1楼：匿名用户
刚考完试脑子还有点印象
1ml水中大肠埃希菌数不得超过100个，1l水中大肠埃希菌群数不能超过3个，如果超过说明水源被粪便污染。不能饮用。
出处参见 医学检验专业用《微生物学检验》肠杆菌科 大肠埃希菌一节
大肠杆菌在水，食品类卫生细菌学检查中有何意义
2楼：牛雨东革阿里
l水中大肠埃希菌数不得超过100个,1l水中大肠埃希菌群数不能超过3个,如果超过说明水源被粪便污染.不能饮用.
出处参见 医学检验专业用《微生物学检验》肠杆菌科 大肠埃希菌一节
测定大肠菌群在食品卫生检验中有何重要意义 5
3楼：文静的笨笨
一般在食品安全检测中，大肠杆菌常用作一种指示菌，具体来讲，很多致病菌常常与大肠杆菌一起在食品中繁殖，检测大肠杆菌可以间接反映食品微生物污染状况，如果大肠杆菌超标，理论上认为该食品被其他致病菌污染的概率增大；另一方面，有些大肠杆菌，如出血性大肠杆菌本身也是一种致病菌需要监测；再者，如果监测农产品中尤其是表面大肠杆菌的，可以作为该产品是否被粪便污染的指标之一。
4楼：大卫
检测大肠菌群，目的是防止食物中毒
5楼：匿名用户
大肠菌群是标示食品是否被污染的指标
常作为饮用水、食品卫生细菌学检查指标的是
6楼：匿名用户
饮用水指 标 限 值
总大肠菌群（mpn/100ml或cfu/100ml） 不得检出
耐热大肠菌群（mpn/100ml或cfu/100ml） 不得
检出大肠埃希氏菌（mpn/100ml或cfu/100ml） 不得检出
菌落总数（cfu/ml） 100
但是食品的话概念太广阔了，每一种产品都有不同的限量标准，微生物限量标准4 000余项。
给你介绍个参考书吧：《国内外技术法规和标准中 食品微生物限量》 征订函
检查饮用水中的大肠菌群有何意义?
7楼：匿名用户
大肠菌群是指一群能够污染肠道的菌，该菌主要**于人畜粪便，检查饮用水是否被污染
8楼：勤劳的温
生活饮用水的基本要求是流行病学安全，所以必须防止人畜粪便污染。而大肠菌群作为温血动物的指示菌，可以表示饮水是否被粪便污染。
9楼：匿名用户
大肠菌超标的话就不卫生，喝了容易拉肚子。
水体卫生检查中为什么要用大肠杆菌做检验指标
10楼：匿名用户
楼上说的都有道理，原因如下：
首先大肠杆菌是致病菌，人体摄入会导致腹泻，感染等疾病。
其次，更重要的是，大肠杆菌是人类和其它动物排泄物中的常见菌。数量巨大，且在自然水体中存活能力强。而其它的致病菌虽然致病能力非常强，但在自然水体中的存活能力差，数量有限，检测困难，如沙门氏菌，志贺氏菌等，而这些病菌往往和大肠杆菌同时存在于污水中。
因此水质监测中用大肠杆菌作为代表检测水受人畜粪便等排泄物污染的程度。
11楼：匿名用户
大肠杆菌具有很多毒力因子，包括内毒素，荚膜，〣型分泌系统，黏附素和外毒素等。因此，大肠杆菌会引起一些病症，如肠道外感染、急性腹泻等。所以显然以大肠杆菌做水体检验指标是十分有必要的。
且大肠杆菌的有无和数量代表水被粪便污染的程度，饮用水标准就是e.coli小于3个/l 。
12楼：未来十年看我的
因为大肠杆菌是一种治病菌 而且在水中常见 所以要检
大肠杆菌的检验标准
13楼：y神级第六人
细菌的分离鉴定
1、标本：肠道外感染取中段尿、血液、脓液、脑脊液等，腹泻者取粪便。
2、分离培养与鉴定：粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培养基。血液需先经肉汤增菌，再转种血琼脂平板。
其他标本可同时接种血琼脂平板和肠道杆菌选择性培养基。37℃孵育18～24小时后，观察菌落并涂片染色镜检。采用一系列生化反应进行鉴定。
肠致病性大肠杆菌须先作血清学定型试验。必要时检定肠霉毒素。
泌尿系统除确定大肠杆菌外，还应计数，每毫升尿含菌量≥100，000时，才有诊断价值。
卫生细菌学检查
大肠杆菌不断随粪便排出体外，污染周围环境和水源、食品等。取样检查时，样品中大肠杆菌越多，表示样品被粪便污染越严重，也表明样品中存在肠道致病菌的可能性越大。故应对饮水、食品、饮料进行卫生细菌学检查。
1、细菌总数：检测每毫升或每克样品中所含细菌数，采用倾注培养计算。中国规定的卫生标准是每毫升饮水中细菌总数不得超过100个。
2、大肠菌数指数：指每立升中大肠菌群数，采用乳糖发酵法检测。中国的卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群；瓶装汽水、果汁等每100ml大肠菌群不得超过5个。
检验大肠杆菌
14楼：贵同书琴冬
细菌的分离鉴定
1、标本：肠道外感染取中段尿、血液、脓液、脑脊液等，腹泻者取粪便。
2、分离培养与鉴定：粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培养基。血液需先经肉汤增菌，再转种血琼脂平板。
其他标本可同时接种血琼脂平板和肠道杆菌选择性培养基。37℃孵育18～24小时后，观察菌落并涂片染色镜检。采用一系列生化反应进行鉴定。
肠致病性大肠杆菌须先作血清学定型试验。必要时检定肠霉毒素。
泌尿系统除确定大肠杆菌外，还应计数，每毫升尿含菌量≥100，000时，才有诊断价值。
卫生细菌学检查
大肠杆菌不断随粪便排出体外，污染周围环境和水源、食品等。取样检查时，样品中大肠杆菌越多，表示样品被粪便污染越严重，也表明样品中存在肠道致病菌的可能性越大。故应对饮水、食品、饮料进行卫生细菌学检查。
1、细菌总数：检测每毫升或每克样品中所含细菌数，采用倾注培养计算。中国规定的卫生标准是每毫升饮水中细菌总数不得超过100个。
2、大肠菌数指数：指每立升中大肠菌群数，采用乳糖发酵法检测。中国的卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群；瓶装汽水、果汁等每100ml大肠菌群不得超过5个。
15楼：天萱翠乙
用伊红美蓝染液检测，大肠杆菌群落呈现深紫黑色、光滑、湿润、带有金属光泽的圆形菌落。有很浓郁的酸败味。
大肠杆菌检测方法国标是用什么方法检测的
16楼：斯帕狄
大肠杆菌检测方法分为三种：
1、细菌分离鉴定法
分离培养与鉴定：粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培养基。血液先经肉汤增菌，然后转种血琼脂平板。其他标本同时接种血琼脂平板和肠道杆菌选择性培养基。
37℃孵育18～24小时后，观察菌落涂片染色镜检。肠致病性大肠杆菌须先作血清学定型试验。必要的时候检定肠霉毒素。
2、卫生细菌学检查法
大肠杆菌会不断随粪便排出体外，污染周围环境水源、食品等。取样检查时，样品中大肠杆菌越多，则表示样品被粪便污染的越严重，表明样品中存在肠道致病菌的可能性也就越大。
大肠菌数指数：指每立升中大肠菌群数，采用乳糖发酵法检测。中国卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群，瓶装汽水和果汁中每100ml大肠菌群不能超过5个。
3、全自动微生物定量分析仪（tempo）检测法
全自动微生物定量分析（tempo）仪大肠杆菌群计数检测有tempotc和tempocc两种方法。
tempotc的开发是为获得nf iso4832标准相当性能水平。
tempocc法是tempo仪器上根据bam方法专门用于24h计数食品中大肠杆菌群方法。
17楼：匿名用户
大肠埃希氏菌（escherichia coli）通常被称为大肠杆菌，是escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（epec）、肠产毒性大肠杆菌（etec）、肠侵袭性大肠杆菌（eiec）、肠出血性大肠杆菌（ehec）、肠黏附性大肠杆菌（eaec）和弥散粘附性大肠杆菌(daec).。
大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（g-）。
细菌的分离鉴定
1、标本：肠道外感染取中段尿、血液、脓液、脑脊液等，腹泻者取粪便。
2、分离培养与鉴定：粪便标本直接接种肠道杆菌选择性培养基。血液需先经肉汤增菌，再转种血琼脂平板。
其他标本可同时接种血琼脂平板和肠道杆菌选择性培养基。37℃孵育18～24小时后，观察菌落并涂片染色镜检。采用一系列生化反应进行鉴定。
肠致病性大肠杆菌须先作血清学定型试验。必要时检定肠霉毒素。
泌尿系统除确定大肠杆菌外，还应计数，每毫升尿含菌量≥100，000时，才有诊断价值。
卫生细菌学检查
大肠杆菌不断随粪便排出体外，污染周围环境和水源、食品等。取样检查时，样品中大肠杆菌越多，表示样品被粪便污染越严重，也表明样品中存在肠道致病菌的可能性越大。故应对饮水、食品、饮料进行卫生细菌学检查。
1、细菌总数：检测每毫升或每克样品中所含细菌数，采用倾注培养计算。中国规定的卫生标准是每毫升饮水中细菌总数不得超过100个。
2、大肠菌数指数：指每立升中大肠菌群数，采用乳糖发酵法检测。中国的卫生标准是每1000ml饮水中不得超过3个大肠菌群；瓶装汽水、果汁等每100ml大肠菌群不得超过5个。
全自动微生物定量分析仪（tempo）检测
全自动微生物定量分析（tempo）仪的大肠杆菌群计数检测有tc和cc两种方法。tempo tc的开发是为了获得nf iso4832标准相当性能水平。tempo cc法是tempo仪器上根据bam方法专门用于24h计数食品中大肠杆菌群的方法。
该法是为了获得和aoac官方方法966.24及美国公共健康联合会检测乳制品检测方发（**edp）一致的效果。tempo系统根据阳性空的大小和数目来推算出原始样本中大肠杆菌群数目。
食品检测方法
大肠菌群mpn 计数法
1 样品的稀释
1.1 固体和半固体样品：称取25 g 样品,放入盛有225 ml 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,
8000 r/min～10000 r/min 均质1 min～2 min,或放入盛有225 ml 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质袋
中，用拍击式均质器拍打1 min～2 min，制成1:10 的样品匀液。
1.2 液体样品：以无菌吸管吸取25 ml 样品置盛有225 ml 磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌锥形瓶
（瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠）中，充分混匀，制成1:10 的样品匀液。
1.3 样品匀液的ph 值应在6.5～7.5 之间，必要时分别用1 mol/l naoh 或1 mol/l hcl 调节。
1.4 用1 ml 无菌吸管或微量移液器吸取1:10 样品匀液1 ml，沿管壁缓缓注入9 ml 磷酸盐缓冲液
或生理盐水的无菌试管中（注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面），振摇试管或换用1 支1 ml 无菌
吸管反复吹打，使其混合均匀，制成1:100 的样品匀液。
1.5 根据对样品污染状况的估计，按上述操作，依次制成十倍递增系列稀释样品匀液。每递增稀释
1 次，换用1 支1 ml 无菌吸管或吸头。从制备样品匀液至样品接种完毕，全过程不得超过15 min。
2.初发酵试验
每个样品，选择3个适宜的连续稀释度的样品匀液（液体样品可以选择原液），每个稀释度接种3
管月桂基硫酸盐胰蛋白胨（lst）肉汤，每管接种1ml（如接种量超过1 ml，则用双料lst肉汤），36
℃±1 ℃培养24 h±2 h，观察倒管内是否有气泡产生，24 h±2 h产气者进行**酵试验，如未产气则继续
培养至48 h±2 h，产气者进行**酵试验。未产气者为大肠菌群阴性。
3.**酵试验
用接种环从产气的lst肉汤管中分别取培养物1环，移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（bglb）管中，36 ℃±1
℃培养48 h±2 h，观察产气情况。产气者，计为大肠菌群阳性管。
4.大肠菌群最可能数（mpn）的报告
按3确证的大肠菌群lst阳性管数，检索mpn表（见附录b），报告每g（ml）样品中大肠菌群的
mpn值。
大肠菌群平板计数法
1 样品的稀释
按上一方法稀释。
2 平板计数
2.1 选取2个～3个适宜的连续稀释度, 每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿1 ml。同时取1 ml生理盐
水加入无菌平皿作空白对照。
2.2 及时将15 ml～20 ml冷至46 ℃的结晶紫中性红胆盐琼脂（vrba）约倾注于每个平皿中。小心
旋转平皿，将培养基与样液充分混匀，待琼脂凝固后，再加3 ml～4 mlvrba覆盖平板表层。翻转平
板，置于36 ℃±1 ℃培养18 h～24 h。
3 平板菌落数的选择
选取菌落数在15 cfu～150 cfu 之间的平板，分别计数平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落。
典型菌落为紫红色，菌落周围有红色的胆盐沉淀环，菌落直径为0.5 mm 或更大。
4 证实试验
从vrba 平板上挑取10 个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于bglb 肉汤管内，36 ℃±1 ℃
培养24 h～48 h，观察产气情况。凡bglb 肉汤管产气，即可报告为大肠菌群阳性。