1楼：匿名用户
植物可提供人体必需的所有营养（除了 vb12 和 vd，
但 vb12 由细菌合成，vd 由阳光合成），特别是当下的生活条件及营养学知识，只要合理搭配即可保证营养均衡，纯素食者需要注意摄取的营养包括蛋白质、维生素 b12、维生素 d、铁、锌、钙、碘、omega-3 脂肪酸。
美国饮食协会（ada）、加拿大营养师协会（dc）、英国饮食协会（bda）、澳洲国家健康与医学研究理事会（nh&mrc ）都表明合理搭配的纯素食能满足人体在各个阶段的所有营养需求，包括孕期、哺乳期、婴幼儿、青少年和运动员。素食者有较低的体重指数（bmi）、低密度脂蛋白胆固醇和血压水平，可降低高血压、二型糖尿病、肥胖症、缺血性心脏病和某些癌症的发病率。素食者有更少的饱和脂肪和胆固醇、更多的膳食纤维、钾、镁、维生素 c 和 e、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质。
[1-4]研究发现素食还可改善情绪。[5-6]
参考文献
[1]position of the american dietetic association: vegetarian diets. j am diet assoc.
2009;109:1266-1282.
[2]dietitians of canada - vegetarian diets
[3]www bda uk *** / foodfacts / vegetarianfoodfacts . pdf
[4]australian dietary guidelines (2013)
[5]restriction of meat, fish, and poultry in omnivores improves mood: a pilot randomized controlled trial. nutr j.
2012 feb 14;11(1):9.
[6]vegetarian diets are associated with healthy mood states: a cross-sectional study in seventh day adventist adults. nutr j.
2010 jun 1;9:26.
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