1楼：咸曲荀志强
排草【别名】排草香、香排草、细梗香草、合血香、满山香[江西德兴]
你们知道里面的香料叫什么名字吗
2楼：匿名用户
香叶，草果，白扣，花椒，干辣椒，香毛草，八角等，主要看不太清楚，
卤水里放什么香精有回味
3楼：匿名用户
不赞成用香精，用化学品制成的卤水没有天然的香味，而且还有一定的***。
卤水中常用的香料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，配合好了，都会有回味的。
4楼：肉食加工v烧烤
乙基麦芽酚 ，回味王
5楼：xiyangyang双子
但从没放过你所说的什么香精，对于味道上来讲，只不过比家庭做法放的香料会多一点，像香叶，桂皮，豆蔻，肉蔻，草果，象毛草，白芷，白蔻，碧波，丁香，陈皮，良姜，山奈，等等等等的很多香料，这些也被称做市药料，一般来讲家庭里是不会有这些东西的。而在家做不过就是放点超市可以买的到得东西，所以味道上会有很大的差别，还有一个，你讲到了颜色，一般我们的做法是糖色，红曲粉，味极鲜，老抽，之类的，火候也要掌握的很好，还有一点就是卤水用过的次数越多味道也就会越浓。。。说这么多希望对你有帮助！
能对卤水有所了解！
6楼：life抬頭微笑
像香叶，桂皮，豆蔻，肉蔻，草果，象毛草，白芷，白蔻，碧波，丁香，陈皮，良姜，山奈，等等等等的很多香料，这些也被称做市药料，一般来讲家庭里是不会有这些东西的。而在家做不过就是放点超市可以买的到得东西，所以味道上会有很大的差别，还有一个，你讲到了颜色，一般我们的做法是糖色，红曲粉，味极鲜，老抽，之类的，火候也要掌握的很好，还有一点就是卤水用过的次数越多味道也就会越浓。。。
7楼：卡罗尔
麻辣鲜可以的，很现有味道的
8楼：说好了不能改
一般都是放“米壳”，也有的叫“御米壳”。
9楼：匿名用户
放香精这是王八蛋行为，
请教四川臭毛草指的是什么？ 20
10楼：杨德虎李
我也是四川的，老家有一
种草叫臭茅草，长在坡里，说法和样子就像网上说的柠檬草差不多，不晓得是不是？用法也跟柠檬草或叫香茅草差不多，叶子灰白带绿的，不晓得。网上查了好久，就没有这说法，估计可能就是香茅草哦。
11楼：匿名用户
我知道，四川的臭毛草是一种治脚痛的药，用开水煮后泡脚和包腿，对骨损伤，舒筋和血的功效
12楼：匿名用户
本人四川的，没有听说什么臭毛草，。
只知道有一种小草 ，到晚间发出清谈的臭味，。有的人却认为很香叶子是绿色的，长约30cm 有点厚，生长在田间，差不多没有动物吃这种植物，
四川的植物一般来说很难知道名字的，我们都用方言叫的，而一般书面语和学名是用普通话命名的，所以，哎，
卤水加什么香精会香又不会太明显
13楼：我了个擦擦來
香精就不要用了，给它换个名字叫化学添加剂。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。
香料糖果与巧克力中一般有香精油、香精、粉体香料浸膏几种类型。每一种类型又有无数品种，如在糖果与巧克力中，按香型可分为果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品种。
扩展资料
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
14楼：匿名用户
你好，我是做餐饮的，也在做卤水系列的一些菜，但从没放过你所说的什么香精，对于味道上来讲，只不过比家庭做法放的香料会多一点，像香叶，桂皮，豆蔻，肉蔻，草果，象毛草，白芷，白蔻，碧波，丁香，陈皮，良姜，山奈，等等等等的很多香料，这些也被称做市药料，一般来讲家庭里是不会有这些东西的。而在家做不过就是放点超市可以买的到得东西，所以味道上会有很大的差别，还有一个，你讲到了颜色，一般我们的做法是糖色，红曲粉，味极鲜，老抽，之类的，火候也要掌握的很好，还有一点就是卤水用过的次数越多味道也就会越浓。。。说这么多希望对你有帮助！
能对卤水有所了解！
一、卤水的制作
一?配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
二?调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
三?需要注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起***.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、卤水的使用及保管方法
一?卤水的使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠?原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
二?卤水的保管
1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致?。
4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。
卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
毛草的生长习性 它能在遮阴的地方快速生长吗
15楼：匿名用户
茅草有两种：香茅草和白茅草。
香茅草生长于高温多雨，
阳光充足，排水良好的肥沃土壤中。香茅草是生长在**带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑的功效。在遮阴的地方生长不良。
白茅草被认为是世界上最恶毒的10种杂草之一。白茅草会侵占土地和森林，毁坏农作物，破坏本土植物，颠覆生态系统。而白茅草很难被杀死，被点燃时燃烧非常剧烈。
并且百茅草有锯齿状的叶子和粒状结构。能在遮阴的地方快速生长。适应性强，耐荫、耐瘠薄和干旱，喜湿润疏松土壤，在适宜的条件下，根状茎可长达2～3米以上，能穿透树根，断节再生能力强。
有一种植物很像葡萄藤有刺叫什么,有一种植物长的像葡萄，叫什么名字
1楼 等你在葡萄庄园 葎草 学名 humulus japonicus ，又称勒草 黑草 葛葎蔓 葛勒蔓 来毒草 葛葎草 涩萝蔓 割人藤 苦瓜藤 锯锯藤 拉拉藤 五爪龙 大叶龙五爪蛇干藤 蛇割藤 割人藤 拉拉秧 剌剌秧 拉拉藤 剌剌藤 五爪龙，多年生茎蔓草本植物。株长1 5米，雌雄异株，通常群生，茎和...
这个红色的小花叫什么名字,像灯笼一样的红色小花叫什么名字？
1楼 匿名用户 琴叶珊瑚 。。。。 琴叶珊瑚 jatropha integerrima 别名变叶珊瑚花 琴叶樱 南洋樱 日日樱 ，大戟科euphorbiaceae痳疯树属，为常绿灌木，花红色，植物体有乳汁，乳汁有毒。原产于西印度群岛，在中国南方多有栽培。 因其叶型似琴，而有名曰琴叶樱 而且长得像樱花...
这种野花叫什么名字？像小铃铛一样白色
1楼 永恒的 守护 风铃草百科名片 风铃草，又名钟花，原产南欧，株形粗壮，花朵钟状似风铃，花色明丽素雅，在欧洲十分盛行，是春末夏初小庭园中常见的草本花卉，常以它表达健康 温柔可爱。 一种白色野花 很小 花心是淡黄色的 叫什么名字啊？？ 见图 2楼 匿名用户 点地梅http image baidu i...