1楼：灰色灰色
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
一个锅里蒸出的馒头，为什么有的馒头开花有的不开花？
2楼：匿名用户
按物理的角度来说是因为每个馒头的密度有差异；
按化学的角度来说是因为蒸馒头的火焦点有差异；
按运气学的角度来说开花的馒头运气不好了。 ：）
3楼：匿名用户
一个是用凉水，二是在蒸的过成中不要掀盖。
4楼：匿名用户
因为有的馒头开心，有的不开心，有的想笑，有的想哭，有的.....
我蒸出来的馒头为什么总是开花的
5楼：匿名用户
酵母放多了，发酵时间过长。
6楼：玫瑰大葱
蒸馒头很多原因,你按下面的方法试试
原料：面粉、活性干酵母（active dry yeast)或泡打粉制法：先把酵母加水化开（两斤面粉约加一塑料汤勺酵母），倒入面粉和匀，盖好防干放置两小时，做成镘头（或包子）上笼蒸，从上汽算二十分钟即熟。
用泡打粉时按袋上说明的量加水溶解与面粉和匀半小时后即可制作。
特点：制法简单，不需碱或苏打，做出来香软可口。
7楼：匿名用户
几点可能
和面时过硬，
起面时间短
揉面要均匀
8楼：晕倒
开花？我还没有那样过
是不是没有揉好啊
9楼：桑
我蒸的馒头放进去多大，出来还是多大
你该偷笑了
10楼：果映房骊
开花馒头很好蒸。不过要注意：
1、面要发得好、发得透；
2、兑碱时不要用纯碱，要用小苏打，这样能在蒸馒头时发得比较猛；面要和的稍硬一点。
3、蒸馒头的火一定比较猛，等水完全开了之后再将馒头放入屉中。
这样蒸出的一定是开花的馒头。
蒸出的馒头为什么表面都不光,开花一道道是什么原因?刚做出来挺好的过一会就开花c没蒸前)
11楼：昌华牌馒头机
盖上布，表皮失水干燥、皮紧，皴裂
昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
我蒸的馒头为什么老是开花
12楼：紫色薰衣草
你蒸的馒头开花是面发过了，在加上火有点急，就会开花，而馒头店的馒头和咱们的做法不一样的。人家也有经验，放酵母或者面肥、碱的比例比较适当。
我是一个卖馒头的，可是我蒸的馒头为什么有开花的，求大神给解释一下怎么才能不开花，谢谢啦 15
13楼：梅川酷子凉飕飕
你蒸的馒头开花是面发过了，在加上火有点急，就会开花，而馒头店的馒头和咱们的做法不一样的。人家也有经验，放酵母或者面肥、碱的比例比较适当。
自己再调整多测试几次，可能就找到经验了！
14楼：匿名用户
是不是面发的太久了，所以一蒸就开了。
为什么我做的开花馒头只开一点
15楼：匿名用户
馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。
于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。
“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。
现在我教你正确的馒头做法：
1.将面粉放入盆中，按比例加入适量的梅山即发高活性干酵母，（干酵母放的量可参考说明书，并适量多加一点点）将干酵母与面粉和均，并加入适量的清水（或牛奶），约220克左右。
2.根据喜好可加入适量的白糖，不宜多放，现在把面团使劲的揉，要面光手光盆光。
3.注意啦，这是关键的一步，一定要注意啦，把揉好的面团放入干净的锅里（比如：炖稀饭的砂锅，煮饭的电饭锅，砂锅都可以），一定要 湿润，放面团的锅一定 湿润，再用湿手在面团表面抹一下，让面团的表面湿润起来，千万不要干，否则面团发不起来，最后盖好盖子，醒发1-2小时，时间越久，蒸出来的馒头越软越好吃，但时间也不能太长了，否则面发酸。
4.好了，现在面团发好了，有好多的泡泡。
5.接下来在面板上洒点干面粉，把发酵好的面团弄成你想要的形状。
6.用削皮刀把红萝卜削成一片一片的，放置在蒸笼的竹筷子上面铺好。
7.把馒头坯子放在蒸笼内，盖好盖子，防止面团干了，继续醒半个小时，再将蒸笼放置在已经烧开了水的锅里大火蒸。半小时后关火，等待三至五分钟，又软又萱的馒头就可以吃了。
8.小贴士
发酵时要盖好盖子，别让面团干了，面团要湿润
梦到自己蒸的馒头是是没有开花是实面的
16楼：匿名用户
梦见吃馒头，家中将有丧忧。看见了馒头、没有吃、怄气。。。
见馒头未食：主气。《周公解梦》
食馒头：主口舌散。《周公解梦》
请问各位大师？我做的红糖馒头为什么不开花？
17楼：鹅子野心
不开花的原因：1，面未发酵完全。2.馒头开始蒸时的温度不够。3.馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。
解决办法：和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气换小火蒸。
换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定。要一般在10-20分钟。
18楼：尽我力所能及
不开花是因为一下几点原因请逐一排查。1，面未发酵完全。2.
馒头开始蒸时的温度不够。3.馒头蒸到一半将锅盖打开泄气了。
以上3种请核对你的实际情况。解决办法，和面是加入酵母，和好的面团发酵时变大到原体积的2-3倍左右，掰开呈现蜂窝状，此时面发酵完成。将蒸锅的水烧开后将要蒸的馒头放入，加大火将锅烧至大冒气换小火蒸。
换小火后蒸的具体时间视馒头大小而定。要一般在10-20分钟。
19楼：匿名用户
开花需要自己在上面划开口子的 你不划开是不会开花的哦
梦见桃花树一半开花,一半结果,什么意思
1楼 hz石头 梦境与凶吉祸福无关，与生男孩女孩也是无关的，所以做什么梦是没有什么寓意的。 常常是白天人的记忆造成的，就是日有所思夜有所梦。呵呵，梦，是大脑无意识中将脑内信息，无序的链接而成，有些是你早已忘记，在记忆边缘的信息都会被调用的，很神奇。但实际上，绝大多数梦是无法预见现实的。 如果说梦能够...