1楼：威武
包好后 必须的放在一边醒一会儿 等发好后 再蒸 不要用急火 再蒸时锅的内侧边缘用布围一圈（作用是让锅内的水蒸气大量 是包子死面 蒸鸡蛋糕是用着方法更好 蒸出来的 类似于高级饭店蒸出来的一模一样）采纳哦
2楼：白涩不
其实面发死有很多原因 1.面没发好。 2.
锅是否漏水 3.没有接上气（就是中间看的频率高） 4.皮太薄 5.
包子馅油水太多 6.可能你说的是卖的包子那样的，那就需要放泡打粉！个人觉得不是很健康~
我蒸的包子明明是发面的蒸出来的却像是死面的是怎么回事？
3楼：锋_影痕
不好吃主要在发酵上面没发酵好，首先找一个大盆，根据我们要发酵的面粉量在其中放入适量的水。这个水温比较重要，我们需要选择不烫手的温水。然后在温水中倒入适量的发酵粉，搅匀。
经过40分钟以后，待面团明显膨胀，且有气泡时证明面团已经发酵好了。这个时候就可以将面团拿出来继续和一些干面粉柔和成不沾手的状态，然后就可以做成包子了。和好包子后直接放在锅里蒸熟即可，不用再进行二次发酵。
这样蒸出来就会好吃了。
1.酵母用适量温水化开倒入白面中和面，然后盖盖放置在温暖处发酵；
2.猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；
3.面发酵好，揉匀排气；
4.分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；
5.然后放入肉馅包成自己喜欢的包子样式；
6.二次醒发至包子发胖；
7.蒸锅水开放入包子蒸20分钟；
8.关火再捂2分钟即可出锅；
9.好吃的包子就可以享用了。
4楼：冷眼看冷眼
对碱的发面还是酵母的发面。可以在揉面时加少许白糖，或许会有帮助
5楼：束桂兰恽水
是不是用酵母量不够？使用足量的酵母，用少量温水冲调，注意水温不能太高，否则容易把酵母“烫死”。包好包子后，还应该静置二十几分钟饧饧，再上屉蒸熟，这样蒸出来的包子发得比较大，不会出现死面的情况。
6楼：匿名用户
包子包好以后不能立即蒸，要等包子在发了上锅蒸，就不是死面了
包子的面为什么发起来了，蒸出来却像死面？
7楼：平凡一尘
包子的面为什么发起来了，蒸出来却像死面是因为锅烧的太热。
面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程。
包子做好放锅内要停几分钟在生火，这样面就发好了，才不会被烫死像死面。
8楼：匿名用户
如果是自然发酵再次加水加面就这样的，现在大家都有安琪发酵效果不错。
9楼：匿名用户
面粉发好了要放食用碱揉好，在做成型，醒二十分钟就可以蒸了，不放碱是不会起来的而且颜色也难看
为什么蒸的包子用发面出来却是死面？
10楼：匿名用户
和面时要用温水 水开了才上包子的了
包好后醒一会儿是正确的，否则可能出现看起来是死面的情况面粉和酵母的比例，酵母包装上的说明里有写的了，各种型号的应该不一样的了，也可以自己尝试个几次就掌握好比例了
我去年蒸包子，第5次才蒸出来的发了，其他4次都 很晕，也来后是青色的，而且包子感觉很重，一点也不膨松
祝好运了，望采纳，谢谢
11楼：匿名用户
酵母放少了，要凉水上屉要用中火，醒十分到二十分中就不会出现这种现象了。
12楼：匿名用户
火上的太快，就会出现这种现象。先用小火，逐步加热效果要好。
用两层的蒸锅蒸包子,蒸熟时上面那层发得很好,下面那一层面像是死面的一样,怎么回事呢?
13楼：支点的家
二发没发好就**蒸。具体解决方法如下，首先准备材料：刚包好的包子、二层蒸锅、温度计。
1、首先在蒸锅倒入适量的清水，然后**把水烧至六七十度，再准备好温度计。
2、用温度计测一下蒸锅里的温度，温度35至40度左右即可把包子放入蒸锅。
3、包子放好后，盖上盖子发酵10分钟左右，把最低一层和最上面一层换下位置，再**加热30秒左右，然后关火盖盖继续发酵10分钟左右。这样包子就发酵好了。
4、包子发酵好后，**把包子蒸熟即可。这样就不会出现一层熟了，一层还是死面一样。
14楼：幻紫cx冰晶
您好，您的面肯定不会有问题，如果是上下两层蒸的效果不一样的话，可能是在蒸的过程中，漏气了，导致下面的包子没有办法蒸透，因为加热的时候，水蒸气往上面跑，很容易直接将上面的包子蒸透，中间掀开锅盖或者锅盖没有盖严就会导致蒸汽不会运动到下面，使得下方的包子不熟。
15楼：孟素尧
上层的水蒸气会流到下层食物里面，导致下层像死面
16楼：星亚纺织罗小姐
是你蒸的时间少，你要知道水蒸气轻它都是聚集在上面的，下面那一层接触的时间较短，下次的时候要蒸久一点，这样的话才可以的。
17楼：匿名用户
是因为水气，下次蒸的时候上面压上一个重物，可以将家里比较重的碗压上面，锅盖和锅的接缝处最好用干净的湿抹布裹上一圈。我家就是这样蒸的。
18楼：
是不是没有在包子下面放块布？水蒸汽太大了吧
面醒发的很好为什么蒸出来是死面包子？
19楼：悄悄
包子在家里蒸蒸汽的条件不足，所以包好后需要先在30度左右的环境下再发10~20分钟，包子在烧开水后上蒸笼小火蒸10分钟，大火5分钟。最后，熟了以后也不要立即开盖，应当静置5分钟。这样的话，面就不会蒸死了。
不过，也不要放太多馅。
发面标准判断：
1、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
2、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
3、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
参考资料
包子的面为什么发起来了，蒸出来却像死面
20楼：心的舞台
面团发酵好后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸，就会导致包子蒸出来像死面，正确做法如下：
准备材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。
一、将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。
二、用手揉成面团，放在旁边，醒两小时。
三、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐、胡椒、油、葱、筷子拌匀，作为馅料。
四、2小时后，面团苏醒，分为均匀的小剂量。
五、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮，如图所示。
六、放面团上刚调整好馅料，如图所示。
七、包好后，把它放在一边，醒来10分钟。
八、然后起锅，锅烧开，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，如图所示。
九、盖上锅盖，大火蒸10分钟，如图所示。
十、蒸好了，拿出来食用即可。
21楼：鹅子野心
怎么蒸好馒头，有什么秘方？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
22楼：匿名用户
是不是在蒸的过程中跑气了呢
我买的是中裕中筋面粉，为什么蒸包子发出来的面开始发的面很好可蒸出来的包子总是像死面烫面一样呢？
23楼：z影儿
你好，你做包子买的面粉，你要有没有放发酵粉？那这样子做出来的包子就比较松软，那比较好吃啊。
24楼：匿名用户
这个跟你发的面也是有关系的，
有可能面没发好也会导致这种情况，
你可以下次再尝试一次
25楼：匿名用户
面发好面，发好以后挣馒头。正好的馒头应该。醒一段儿时间。这样放到锅里蒸才不会把馒头整死。
26楼：深衣过处尽归尘
为什么蒸包子发出来的面开始发的面很好可蒸出来的包子总是像死面烫面一样呢？
包完了就蒸，是不行的，必须再醒发一会，尤其寒冷的冬天，必须包子二次醒发，更为重要。
用自发粉蒸包子，但是蒸出来还是跟死面蒸的似的是怎么回事呀？
27楼：匿名用户
(皮)一斤面粉一克安琪孝母半斤温水加白糖三钱有条件在加点练乳。回
拌匀等一个小时加一钱苏答打拌匀等五分钟就可以包了。(陷)七两肥肉三两瘦，加三钱酱油三钱白糖一钱味精有条件加少量老干妈。安上面的比例去做！好吃的话请帮忙采纳一下！不懂追问
28楼：匿名用户
因为你的面粉和发粉的比例不对，还有可能是和好的面在发的过程中温度不适或时间还不够。
29楼：匿名用户
别把酵母烫死，包好后放一会再蒸。
做梦梦到自己去体检抽的血跟水一样没有血色是怎么回事
1楼 匿名用户 你好 这是我一篇一直在用 但大多数都能接受的回答 送给你也送给所有做了梦想解梦的人 诸如道教 西洋星象学 都有在帮人解梦 假设有两人帮你解梦 一人解说是好梦 而另一人却说不好 那你又应该要来相信那位呢 太过在意梦境中所谓的暗示 只会害自己陷入往后生活中思想上 好坏阴影包袱之中 大多数...
新衣服领口有个横的跟领口一样长的带子是怎么回事啊
1楼 卜噗塔 一般领口大的话 是需要一个细带子收拢下 以防从肩膀滑落 为了穿着安全着想 2楼 名品大人 当然不是防滑的，因为领口容易磨烂啊，你不觉得穿衬衣的时候什么地方都好好的衣领就磨烂了么 衬衫领子一边延长出来的一根带子怎么系 3楼 匿名用户 既然只有一边延长出一根带子，又没有扣眼，那可能就是不能...