1楼：漫阅科技
酒和人们的生活结下了不解之缘。早在原始社会末期就已经开始酿酒，可谓历史悠久。古代的酒称为醪醴，是用谷物经过酿制而成的酒、渣的混合饮料，后来经过劳动人民不断改进，酿酒的原料不断增多，酒的品种也不断增加，出现了黄酒、白酒、果酒和啤酒等品类。
黄酒用糯米等原料酿成；白酒多用高粱、绿豆、大麦等酿造；果酒则主要用葡萄、苹果、梨、山楂等水果为原料酿制；啤酒则是由麦芽和啤酒花酿成。酒作为一种药物，很早就广泛应用于防病治病。明代医学家李时珍说：
“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”《黄帝内经》13方中就有3方用酒；长沙马王堆汉墓出土的52病方，很多方剂使用了酒。由此可见，适量饮酒对自我保健、益寿延年颇有裨益。
主要原因有：
1.白酒的成分酒精(乙醇)：是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，刺激性强，浓度越高则酒性越强烈。
总酸：主要有乳酸和乙酸，是白酒中的香味物质之一，可增加酒的甜味感，对刺激性起到一定的缓冲作用。总脂：
主要有乙酸乙脂、乳酸乙脂、丁酸乙脂、乙酸戌脂等，是产生白酒香味的主要物质。高级醇：由酿酒原料中的蛋白质分解而产生，是构成白酒香味的成分之一，若含量高则对人体有害。
醛：主要有乙醛和甲醛，是酒中的毒性物质，若含量高则可导致中枢神经系统损害、失明，甚至死亡。多元醇：
为酒醅内酵母发酵的副产品。酚类化合物：大部分来自原料中的单宁和色素，小部分来自蛋白质的转化，使白酒增添了特殊的香味。
铅：铅是白酒中的有害物质，长期大量饮酒，可导致慢性中毒。氰化物：
氰化物也是白酒中的有害物质。
2.酒对人体健康的影响李时珍在《本草纲目》中就指出了多饮酒的危害，“多饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火”。饮酒后，酒精大都通过胃黏膜吸收。
饮酒过量，体表循环旺盛，血管扩张，可使血压下降，增加心脏负担；长期大量饮酒，可麻痹中枢神经，降低记忆力；损伤肝细胞，使肝脏发生脂肪变性(即脂肪肝)；由于酒精在体内的代谢过程中，需消耗较多的维生素b1而引起脚气病；妊娠期饮酒可导致胎儿畸形，甚至死胎。若一次大量饮酒，可发生中枢神经系统先兴奋后抑制的过程，导致急性酒精中毒，即人们常说的醉酒。
醉酒可分为3期：兴奋期表现为心直口快，感情用事，精神亢奋，高谈阔论，滔滔不绝，甚至喜怒无常；共济失调期表现为动作逐渐笨拙，行动蹒跚，语无伦次，含糊不清；昏迷期表现为面色苍白，**湿冷，口唇青紫，呼吸浅慢或有鼾声，若不及时抢救可出现呼吸麻痹。因此，一旦发生醉酒，要立即采取如下救治措施：
喝醋：醋与酒起化学反应后生成乙酸乙酯和水，可减轻酒对人体的危害。
喝浓茶：茶中的单宁酸与酒发生反应，有降低毒性作用。饮浓茶不可太多太快，以免加重心脏和肾脏的负担。
喝葛根汤：用中药葛根适量，煎汤内服，可有效地预防醉酒。
在日常生活中，有人把酒视为“琼浆玉液”而嗜之如命，一日不可无此“君”，三餐不离杯中之物，对酒精产生了依赖性而形成了酒癖。患有酒癖的人，大都有口苦、口干、口臭、口渴等感觉，并出现慢性中毒的表现，如慢性酒精性胃肠炎、全身性营养不良、酒精性痴呆症、慢性酒精性肝病等。对患有酒癖症的人，除采取药物戒酒外，可改饮非酒精性饮料。
近年来，美国制成一种去醇饮料，其味道与含酒精的饮料相差无几，饮用者不会发生中毒。
酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，是人们的常用饮料之一。啤酒营养丰富，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，还有多种维生素和较高的热能，故有“液体面包”、“液体维生素”之美称。因此，是健脾、开胃、消暑之佳品。
啤酒虽为上佳饮料，但美酒不可多饮，如果长期不间断地饮用过多的啤酒，可导致“啤酒病”，如出现心脏增大、心动过速、心肌损害、心功能减退的所谓“啤酒心”，体内脂肪堆积、大腹便便的肥胖症，损伤胃黏膜而引起的腹痛、腹胀、烧灼感和食欲减退等一系列症状。因此，饮用啤酒也应把握适度，适可而止，以免影响身体健康。
3.饮酒的注意事项饮酒要注意适量、适时和适情，否则将损伤人体健康。“李白酒诗有百篇，长安市上酒家眠，天子扶来不上船，自称臣是酒中仙”。
大诗人李白的早逝，与其狂饮滥喝有很大关系，故饮酒应注意“三适”：一是适时。俗话说“不饮卯时酒”，说的是不能空腹饮酒，尤其是早上起床后不饮酒。
空腹饮酒容易刺激胃黏膜，损伤胃的消化功能而影响健康。另外，也不宜睡前饮酒，“既醉既眠；睡而就枕，热壅伤心伤目，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣”。二是适情。
酒逢知己千杯少，话不投机半句多，情绪欠佳莫饮酒，身有小恙莫纵欲。殊不知“抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁”。因此，饮酒要适情，不可日日“举杯邀明月”。
三是适量。“都言醇味美，谁知能为殃?少饮可活血，过量把人伤。
劝君饮酒时，举杯细思量”。适量饮酒可增进食欲，舒筋活血，痛饮则贻害无穷。总之，只要做到“三适”，就不会影响身体健康。
4.漫话补益药酒酒能行药势，故有“酒为百药之长”之说。我国劳动人民利用酒的这一特性，制成各种药酒，健身祛病。
历代药酒处方很多，仅《本草纲目》就载有89种。现介绍几种常用的对中老年人有补益作用的药酒：
人参酒：取人参1支，白酒500毫升，浸泡7日后取酒饮之，每日2次，每次5毫升～10毫升。有大补元气、补脾益心、宁裨益智的功效，可**脾胃虚弱造成的食欲不振、泄泻及肺虚出现的气喘等症。
鹿茸酒：取适量鹿茸片，用白酒浸泡10日以上，每日2次，每次5毫升～10毫升。可生精髓，强筋骨，改善睡眠和食欲，促进白细胞新生。
冬虫夏草酒：取冬虫夏草数枚，用白酒浸泡7日，每日2次，每次5毫升～10毫升。有滋补肺肾、止血化痰的功效，可**肺阴不足、肾阳虚弱、喘咳痰中带血等。
灵芝酒：取灵芝适量，切碎，用白酒浸泡15日以上，每日1～2次，每次10毫升～20毫升。灵芝为滋补强壮、助消化药，故有“主耳聋、制关节、保神、益精气、坚筋骨、好颜色”之说。
现代医学研究证明，灵芝有降低胆固醇、抗动脉粥样硬化、强心、降血糖、保护肝脏等作用。
何首乌酒：取何首乌片适量，切成碎块，用白酒浸泡3日，每日l～2次，每次10毫升～20毫升。可益血气、黑鬓须、悦颜色，久服强筋骨，益精髓，延年益寿。
研究证实，何首乌可降低胆固醇，**动脉粥样硬化，营养神经及血细胞，促进细胞新生及发育。因此，古人将其视为“返老还童”之品。
枸杞子酒：取枸杞子适量，用白酒浸泡数日，每日2次，每次10毫升～20毫升。具有滋补肝肾、益精明目、调理虚劳、坚筋耐老、益气养神的功效。
古人用其养神健魄，称其为“延年益寿之良药”。
适量饮酒的好处有哪些？
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适量的酒精能够降低血压，使血管扩张，减弱血小板的凝集，从而减少血栓形成，因此轻微高血压及血液循环不良的患者适当饮酒会有一定的好处，还能增加胆固醇含量，从而达到预防动脉硬化的效果。另外，适量的葡萄酒能提升有利的高密度脂蛋白，还能使有害的低密度脂蛋白降低，因此对冠心病有一定的预防作用。
红葡萄酒含有丰富的多元酚，这种物质对胃炎、风湿、脑卒中及糖尿病等慢性疾病有很好的疗效。
酒中一般都含有有机酸，有机酸有提高食欲的作用，能安定神经，少量酒精是催眠性的镇静剂。
酒有很多品种，包括白酒、啤酒、果酒等等，从健康角度看，果酒之中的红葡萄酒是饮用的首选。红葡萄酒中有一种植物色素成分，会以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”来保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的机率会降低一半。
饮酒有很多好处，但是要注意安全饮用，不让酒对自己造成危险。心情不好、过度疲乏、空腹时尽量不要喝酒；肝功能不佳的人和孕妇也应当尽量避免饮酒。
为什么中老年人饮酒要适量
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1/6预防心血管病：少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。
2/6消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。
3/6开胃消食：在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。
4/6驱除寒冷：白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。
5/6舒筋活血：中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。
6/6促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身**起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。
适量饮酒对人体有什么好处？
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酒是我国居民膳食生活中的一种重要饮料。酒的种类很多，但它们的共同特点是都含有酒精，蒸馏酒所含酒精最高。
酒精是纯热能物质，不含营养素，不是人体必需的营养成分。适量饮酒能使血流畅通，对心血管健康有一定保护作用，在寒冬季节里，饮点酒以后，会觉得暖和、舒服。
适量饮酒对身体有好处吗？
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适量饮酒有益健康
专家简介
李深，中国老年保健协会会长。1982 年～1988 年任空军指挥学院门诊部主任、卫生处长、院长，1988～1999年任武警卫生部部长，1999 年至今任中国老年保健协会会长。
适量饮酒有益健康
中国老年保健协会会长李深认为，各种酒中含有营养物质，也含有有害成分。适量饮酒对人体不仅无害，而且有益；但如饮酒过量，或嗜酒成癖则会导致酒精中毒，损伤消化系统、中枢神经系统，甚至导致肝损害、大脑麻痹。
“医 ”——医源于酒
李启平：医生总是告诫病人要戒烟戒酒。请问，酒对人体健康究竟是有害还是有益？
李深：戒烟限酒是科学的。适量饮酒，有益健康；过量饮酒，有害健康。
李启平：从保健方面讲，酒有什么好处？
李深：中医药发展史上，素有“医源于酒”、“酒为百药之长”之说。汉字繁体的“医 ”的下半部分“酉”在古汉语中即代表酒。
中国人4000年前就掌握了酿酒术，酒既可作饮料和调料，又有活血、养气、暖胃、驱寒作用。
从保健方面讲，适量饮酒可以提高人体免疫力，增进食欲（以啤酒为主），有利于睡眠。另外，现代医学已观察到，适量乙醇可以抑制动脉硬化斑块的形成。经临床研究证实，少量饮酒可以显著改善老年人的衰老症状，例如改善睡眠、食欲、体力、畏寒肢冷和性功能等。
适量饮酒的三个度
李启平：适量饮酒，如何把握这个“适量”？
李深：我个人认为要从三个方面着手：一是饮酒次数。
决不能一天两顿或天天喝、顿顿喝。也不能连着应酬喝好几天。一周适量喝1～2次还是可行的。
二是适量要因人而异，不能超过个体承受范围。一般来说每次不能超过1～2两白酒。三是一定量的酒在适合的场合才算适量。
心血管病人能不能喝酒？
李启平：有高血压、冠心病的病人，是否需要滴酒不沾？
李深：我们一直提倡忌酒，认为这有利于减少心血管疾病的发生率。但最近国外的一系列大型的临床流行病学调查却发现，适量饮酒者罹患致死与非致死性冠心病的风险比不饮酒者要低得多。
最近，国外对51项研究所作的综合分析显示，每日饮酒小于20克，可使冠心病风险减少20％。在糖尿病、高血压、陈旧性心急梗死病人中，也得到同样结果；而糖尿病、高血压又常与冠心病合并存在。适量饮酒对人体的益处，与酒精能升高高密度脂蛋白（可防治动脉粥样硬化发生、发展）、抗血小板血栓形成或提高人体对胰岛素的敏感性有关，从而防治冠心病的发生和发展。
由于慢性心衰是老年人群致死的主要原因，美国abramson医师对2235名老人进行了适量饮酒与慢性心衰风险关系的研究，其慢性心衰的发生率几乎减少50％。对有心梗史或左心室功能障碍者不主张终生忌酒，可鼓励适量饮酒。可见，适量饮酒有益心脏健康，但过量肯定有害。
李启平：饮酒有什么诀窍？
李深：“凡事都有度，过量饮酒特别是烈性酒，百害而无一利。”医生的这一说法应该是最权威、最科学的。
酒中的酒精对内脏会有不同程度的损害。酒是一种高热量的饮料，饮一杯葡萄酒相当于吃6块糖，热量过高，对人体无益。而醉酒的危害更大。
饮酒前，最好能食用一些食物。光饮酒不吃菜，这样酒精对人体的损害会更大。
其次，选择酒时，最好饮用果酒，如葡萄酒。
黄酒、白酒都可保健
李启平：能否为我们介绍一些家常保健酒？
李深：黄酒是我们传统的酒类。譬如黄酒吃法不同，其保健效用也不同。
生喝黄酒，具有消食化积、镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有效。热饮黄酒，能驱寒去湿、活血化淤，对腰背疼、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。举个例子，将黄酒烧开，打进鸡蛋1个，成蛋花，再加红糖，小熬片刻。
具有补中益气、强健筋骨之效。可防治神经衰弱、神思恍惚、抑郁、头昏耳鸣、失眠健忘等症。另外，黄酒与桂圆或荔枝、红枣同煮，对体质虚衰、元气降损、贫血、腹泻、妇女月经不调等有疗效。
与酒有关的家常保健食物，如酒浸泡的大蒜能预防脑血栓。食用方法是，取大蒜100克，浸泡于45度的白酒中，15天后每天食用3瓣，可就饭吃。大蒜中含有大蒜素n的化合物，能阻碍血小板细胞膜上的某些受体，控制血小板凝聚，从而预防脑血栓的形成，而酒浸的大蒜抗血液凝结的效力更强。
老人饮酒须知
李启平：一位中年人的适量饮酒，到了老年，他的适量是否意味着减量？
李深：针对每一个个体来说，随着年龄的增长，其饮酒的适量还是得依据自身的感觉来调整。
李启平：老年人饮酒需要注意什么？
李深：举个例子：生活中，往买的活鱼嘴里灌进几滴白酒，然后放置在阴凉黑暗的地方，鱼盆盖上能透气东西。这样，即使夏天，鱼也能活上好几天。
适量饮酒能延年益寿，有关专家研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。美国一大学生物统计学者以94对兄弟为对象，进行长期的追踪调查。这94对兄弟每一对都是一个适量饮酒，而另一个则滴酒不沾。
结果表明，适量饮酒者比滴酒不沾者长寿。
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