1楼：匿名用户
流沙奶黄包的馅应该是用咸蛋黄做的，先将咸蛋黄蒸熟，压散，再加白砂
糖（最好用幼细的白砂糖），加些奶油，若没奶油可用猪油代替（猪油或奶油最好用凝固的），一定要搅拌均匀，然后再放进冰箱冻一冻就可以拿出来做包包了。
怎样才能让流沙包的馅不会流出来呢
2楼：匿名用户
和面时别弄太干，还可以在边缘涂点水
3楼：匿名用户
如果你是问蒸熟了流出来，我也不知道怎么解决，估计用劲道的面会好一些吧。
如果是包的过程中，流出来，那比较好办，就是把馅料先冻上，冻成一块一块的。
我是东北人，我们包豆包的时候，就是用这种方法的。
另外，灌汤饺子和灌汤包，也是类似的方法，提前冻好高汤冻，高汤块，包的时候，跟馅一起放在皮中包好，蒸煮过程中，化开，馅料就变成美味多汁的了。
流沙包的馅怎么做才会流出来?
4楼：白昼明媚
馅料里加入猪油，这样做出的流沙包会流出馅，流沙包方法如下：
准备材料：面粉 500克、酵母 适量、糖 适量、水 适量、油 适量、炼奶 适量、金沙汤圆芯 适量、猪油 适量。
1、面粉，酵母，水，炼奶和糖放入面包机，拌匀。
2、揉成面团，静置半小时。
3、金沙汤圆芯，猪油和水拌匀，做成馅料。
4、然后把发酵好的面团分成小份。
5、将面团擀成圆片。
6、填入馅料。
7、包裹起来，收口捏紧。
8、收口朝下，静置5分钟。
9、放入蒸锅，盖上盖子，蒸15分钟。
10、取出用手掰开，流沙包的馅料就流出来了。
注意事项：流沙馅里的猪油也可以换成黄油，但是最好不用植物油，流沙效果不好。
5楼：英国小巷贫民区
馅必须冷冻
，冷藏不会有流沙的效果，冷冻后取馅较难，所以先冷藏，接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，在开水中烫一下，再去挖馅。
流沙包的做法：
面团材料：广式馒头粉250克,即发干酵母2.5克，胡萝卜泥80克，温水20克（化酵母），水50克，幼砂糖40克，泡打粉1.5克。（此量约做出20个20克的面团）
流沙馅材料：咸蛋黄5个，黄油100克（软化），绵白糖35克(可用幼砂糖代），奶粉36克。（此量约做出15个15克的馅料）
做法：胡萝卜蒸熟后压成泥。
酵母用20克温水化开并静置一小会。
将面团的所有材料放进面包机中，搅拌成表面光滑的面团，放室温基础发酵。面团发酵过程制作流沙馅。
咸蛋黄蒸熟后压成泥（买不到生的咸蛋黄，用熟咸蛋黄直接压泥）。
加入软化的黄油，拌匀。
6楼：匿名用户
下面这个食谱虽然是我从美食天下上找到的，但是我自己按这个食谱做过，确实撕开皮，馅是可以流出来的，但是一定要是包子还是烫的时候，凉了馅就会凝固
流沙包面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。
包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅
7楼：美食台
流沙包是粤式传统点心，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙，蛋黄的咸香和黄油的奶香交织缠绵，让人飘飘欲仙！今天有请国家一级资质的面点师傅，分享几个制作要诀，包你做出完美的流沙馅！
8楼：匿名用户
其实很简单做馅心的时候尽量搞的稀一点用点明胶片使它凝固，和灌汤虾球用皮冻一个道理。
9楼：匿名用户
很简单啊，做馅料的时候多加点水
流沙包 的流沙怎么做搞才好 20
10楼：匿名用户
做法：先发复面：面粉、酵母制、白糖加温水揉成面bai团发酵好备用。
流沙馅du料：咸蛋黄zhi（煮熟）4颗，牛油50g，吉dao士粉30g，白糖适量。
将咸蛋黄蒸熟压烂和其他材料搅拌均匀放进冰箱冰镇冰镇，这样会硬一些，包起来容易。
开始制作了：
1、把发好的面分成一个个剂子，擀圆了，中间包入流沙馅，搓圆。
2、放进蒸笼，水开后蒸15分钟，熄火后稍等几分钟才可以揭盖，否则“热胀冷缩”的原理会让你很郁闷
希望我的意见对你有帮助
11楼：匿名用户
得用海边的沙子。。对吧。哈。。 那做出来才好吃。有嚼劲
包子店的流沙包要怎么包馅才不爆裂
12楼：匿名用户
面软，面皮擀的大些。豆沙里放豆油就不那么粘了
做流沙包蒸出来漏馅为什么
13楼：匿名用户
蒸制好的包子，不要急于掀开锅盖，待2~3分钟后锅内的温度略为降低时，再快速打开锅盖，不要让锅盖上面的水蒸气滴到包子上；另外包子露馅，可能与包制的手法有一定关系，包子的收口是否要严实或馅料是否含有汤汁，都将导致包子产生露馅或经过蒸制出现“塌陷”甚至“死皮”（如烫面蒸制）现象。
14楼：匿名用户
很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间 压得太深 收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了 蒸的时候当然容易爆开 又或者是蒸的时候出现问题 蒸包蒸得一定程度要放放蒸气 不然包也会爆 像你说的蒸气不大 那第一次放气4分钟 跟着每隔1分钟放一次气 蒸7分钟左右就熟了（专业蒸柜或蒸炉） 做好放久了 蒸久了 裂开也是正常的
有用的话，给个好评吧o(∩_∩)o~
做流沙包，怎样做流沙包，流沙包的详细步骤，广式点心
15楼：匿名用户
1.鸭蛋放电饭煲里 蒸熟（在蒸的时候准备材料）
2.煮熟后用电饭煲余温融化黄油（这样可以偷懒，省略隔水融化的步骤）
3.剥出咸蛋黄（尽量不要用现成的蛋黄）准备好所有材料
4.黄油+砂糖+蛋黄（蛋黄事先碾碎呈沙状）+奶粉搅拌均匀，为了流沙效果好，边搅拌边加入20g牛奶。放入冰箱冷冻。
5.冷冻馅的同时我们做面皮。胡萝卜碎+面粉+与温水混合的酵母+牛奶=面团一个
6.面团放置一边发酵 这时候可以取出冰箱里的流沙馅
7.这时候 馅有些冻住了 挖出来
8.分成十个 平均放在保鲜膜上
9.一个个分开 重新放入冰箱冷藏 待旁边的面团发面完再取出
10.面团发面是否完成 看体积 并用筷子戳一个洞 看是否回弹。不会弹就可以了
11.搓成长条 分出10个小面团
12.面皮可以用擀面杖 也可以手压平 后包馅
13.屉子刷油 防止粘住
14.摆好 二次醒面30分钟左右。然后【中火】开蒸约8分钟，再闷3分钟后取出（注意蒸锅里的水要事先煮开，再放包子蒸）
15.出锅啦！由于我蒸的时间长了点，流沙效果影响了！各位加油！自己试试！哈哈哈，大不了不流沙，当奶黄包也超级好吃哟！
请求流沙包的做法
16楼：濯问萍朋藏
特色在茶楼里吃到这款“流沙包”，老人孩子都喜欢。软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，口感很特别。研究一下，鼓捣出来，比茶楼里的还要新鲜、健康（在用料上面我用了全胡萝卜汁和面，以植物油替代大油）
用料胡萝卜2根面粉250克咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）少许发酵粉2·5克、泡打粉2·5克。
做法1·胡萝卜榨汁。
2·面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。
3·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。
4·将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。
5·水开后上屉，大火蒸制10分钟。关火，3分钟后开盖，出锅。
港式或广式点心的流沙包，里面的流沙是到底是怎么做成的？
17楼：sunnyd额额
流沙馅
bai其实就是咸蛋黄与du
黄油和糖和混合zhi
物，利用黄油遇dao
冷凝固遇热溶化专的特性，在包馅的属时候将内馅冷藏后成为固体包入面包中，再蒸熟后就成为液态，所以在切开后可以流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的命名为流沙包。流沙包的口感咸中带甜，奶香浓郁，让人入味难忘，是广式茶点中非常有特色的代表性点心哦！
流沙包真的是我很喜欢的广式点心之一，而且除了蒸的之外，还有一种更极端的是用炸的，那个真的是一种极致的高热量与浓郁醇香的结合，下面我们就说说流沙包的“流沙”是怎么做成的。
这个美味流沙包中的“流沙”其实就是咸蛋黄（事先蒸熟）、黄油和糖的混合物，所以在浓郁香甜的同时，这个玩意儿的热量是非常的高，想要**的或者已经有点三高症状的小伙伴们可要适可而止啊。
流沙包的内馅制作其实很简单的，只需要将蒸熟的蛋黄加一点牛奶炼乳糖再与打发黄油进行简单的混合就好，唯一需要注意的是包之前要冷藏哦！
流沙馅要在面皮之前做好，因为流沙馅需要先冷藏使黄油凝固，所以在包制之前一定要先将流沙馅包上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时以上。
18楼：匿名用户
里边主要是由豆沙做做成的，咬一口，惠友都杀流出来
19楼：ao崽
我觉得应该大都是有豆沙做成的，没有什么其他材料了
20楼：匿名用户
一般都会放咸鸭蛋的蛋黄，然后搭配很多材料，比如黄油。
21楼：武汉黑鸭
我觉得应该和灌汤包里的汤是差不多原理吧，没吃过不知道怎么做的
22楼：不服输的黑岩
都是豆沙做的，流沙只是豆沙的另外的一个状态而已
23楼：匿名用户
就是一般的豆沙但是像汤包里面的汁水差不多
24楼：困死睡不着
就是在别的地方买到的各种馅，然后包在里面，这样就成各种各样的流沙包了
25楼：匿名用户
平常超市里有卖这种馅料的，我们蒸的时候控制好火候。
26楼：丨择城
流沙包里的流沙真的用到了蛋黄，而且是咸香的咸鸭蛋黄！除了咸鸭蛋黄，一般还会搭配牛奶，黄油等材料，将乳制品的奶香和鸭蛋黄的咸香融合在一起，热的时候，咬开薄薄的皮，流沙馅就潺潺的流出来了。
27楼：悬崖上的流浪猫
可以蒸，还有另外一种更极端的就是油炸。是一种极高的高热量与浓郁醇香结合在一起