1楼：匿名用户
莲子要泡水,最好是泡冷水.
2楼：匿名用户
要，冷水就可以，主要是为了莲子煮的时候容易熟
莲子煮粥莲子需要泡多久 泡发莲子用热水还是冷水好
3楼：自由在林
莲子要泡水,最好是泡冷水，水泡两个钟,煮熟即可。
莲子煮之前要泡吗
需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。
另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。
莲子泡多久
用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。
莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。
做莲子粥 干莲子用热水泡还是冷水泡？泡多长时间？怎么去苦芯？
4楼：匿名用户
干莲子要用冷水泡两个小时。干莲子的皮及莲心不易清除。 可在锅内加水1000毫升煮沸，
加食碱25克搅匀， 再放入干莲子250克， 盖上锅盖略焐一下。
然后用炊帚之类的东西， 对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快， 因为时间一长， 莲子涨发， 皮就不易脱掉)， 用凉水反复冲洗干净后， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。
5楼：匿名用户
一般就用冷水泡，冬天可以用温水来泡，莲子很好泡啊，泡半个小时左右就很软了泡软了以后就很容易掰开,苦心也很容易就出来了~
6楼：匿名用户
不用泡，莲子好熟，直接煮就可以，一般街上卖的莲子都已经把苦芯去掉了
7楼：匿名用户
用温水泡两小时左右，泡好后很好取出苦芯的。可以试试我说的。
8楼：匿名用户
当然是热水啦·~~冷水能发泡吗？~！
我煮银耳莲子汤，请问莲子要泡吗？用冷水还是温水？
9楼：sina猫火老鼠
温水泡一下是把苦味去除
10楼：雪梦悠扬
莲子要泡的，不然煮不烂，用温水比较好
做莲子汤,莲子需要泡一下吗?
11楼：匿名用户
做银耳莲子汤，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡。
因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
银耳莲子汤有滋补强壮、润肠通便的作用。
银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。
莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
扩展资料
制作方法：
将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
参考资料
12楼：达爱格
你好 很高兴为你解答
莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 不仅是莲子，绿豆也是如此。
要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。 莲子快速煮烂的方法：
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再**煮沸，重复三次就好了。 但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。
最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。
希望对你有帮助 若有帮助，满意请采纳
不懂请追问 真诚为你解答
13楼：匿名用户
不用泡的 直接煮就好了 可以参考莲子为什么煮不烂：http://hi.baidu.***/lssyy/item/38ebe89462667e8158146188
14楼：匿名用户
不知道你是哪种的莲子，
莲子有福建的建莲、江西的赣莲、湖南湖北的湘莲等大部分需要浸泡1,2小时，炖出来才糯
不过，只有建宁的通心白莲不用泡，清洗下就可以炖了，基本真正的建莲基本只要炖个25分钟左右就好了，，而且口感非常棒。
如果想买建莲的话建议要买建宁当地产的哦
天猫上有个建莲***，我买过，是正宗的，吃起来确实不错
15楼：匿名用户
宣莲就不能浸泡，浸泡了就煮不糯，直接下冷水煮就行，开后十分钟就行，粉糯粉糯的，宣莲为三大名莲之首，功如人参，自古一斤莲一担谷！
生莲子放进开水煮,还是冷水煮
16楼：匿名用户
开水煮。 如果你是要煮银耳莲子汤，，可以事先把银耳洗净，浸泡一段时间，煮开水再放入银耳和莲子。。
17楼：宁黛墨
最好是冷水煮，这样的话可以充分煮透。热水煮出来的口感不好，而且还要掌握时间，时间不好可能脆生。冷水煮能保留原汁原味的感觉
煮银耳莲子汤的莲子要不要泡
18楼：匿名用户
莲子不要泡水。这样会糯。
直接加水和银耳用高压锅。大火5分钟。小火20分钟，搞定。
注意煮的时候不要放糖哦，烧好拿出来放点冰糖，味道很好~~~枸杞出锅的时候放几粒就可以，早放糊掉了。
银耳莲子汤
主料：水发银耳200克、干莲子30克。
调料：冰糖·100克。
制作方法：
1、银耳去杂洗净，莲子洗净；
2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
一点通：如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。