1楼：匿名用户
2汤匙食用油；
2.5茶匙盐；
2茶匙糖；
1/4 公升牛奶；可用温水代替，温度40-50度摄氏1包鲜酵母；(注明做两个面包的份量)
面包用面粉6杯；
先在清洁绝对无油的小容器内放入鲜酵母，加入半茶匙糖再加温水浸透鲜酵母，然后将面粉倒在案板上中间开一个洞如火山形，洞内倒入油、盐、剩下的糖及温牛奶或水，轻轻将面粉向中间和合，至不见液体时那小容器里的鲜酵母应充满泡沫了，将其倒入面粉中用手搓匀，就要开始搓面了，面团要搓到光滑而不沾手为止，将面团放入涂有油的容器中并盖止湿布或纸巾让其发酵，如常室温在20度左右应一个小时后面团会发至一倍大小，这时就要将面团再倒在洒有干面粉的案板上再揉儿下，将面团一分为二，每团顺手往一个方向推揉成两个圆球，把它们分别放入两个方形容器内，再要等它们发酵至大约一倍体积时就放入烤箱180度摄氏20-30分钟即成。。。。
2楼：匿名用户
请问您是指的土司（方包）么？
如何制作切片面包
3楼：姬觅晴
准备材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克
第一步、首先准备好高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克；
第二步、把准备好的酵母粉倒入牛奶中；
第三步、两种面粉和盐放入面包机开启程序；
第四步、再酵母牛奶启动和面程序揉成面团；
第五步、然后盖膜入烤箱发酵60分钟；
第六步、时间到后取出面团分成三份；
第七步、然后将面团依次搓长条；
第八步、接着入烤箱二次发酵40分钟；
第九步、发酵好后取出撒上干面粉；用刀轻轻划几刀，如下图所示：
第十步、放进预热好的烤箱内，180℃上下烤16分钟左右；
第十一步、时间到后取出切片食用即可。
4楼：门下走狗金牛
所需食材：鸡蛋液、牛奶、蜂蜜、橄榄色拉油、盐、糖、面粉、酵母
1、所有的东西都放到面包机里和面20分钟
2、分成6等份，擀成舌状长条，卷起来，醒面15分钟，搓长按扁用擀面杖擀成50厘米的长条，卷起来，放进模具里，发酵到7-8满的时候，盖上盖子，放进烤箱。
3、卷起来
4、盖上保鲜膜，醒面15分钟。
5、再擀成50cm长条，卷起来，模具里面刷上点油，卷好了放进模具。
6、盖上保鲜膜发酵。
7、发酵到7-8分满，大概距离模具边还有2cm-3cm左右，盖上盖子。也可以不盖上盖子，直接这样烤，大概6分钟左右，待面包上色后加盖锡纸，锡纸光面朝上，继续烤。
8、上下管180度预热烤箱5分钟，发酵好的面包入烤箱，上下管180度烤35-40分钟！（每个烤箱的温度不同，还有选用的模具导热也不同，可以自己参考调整时间）
9、烤好后闷2分钟，拿出来在台子上振一下，然后脱膜，放凉架上，凉了以后切片就可以吃了！
5楼：永远de抉择
面包的分类
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵
、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类：
1．按风味分类
(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。
根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。
以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(pie)及千层酥(puff)等西点类食品。
产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
2．按加工程度分类
(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。
(2)半成品：急冻面包。
3．按照商品**分类自制面包、**商面包。
二、面包的发酵原理
面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。
1．面粉作用
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。
面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。
2．酵母作用
酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。
因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％。
3．水的作用
水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。
4．盐的作用
盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。
盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。
糖是供给酵母能量的**，糖的含量在5％以内时能促进发酵，超过6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。
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丹麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷系爸
6楼：**与烘焙
配方**制作流程
http://blog.sina.***.**/s/blog_71ba02390100pg7q.html
切片面包怎样制作的啊？
7楼：且听风吟吹
选粉发酵，然后烘烤切片即可
一、选粉
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
二、发酵
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
1、投料标准
面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
2、调剂方法
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。
制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火
四,切片
按照自己所喜欢的进行切片
切片面包怎样制作的啊？
8楼：匿名用户
原料：2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。
做法：1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上。5、像包包子一样包起来。
蒜茸面1.先要买来的法式长棍面包切成片；
2.将大蒜切成细末，用橄榄油煸出香味，
3.将煸好的蒜末和黄油一起搅拌,称泥状.涂抹在面包的一面.(应放些parsley香料,家里没有也无所谓)
4.放进烤箱烘烤适当时间，带有烘烤功能微波炉也可。
当蒜茸与黄油完全渗透入面包，厨房飘出蒜茸味道的时候,蒜茸面包就制作完成了！包de做法
切片面包煎荷包蛋怎么做好吃又简单，做法
1楼 炎仌王 主料全麦切片面包 2片鸡蛋 2个辅料 食用油少许 煎蛋圈1个 煮蛋计时器 1个步骤 1 取2片切片 面包，2个鸡蛋，一个平底煎锅。 2 用煎蛋圈在面包片上切个圈。 3 把2片面包都切好圈。开中高火加热约1分钟。 4 锅热了之后，向2片面包片中空处各打入1个鸡蛋。可以放1个煮蛋计时器在面...
怎样做面包片夹煎鸡蛋,我该怎么做，煎个鸡蛋，切片火腿，夹在两片面包之间
1楼 陌上 卿名酒酒 主料面包片200g鸡蛋180g辅料盐1勺油1勺步骤煎鸡蛋面包片的做法步骤11 原料 面包片，鸡蛋 煎鸡蛋面包片的做法步骤22 有心形模具，可以压出图案 煎鸡蛋面包片的做法步骤33 压好的面包片 煎鸡蛋面包片的做法步骤44 电饼铛加油，放入面包片 煎鸡蛋面包片的做法步骤55 两个...