1楼：0喵桃
一天应该不会坏，放在保鲜层啊，不会变硬的
2楼：哥不是哲学家
要看你放的时间长短了!
3楼：匿名用户
不会变坏，那就放在零度那层
做饼干的面团应该放在冰箱保鲜室还是冰冻室？
4楼：匿名用户
做饼干的面团只看加工时的需要，来决定放在冰箱的保鲜室还冰冻室。
饼干的半成品分为：面团型、面糊型。
面团型：即按配方揉制成型的饼干面团，其特征是含液量较少，流动性差、可塑性较强，可以滚成长圆柱体或模压成长方体形，通过刀切成型，或擀成薄片后用比如心形、方形、及各种异形模具压出形状。
面糊型：即按配方搅拌而成的饼干面糊，其特征是配方中含液量大（蛋液、液态油较多），流动性强、塑型能力差，必须通过裱花袋装挤形模具成型。
如上所述，面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃，时间急时）也可以通过冷藏（2-4℃，不赶时间时）来使面团中各组成原料凝固硬结。
不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。这种处置需要尽快用完，避免材料分离，不需冷冻。
经过冷处理的面团或面糊，在再次进行操作如果过硬脆（易碎）或过僵（挤不动），需微波高温半分钟左右就好，快速加热能保证其软化，而尽量不破坏其组织结构。
已经切制、模压、裱挤成型的饼干半成品，当时用不完的，那么可以通过急冻使其凝固定型，可以作更久的密封保存，届时直接烤制成品就好，可提高效率，避免浪费。
饼干面团冷藏还是冷冻 饼干面团能冷藏一夜吗
5楼：fotile方太
冷藏就可以。你可以用保鲜膜包起来放在冰箱里，第二天肯定能用的，因为时间没有间隔24小时，面团发酵效果也不会差。所以味道还是不变的
做饼干的面团只看加工时的需要，来决定放在冰箱的保鲜室还冰冻室。
饼干的半成品分为：面团型、面糊型。
面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃，1小时）也可以通过冷藏（2-4℃，三小时）来使面团中各组成原料凝固硬结。
不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。这种处置需要尽快用完，避免材料分离，不需冷冻。
经过冷处理的面团或面糊，在再次进行操作如果过硬脆（易碎）或过僵（挤不动），需微波高温半分钟左右就好，快速加热能保证其软化，而尽量不破坏其组织结构。
已经切制、模压、裱挤成型的饼干半成品，当时用不完的，那么可以通过急冻使其凝固定型，可以作更久的密封保存，届时直接烤制成品就好，可提高效率，避免浪费。
希望我的回答对您有帮助，望采纳，谢谢！
饼干面团冷藏还是冷冻?饼干面团能冷藏一夜吗?
6楼：fotile方太
冷藏就可以。你可以用保鲜膜包起来放在冰箱里，第二天肯定能用的，因为时间没有间隔24小时，面团发酵效果也不会差。所以味道还是不变的
做饼干的面团只看加工时的需要，来决定放在冰箱的保鲜室还冰冻室。
饼干的半成品分为：面团型、面糊型。
面团型的饼干在制作过程中，为避免切制变形，需要通过急冻（-18℃，1小时）也可以通过冷藏（2-4℃，三小时）来使面团中各组成原料凝固硬结。
不管是面糊型还是面团型的饼干，如果一次性搅拌量太大，那么可以通过密封容器冷藏，来保持其品质，避免酸败。这种处置需要尽快用完，避免材料分离，不需冷冻。
经过冷处理的面团或面糊，在再次进行操作如果过硬脆（易碎）或过僵（挤不动），需微波高温半分钟左右就好，快速加热能保证其软化，而尽量不破坏其组织结构。
已经切制、模压、裱挤成型的饼干半成品，当时用不完的，那么可以通过急冻使其凝固定型，可以作更久的密封保存，届时直接烤制成品就好，可提高效率，避免浪费。
希望我的回答对您有帮助，望采纳，谢谢！
做的蔓越莓饼干放在冰箱里速冻要多久才能烤
7楼：白昼明媚
放入冰箱速冻一小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 115克、蔓越莓干 35克、鸡蛋 1个、黄油 75克、糖粉 50克。
1、黄油软化加糖粉打发至颜色发白。
2、加蛋液搅拌均匀。
3、蔓越莓切碎放入搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉搅拌均匀。
5、倒出放入保鲜膜再放进模具定型，放冰箱冷冻一小时。
6、切好后放入烤箱，温度约200度20分钟。
7、时间到后取出，这样就完成了。
8楼：匿名用户
这得看是什么样子的配方。
饼干是面团型的，那么成型是通过模具或刀切的，通过模具压印的不需要入冻，在常温擀开松弛15分钟左右就可以用模具压印了，然后排盘烤制。如果非得冻，那么也可以先压好型，再入冻7天也有问题。
如果刀切的，那么先作成圆柱形或方柱体形，然后入冻20-30分钟左右，让面团较硬，在切时不会变形就好。切好后，就可以排盘入烤箱烤制了。这个类型的面团，也可以长期冻着，解冻后再切制。
当然，面团在速冻最好别超过1周（面团要密封）。
饼干还有面糊型，比如曲奇饼干是要通过裱花袋来挤型的。这种类型的面糊也可以冻，但操作前也需要解冻，或最好是使用微波炉转，不然太硬根本就没有办法操作，用手都捏不动，何况装到袋子里挤？？
用烤箱制作饼干前，需要把面团放入冰箱，放在冷冻还是冷藏？
9楼：匿名用户
烤箱制作饼干前，是要把面团放在冷藏室内，而非冷冻。
冷藏目的：
1。让黄油凝结，这样在烤箱内不会过分扩散（你用色拉油，这条不适用）2。放松面团。即使搅拌再小心，难免面粉有筋度产生，这样放松饼干会酥松一点。
3。让液体充分均匀滋润面粉，也让原料中的各种味道充分混合，成品味道会好很多。
最后2条色拉油饼干也适用。
做蛋糕的面糊做好了可以放进冰箱保鲜等到第二天早上再拿出来烘焙吗？
10楼：吧吧吧啦吧吧哦
不推荐放冰箱，会消泡的
如果是饼干倒是可以，放冰箱后还容易塑形
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
烘焙蛋糕步骤：
1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水无油的盆装好,面粉和泡打粉、盐混合过筛.
2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化,分次加入油和牛奶,边加边搅拌,拌匀后才加下一次,最后加入香草精拌匀,形成蛋黄液.
3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状(如有颗粒,可用刮刀在盆边一点点压碎再拌).
4、将长帝ckf-25b电烤箱(刚换了个长帝ckf-25b,希望能博一个长帝电脑机,**598大元,没舍得买)温度调到160度,功能调到上下管,定时器打开,开始预热.
5、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打到起粗泡后,分三次加入蛋白部分的细砂糖,打到偏干性发泡,即提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个尖挺的小三角,形成蛋白糊.
6、分三次,将蛋白糊加入蛋黄面糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤模,放人预热好的电烤箱中下层,定时时间调到35-40分钟,到35分钟的时候,用竹签在中间插一下,如果没有湿粉,就是烤好了,反之还要继续再烤.
7、取出后,迅速倒扣在烤架上以防止回缩.待凉后,如用的是金属模具,用小刀或者抹刀沿着模划一圈,即可脱模.如用的是硅胶蛋糕模,只要给模子按摩按摩,再小心的沿着边将蛋糕和模分离开来就可以轻松脱模了.
11楼：埋葬一心
可以 但是最好是现糊现做因为这样口感更好、、冰箱虽然能不使它她坏掉 但是口感大不如前哦 注意、、
12楼：匿名用户
如果是蛋糕不推荐放冰箱，会消泡的，如果是饼干倒是可以，放冰箱后还容易塑形
吃剩下的饼干需要放进冰箱里么,饼干能放在冰箱里吗？
1楼 夜夜笙歌 其实不需要 只要将它密封严实 就不会有问题 但是放冰箱以后 口感会更好吃 更脆 因为饼干中使用大量的油脂 一般在低温下油脂会变得更硬 于是就更脆了 受潮软化的饼干放入冰箱冷藏几天，也可恢复原状 2楼 匿名用户 不需要，只要密封使其不接触水分变皮就可以了。如果已经皮了 就是不脆了 ，可...