1楼：匿名用户
应该是在要甩锅时~将锅子往前移〈同时将锅中的食物抛起〉再将锅子重心往后拉〈拉至食物掉下来的地方〉力道要控制好，否则可是会将菜洒满地的呢!!
力气之外, 还要有巧劲. 一股蛮功只会把菜都抛掉了. 有些地区厨师懂得用炉边的支架作支点, 以四两"抛"千斤的方法便可以做到抛锅的效果, 而且也不用太费力.
抛锅跟做其他事都一样, 熟能生巧, 多练便可以成功. 最初抛手会软软的, 但多了便懂得用劲, 也不会用蛮力了.
抛锅有什么技巧，为什么我总是抛不起来
2楼：匿名用户
记住，你死抛烂抛顶多用的是死力，抛锅讲究用巧力，才能连抛七八个钟不停都可以！巧力是由手腕来发力的！光用巧力还不行，还讲究抓锅的手布毛巾的折叠，还有下盘脚步的站姿，都要配合好！
毕竟力由地起嘛，所以说脚步站姿很重要！
3楼：匿名用户
需要锻炼，掌握好惯性。
厨师抛锅难学不?为什么看厨师抛好顺手自己抛感觉好难
4楼：小一九九九
这个手艺有危险的，它也不是厨师必备的，当厨师的不该效彷，搞杂妥的学它还行。
厨师专业 抛锅到底怎么抛，我看老师用点力就把沙子抛起来，轻松抛起来，我怎么用力也没老师抛得好，
5楼：匿名用户
应该是在要甩锅时~将锅子往前移〈同时将锅中的食物抛起〉再将锅子重心往后拉〈拉至食物掉下来的地方〉力道要控制好，否则可是会将菜洒满地的呢!!力气之外,还要有巧劲.一股蛮功只会把菜都抛掉了.
有些地区厨师懂得用炉边的支架作支点,以四两"抛"千斤的方法便可以做到抛锅的效果,而且也不用太费力.抛锅跟做其他事都一样,熟能生巧,多练便可以成功.最初抛手会软软的,但多了便懂得用劲,也不会用蛮力了.
6楼：木兮木夕
用的是腕力，熟能生巧，颠勺是很简单的，
抛锅手势正确了，但还是抛不起是腕力不够吗？
7楼：长沙北方钓鱼台
一是腕力不够，二是两个手的配合不够，没有找好感觉，多联系吧
8楼：匿名用户
是的 建议多加练习！
如何把抛锅越好，左手拇指没有力气，提不起锅，我现在烹饪学校读厨师，抛锅，空翻，抛玉米，转锅，学不好
9楼：匿名用户
学厨师的话，那得看你怎么去选择，有的人觉得跟饭店，酒楼，学厨的人学比较快，但其实在这些地方人家都是要做生意的，不可能一点一滴细心教你，只是把你当帮手（打杂），想要学到真正的厨艺，建议还是选一家专业厨师学校，厨师学校也要选对，不然也是跟前面一样浪费时间。
抛锅的技巧 10
10楼：匿名用户
我以前练手的时候也是这样端起来抛，但是这样很累，后来经常去看外面摆摊卖炒菜哪些师傅的手法，再练习，把锅靠在灶上用巧力抛，这样才能抛比较多的饭或菜
11楼：李丹辰
其实很简单，先学一个月搅鸡蛋，用一个铁盒子，打二十颗鸡蛋，然后用力搅的同时一边摇晃铁盒，时间长了，就有了手感，再看师傅翻锅，看一天，边看边用手稍微练习，
12楼：
根据原料形状不同、成品形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、动作程度不同等因素，将翻勺技术划分为小翻勺，大翻勺，晃勺，悬翻勺，助翻勺几种：
1.小翻勺
小翻勺是一种常见的翻勺方法，它主要适用于数量少，加热时间短，散碎易成熟的菜肴。具体方法是：左手握勺柄或锅耳，利用灶口边沿为支点，勺略前倾将原料送至勺前半部，快速向后拉动到一定位置，再轻轻用力向下拉压，使原料在勺中翻转，然后再将原料运送到勺的前半部再拉回翻个，如此反复做到勺不离火，敏捷快速，翻动自如，使烹制出的菜肴达到质量要求。
2.大翻勺
大翻勺是将勺内原料一次性做180°翻转，也就是说原料通过大翻勺达到“底朝天”的效果，因动作和翻转幅度较大而称为大翻勺。其方法是左手握勺柄或锅耳，晃动勺中菜肴，然后将勺拉离火口并抬起随即送向右上方，将勺抬高与灶面成60°～70°角，在扬起的同时用手臂轻轻将勺向后勾拉，使原料腾空向后翻转，这时菜肴对大勺会产生一定的惯力，为减轻惯力要顺势将勺与原料一同下落，角度变小接住原料。上述拉，送，扬，翻，接一整套动作的完成要敏捷准确协调一致，一气呵成，不可停滞分解。
3.晃勺
左手握勺柄或锅耳，通过手腕的力量将大勺按顺时针或逆时针进行有规律的旋转，通过大勺的晃动带动菜肴在勺内的转动，它适用于扒菜、锅塌菜和整个原料制作的菜肴。菜肴通过晃勺可达到：（1）调整勺内的原料受热，汁芡，口味，着色的位置使之均匀一致，避免原料煳底。
（2）由于晃勺的作用，使淋入的明油分布更加均匀，减少原料与勺的摩擦，增强润滑度。（3）由于晃勺产生的惯力使原料与大勺产生一定的间隙(用肉眼难以观察到)为大翻勺顺利进行奠定了基础。（4）由于勺与主料产生摩擦使部分菜肴的皮面亮度增强。
4.悬翻勺
悬翻勺的方法是左手握勺柄或锅耳，在恰当时机将大勺端离火源，手腕托住大勺略前倾将原料送至勺的前半部。向后勾拉时前端翘起与手勺协调配合快速将原料翻动一次。由于勺内原料翻动及整套动作均在悬空中进行，所以称悬翻勺。
这种方法适用于一些特殊菜肴和盛菜时使用，以保证菜肴火候，装盘和卫生质量的要求。
5.助翻勺
左手握勺柄和锅耳，右手持手勺在炒勺上方里侧，在拉动大勺翻动菜肴的同时，用手勺由后向前推动原料使之翻动，这种方法应用在数量较多，用其它方法难以翻动的菜肴中，以及配合小翻、悬翻技法的有效实施。例如“制作十盘香辣鸡”，由于数量多，很难将鸡块翻动，这时往往要采用助翻的方法来完成，使菜肴达到受热，入味均匀，成熟一致，汁匀芡亮的效果。
13楼：我入地狱
这个你还是要靠自己多练一下，我们是同行，这个技术方面的东西不好说。
你没事你去看一下你师傅他们是怎么做的啊，自己多看多练，熟悉了就好了。
这种纯技术方面的东西，多半还是要自己去领悟的。
14楼：匿名用户
用的是巧劲，蛮力不成的，一提一抖，用寸劲。
可意会不可言传。。。
15楼：longer龙少
需要自己心态平衡。放松放松。
抛锅怎么抛
16楼：静箫
抛锅,也叫颠勺，是在抄菜时使菜受热均匀、不粘锅不糊锅的一种手法和技巧 。
抛锅主要是靠手腕的力量，小臂平伸，手掌握住锅子的把，微微下倾。抛锅的过程：手臂向前伸，然后向后缩，菜就会在里面沿着锅的内壁划一个半弧落下，正好落在收回的锅子内，如果手腕有力，可以再前伸的时候，略微向上抖，将这个过程反复练好即可。
17楼：老衲法号崔花
学厨的吧？我可以教你