为什么我吃的韩国人做的辣白菜有点带甜味..但是我自己做的就一点甜味都没有...
只是咸辣酸..要放什么配料才会出甜味...跪求..........
韩国辣白菜做出来大概是什么味道
6楼：__平淡最真
韩国辣白菜做出来味道咸鲜、微甜、香辣。
韩国辣白菜做法：
一、用料：
2棵大白菜，里面黄叶外面青叶很好，大小也适中。2个苹果，2个大白梨。一把韭菜，2个白萝卜（我想顺便腌白萝卜，不腌白萝卜的买一根切丝放入配料中即可），大葱3根（最好用小葱一把），（也可适量加入芹菜，胡萝卜）、3两辣椒粉，1两粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2-3头，姜1个（也可再加姜粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。
鱼露一小碗(家乐福只有个牌子，没买到韩国的鱼露），虾皮一把，盐适量。
做法：1，把白菜洗净，在根部切一刀，用手掰开白菜，两颗白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆凉水，加入200g左右盐搅匀(自己慢慢加，尝一下觉得咸为止），把每半白菜按在盐水里面一下，捞出放入空盆中待用。
然后给白菜的每层叶之间撒盐（以根茎部为主，叶子带一下就行，不用太撒盐，因为叶子很容易入味），最后把盐水倒入白菜盆中。白萝卜去皮切块放入。白菜腌制10小时以上，按按白菜发软为止。
2，白菜经过10小时（或者一天一宿）腌好后，用清水洗淡白菜和萝卜，尝到不太咸为止。（不要洗的没味道了啊），捞出沥干待用。
3、白菜沥干，等待白菜沥干的时候可以调配料。苹果，梨去皮切碎（可用搅拌机一起搅碎），姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺鸡精，3勺芝麻（都是调料盒中那种小勺），鱼露一小碗（吃饭碗大半碗），虾皮剁成茸。开始熬糯米粥，此时锅中放入50g糯米粉（没有的用面粉，也可用不用，就是起到粘稠的作用），放入水和匀9糯米粉和水的比例1：
9，加热搅动（不搅动会糊底的）慢慢变的粘稠了即可。晾凉，倒入糯米粥搅匀待用。把韭菜，小葱切段，白萝卜丝（芹菜，胡萝卜如果想放的话也切段）倒入调好的调料中拌匀。
4、开始抹辣椒酱之前要带手套，直接把白菜在调料盆里面挨个抹就行了。开始给每层的白菜抹调好的辣椒酱（以根部为主，叶子一抹而过），抹好之后，用最外层白菜往里卷好。装盆密封（有大保鲜盒的放保鲜盒里，没保鲜盒的用盆装好后保鲜膜包好）
把白菜装入一个干净的容器内（必须没有水和油，否则容易坏），放在室内敞开盖子半天以上，看到有点水渗出，味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜，最后把密封好的盒子放入转移到冰箱内储藏，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天后有酸味时就可以食用了！
二、用料：
白菜2斤、梨，苹果各一个两大勺白糖，一袋辣白菜酱，细辣椒面若干、盐适量。
做法：1. 把白菜撕碎或切碎放几勺盐腌制。基本第二天早上做，中午就可以吃了。
2. 把腌制一晚的白菜攥干水分。加入两大勺白糖，一袋辣白菜酱一个梨子一个苹果（切细丝就可以）
3. 带上塑料手套拌好即可！用保鲜袋包起来装入保鲜盒放入冰箱存放！
7楼：答答答王子
咸鲜、微甜、香辣。
韩式辣白菜
主料：大白菜2棵、辣椒面100克
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克
做法：1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。
2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。
3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）
6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
8楼：匿名用户
我吃过的韩国辣白菜的味道是 咸鲜 微甜 香辣，适合很多种做法，直接当腌菜吃，或炒肉……炒着吃，或煮汤当汤料煮着吃，都很不错。
9楼：海若涵
去买来吃下就可以了啊。我吃过的辣白菜味道都是辣中带着甘甜味的。如果冻过之后味道会更好，我觉得夏天吃很棒。
10楼：匿名用户
我每年都自己做，挺好吃，
韩国泡菜看着很辣，为什么吃起来是甜的？是不是放了糖？
11楼：匿名用户
做辣白菜时可以放糖，但一般不放，这是因为放久了就容易变软，不好吃了．
一般的话放磨碎的梨和苹果或糖稀。
12楼：匿名用户
有放糖的，还有放的苹果什么的也有甜味。而且辣椒不是太辣的那种。
韩国泡菜是不是比较酸？味道和它的名气不相符。
13楼：匿名用户
韩国泡菜和东北泡菜味道相近。酸味为主，淡咸味，淡辣味。
生长环境的不同，他们喜欢的口味，你可能不喜欢。
不都说，人觉得最好吃的东西，就是小时候记忆中的那个味道，那个味道，不一定就是公认的美味。
14楼：匿名用户
泡菜算是韩国的一种文化了，代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。韩国泡菜的基本材料是一样，很有特色，加上辣椒后口味发生变化，韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的韩国泡菜。为什么叫伟大而重大的发明呢？
因为发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方没有的。这要归功于辣椒的主成分“capsaisin”，它能预防泡菜的酸败，起保持美味的作用。韩国过冬的泡菜像新鲜的蔬菜一样又脆又爽口，咬的时候甚至有清脆的声音。
韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜，其它蔬菜也可以做作成韩国泡菜。。
15楼：匿名用户
韩国泡菜味道 是酸辣咸甜
韩国泡菜和韩国辣白菜说的是一种东西吗
16楼：凹凸小田螺
1、韩国辣白菜只是韩国泡菜的一种。
2、韩国辣白菜
辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，以白菜为原料，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
3、韩国泡菜
“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
17楼：北京新东方烹饪学校
不是一种，韩国泡菜有很多，辣白菜，辣萝卜条，辣桔梗，辣明太鱼等泡菜种类太多了
18楼：宁静淡定
韩国辣白菜是韩国泡菜中的一种。最正宗的韩国泡菜的做法
1。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。
2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。
喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。
韩国泡菜的制作过程
1.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干
2.酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）。
3.从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
19楼：要什么登录名
韩国泡菜有很多种，辣白菜就是其中一种。