1楼：再凉过人心
饺子皮版小笼包的做法步骤
饺子皮版小笼包的做法**11. 将鱼肉与猪肉放一起剁碎，加入姜葱，料酒，酱油，盐
饺子皮版小笼包的做法**22. 因为比较懒，所以用饺子皮来做饺子皮版小笼包的做法**33. 隔水蒸15分钟就好了
饺子皮,小笼包的皮是怎么做的?
2楼：
饺子皮和小笼包皮都是中筋面粉做的。
准备用料：面粉250克、猪肉350克、食盐2克、蛋清1汤匙、蚝油2汤匙、猪皮冻50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、细香葱3根、水120克
1、猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。
2、准备熟芝麻粉和猪皮冻。
3、再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀（如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。
4、面粉中加入适量盐拌匀。
5、先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟。
6、之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟。
7、擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均匀，薄一点哦不然成馒头了)。
8、包上馅料。
9、收口后放入刷上油的蒸笼上。
10、冷水上锅大火蒸15分钟。
11、出锅装盘即可食用。
3楼：葱茏香冷
北方的饺子是用实面做的，就是面粉直接加温水和成面团，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
包子是蒸制的，所以实面发面都可以做。发面就是在以上的步骤中，温水里面加的酵母粉，揉好面后放在温暖的地方发酵好了，然后再擀制成面皮。
现在很多菜市场都有卖饺子皮馄饨皮的，个人认为，馄饨皮的质量比较好，比较薄。但是饺子皮，至今没有找到能够代替手工的。因为机器生产的饺子皮是圆圆的面皮，各处的厚薄都一样。
而手工擀制的饺子皮则是四周薄中间厚---这样饺子可以稳稳当当地放在平板容器上面而不会因为饺子馅水分多而破掉。
如果你周围没有会擀制饺子皮的人士，建议你先去菜市场买现成的，口味只是差了些。
手工擀制饺子皮最好要有人指导，或者你愿意自己摸索也行。
制作饺子皮最重要的是面团的硬软度，多练习几次就可以了。
4楼：
自制饺子皮
主料：面粉300g，水170g
辅料：盐1/4小勺
步骤：1.准备用料。
2.将所有材料倒入盆中。
3.手工搅拌成絮状。
4.交给搅拌机搅拌。
5.最后搅拌成光滑面团，取出。
6.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。
7.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。
8.切成大小均等的剂子。
9.按扁。
10.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄。
11.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮。
5楼：**名子
一般的面粉就行
1.一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。
3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.
掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。
饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
6楼：匿名用户
一般都要用酵母发出来的面做包子。因为我个人觉得还是发面的好吃。
7楼：匿名用户
我 决得你不用了解那么多、、好吃就行勒撒、、你是厨师吗？？
超简易饺子皮灌汤包怎么做
8楼：半夏半暖
1. 胡萝卜切粒，韭菜切末，香菇切粒。
2. 原先做好的猪皮冻。
3. 猪皮冻剩下的猪皮，切粒备用。
4. 白色的是泡姜水，去姜片，备用。旁边的是香菇水，香菇洗干净，用干净的水泡剩下的。
5. 剁好的猪肉末和蒜泥以及切好的猪皮冻。
6. 加入盐，酱油，白糖，花生油均匀搅拌。
7. 在步骤6加入香菇水和姜水搅拌，慢慢加入，不停搅拌，直到上劲，看起来有点稀。
8. 热锅下油，先炒香菇。
9. 然后放入胡萝卜和韭菜稍微炒几下，最后加入盐和酱油炒均匀。
10. 把步骤7，步骤8，步骤9均匀搅拌，肉馅就做好了。
11. 买回来的饺子皮再用擀面杖擀薄些，包起来的包子皮薄又好吃。
12. 买回来的饺子皮比较干，包的时候沾点水，会比较好包些。
13. 饺子皮放入肉馅，折18到24个花边，包子就包好了。
14. 上大火蒸5分钟，转为中火蒸5分钟，熄火10分钟后开锅，在盘中加入陈醋，即可开吃。
9楼：pandora峡谷
用家乐浓汤宝一颗煮大约150克的浓高糖水 最好选用骨头汤的那种 煮好后放凉再放进冰箱冷藏
明天早上拿出来可以切成小丁 猪肉剁碎 饺子皮里加入高糖块和猪肉蒸就好了
小笼包的面皮怎么做才松软
10楼：最初的简单
小笼包皮软软的做法：
做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
小笼包的做法：
主料：发面 (适量) 圆白菜 (适量) 猪肉馅 (适量)1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10－20分钟，**蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
饺子，小笼包怎么做
11楼：匿名用户
工具/原料
碎肉玉米 一份
饺子皮 一份
准备工作
1做肉馅对于我来说是一大难事，碎肉是最费力的一步。至于用什么做肉馅，这方面也只能看个人口味了，我是比较喜欢猪肉玉米。
2饺子皮请确保已经解冻，否则容易折破，然后放一定的量的肉馅。
3记得旁边放一碗清水哦，放上肉馅后点一下水，沿着饺子皮边缘涂一圈，目的是为了让饺子皮能够粘合。
饺子包法
1把饺子皮往上对折，尽量把肉馅往里挤。
2光说不做不实际，具体手法只能通过动画来表达咯！
小笼包1同样开始需要把肉馅往里挤，而折法则是先夹住一头。
2然后不断折皮往起点方向旋转，使得粉皮成扭转形。
3直到把全部粉皮折完，然后进行美观上修整就完成了！
蒸饺的饺子皮要怎样做？
12楼：你的蓝精灵
做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。
等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。
配 料:
酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克， 木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50o克，猪肉250克，水发海参100克，大虾100克，鸡蛋250克
操 作:
1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
小笼包的面皮怎么做的
13楼：那个闪电
主料：面粉500克、水290克
辅料：韭菜鸡蛋馅适量
步骤：1、面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、面团发酵至2倍大。
3、取出，均分成小剂子，取一个擀成片，放上馅。
4、左手四指拖住，右手捏褶子。
5、包好了。
6、全部包好，醒发30分钟。
7、锅内加水烧开，旺火足气蒸1分钟即可。我的包子比较小，如果包的大，要适当延长时间。
8、关火后等3分钟再揭盖，防止包子坍塌。
14楼：匿名用户
小龙包的面皮是不需要发酵的，所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为小笼包的皮非常薄，吃起来有韧性，而不是松松软软的。 小龙包的做法是:
1、先和面团：
面粉300克加冷水和面（我是一半用冷水，一半用了胡萝卜榨的汁，这样一半的小龙包是白色的，一半是红色的，很是漂亮哦，本来也没动这个念头，实在是因为看到冰箱里有两个胡萝卜，心里痒痒想尝试一下），两个面团和好后放在一边。
2、准备馅料：
本来应该用半肥瘦的猪肉，不过冰箱里只有瘦肉，就姑且用之，肉200克，加葱，一起剁成馅，加盐、糖、黄酒、麻油，五香粉，鸡精，如果有蚝油的话就再加点蚝油，搅拌，呈粘稠胶状，待用。
本来呢还要准备肉皮冻的，不过因为我有现成的代替，就不用准备了，那是昨天晚上做的肉骨头汤，汤很浓郁，昨天没吃完，今天在冰箱中已冻住了，一看就是代替肉皮冻的好材料。
3、蒸架上放在切好的胡萝卜，要切得薄，这样的目的是将包好的小笼包放在胡萝卜上防止粘在蒸架上，否则皮一破，就不是灌汤小龙了。汤全漏光了，味道就不好了。
面团取一小块，擀成四周薄，中间稍厚的圆面皮，放适量的肉馅和肉皮冻，将皮从边缘拉起捏出小褶子，**收口捏实，摆放蒸笼中。锅里放水烧开，摆上笼笼，大火10分钟左右 就可以了。
小笼包的皮怎么做
15楼：
小笼包比包子小，主要特色是皮薄馅多。我想你就用包包子或馒头的方法做这个皮吧，没多大差异，只要擀皮时不要太厚就行了。
16楼：傅行云时代
材料：雪花粉
步骤：1、取300g雪花粉倒入盆中，再将200ml沸水徐徐倒入，并用筷子沿同一方向不停搅拌；
2、用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团；
3、再将面团静置在盆中饧制10分钟，并用保鲜膜覆盖，使其面质更加柔软滋润；
4、将面团取出，撒上少许散粉，继续用掌心外缘反复用力揉和约5分钟，使其表面光洁润滑；
5、将面团用双手在案板上搓成粗细均匀的长条状，直径约3cm；
6、用刀将长条面切成每段约10g的小面团；
7、在小面团上撒上小许散粉，并用手掌搓匀，使面粉均匀地附着在小面团上。分别将小面团用手掌外缘按平，呈圆饼状；
8、将小面饼放在案板上，一手捏住上端，一手按住擀面杖从下方向上滚压面饼，直至面饼的1/3处；
9、接着将擀面杖从上方滚回至面饼边缘，此时捏住面饼的一只手将面饼向外侧旋转约45度，此后反复以上步骤，直至将面饼外圈擀薄擀圆，呈饺子皮状。