1楼：陪在拥有
主料鱼的头尾 脊骨
西红柿做法步骤
1. 将鱼头尾和脊骨斩块备用
；2. 西红柿切块备用；
3. 锅内放油少许，加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西红柿一起炒一下。
4. 加入清水，开大火熬至汤色发白浓稠后，调味出锅即可。此汤浓白鲜香，加入西红柿后鲜中带酸，浓而不腻。
脍鱼师祖能自己做吗？做法会很难吗？
2楼：匿名用户
具体复做法不知道，不过制脍鱼师祖烤鱼好吃不假。bai但是，我有du
浓汤竹笙浸鱼腐做法
3楼：金牛黑白棋局
材料桂鱼1条（1斤左右的最好），蕃茄2-3个，蘑菇适量，姜片，葱花，蕃茄酱，盐，鸡精，胡椒粉，生粉，料酒
做法1.桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块
2.鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下
3.鱼肚上面有横刺，小心片下
4.将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离
5.鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用
6.锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟
7.锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可
地锅鱼的做法；围着锅台吃的那种地锅鱼，有清汤的 酱汤的 麻辣汤的，谁能教教我谢谢了
4楼：yya小司
做法：1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鱼肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鱼捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
5楼：匿名用户
我吃过你说的这种地锅鱼；大概是这样的，鱼剁块，锅里下油葱、姜等佐料炝锅；下鱼炖就是了。就跟咱家常炖鱼一样啊。
哪些鱼可以做汤好喝？
6楼：海鲜生活小贴士
豆腐鲫鱼
汤主料:鲫鱼、豆腐
调料：油、盐、香油、小葱、姜片、绍酒
做法：1.将鲫鱼洗净处理洁净，用厨房纸沾干水份2.
锅中热油，五成热时下入鲫鱼，双面煎炸至金黄色后将油倒入清水3.锅中放入姜片、少量绍酒，大火煮开继续煮开10分钟4.汤色开端呈现奶白色后转小火加盖炖煮，20分钟后参加豆腐及少量盐调味再炖15分钟出锅，撒上葱花、香油即成
7楼：丶疯人院歌颂者
鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。
我个人喜欢昂丝鱼，也叫黄腊丁，产于长江江边及内河一带，盛夏季节最佳，体椭圆，腹扁平，嘴角有触须，鳃下部有触角，全身黄色，体表光滑无鳞，体长15-30厘米，肉呈浅黄色，无刺、极细腻。富含蛋白质、脂肪
8楼：匿名用户
最好的是鲫鱼，草鱼也不错哦
9楼：匿名用户
小鲫鱼、三角峰、鲢鱼头
鳝鱼汤的做法？
10楼：匿名用户
准备材料：鳝鱼 适量
、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。
一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，如下图所示。
二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，如下图所示。
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，如下图所示。
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，如下图所示。
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了。
11楼：匿名用户
简单 滋补---鳝鱼汤
用料:黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉
1.黄鳝去内脏,剪成段.
2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入.
4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
5.加点盐,开大会烧两分钟.
6.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
12楼：于珊琦成弘
主料：鳝鱼
辅料：香菜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜烹制方法：
1、将鳝鱼切段，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮7-8分钟；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开；
3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。
特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清香。
13楼：雪翡翠
食材明细
黄鳝 适量 生姜 适量 料酒 适量 葱 适量 胡椒粉 适量野生的黄鳝。
黄鳝去内脏,剪成段
热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
热锅冷油,煸香姜末,葱花。
14楼：姓煦祈冰蝶
1，处理干净黄鳝（黄鳝身体上有一层粘液，用热水烫一下就可以洗干净）2，锅里倒入适量豆油，放入剪好的黄鳝段
3，放入葱姜（葱最好是整葱，姜切片，这样汤好后容易取出不用食用）4，开中火，倒入少许料酒煸炒一下（几秒就可以）5，放入适量的开水或冷水转大火烧开
注意，煸炒时间不能长，不然豆油煮出来的汤不白汤烧开后还要再烧一会儿，火可以小一点。
有个做汤的窍门：大火煮浓汤，小火炖清汤
烧鱼放什么能让汤白
15楼：拾万里之外
烧鱼前把鱼煎一下能让汤白。
奶白鲫鱼汤做法如下：
一、材料
鲫鱼1条，嫩豆腐250克，姜3片，蒜2瓣，盐3克，香菜1棵，葱1段二、做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
16楼：匿名用户
鲜鱼汤变奶白：
1、鲜鱼洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会变成乳白色了。
2、鱼煎好后宜加开水勿加冷水，使蛋白质在高温中离析出来，否则做出来的汤就只会是清汤一碗，味道也差。
我听别人说过，鱼汤里面可以加少许鲜奶,可以使鱼香更浓郁。
17楼：匿名用户
鱼汤是自己烧白的，不是放了什么东西而白的把鱼稍微煎下，放适当的水，刚好漫过鱼身，盖上锅盖煮，期间千万不要翻动鱼身。5分钟就白了
18楼：匿名用户
在开水里放鱼就行了，煮着煮着汤就白了。等白了再放盐，切记。
19楼：匿名用户
只放盐，味精。等无色的调料，稍加一点牛奶
浓汤的做法，鲈鱼浓汤怎么做好吃，鲈鱼浓汤的家常做法
20楼：封封封封你麻痹
食材主料
鲈鱼400g
山药100g
裙带菜50g辅料油
适量盐适量胡椒粉
适量料酒
适量生姜
适量步骤
1.准备的材料。
2.坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
3.倒入适量水。
4.放入山药块。
5.大火烧开淋入料酒。
6.汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
7.加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。
8.撒入胡椒粉。
9.放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
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