1楼：精锐黄老师
制作汤圆的时候，汤圆馅尽量不要放得太多。
汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开
2楼：江畔旧时月
裂开的原因：
1、糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。加水量过大，游离水多，速冻过程中易致汤圆塌架同时导致开裂率提高；加水量过小，则粉团松散，粉问亲和力不足，在冻结过程中水分散失过快而导致干裂。因此籼糯米生产的汤圆比粳糯米粉更易开裂。
2、在冷冻过程中，由于热量的交换，汤圆皮温度不断下降，保水能力不断减小，而水分不断挥发，导致水分散失，最终产生开裂。
3、汤圆冷冻过程产生的内部膨胀压力。因为汤圆由外面的皮和被皮包裹的馅构成，在冻结过程中外面的皮首先冷冻固化，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅仍未冻结，随着温度的降低，馅中的水分冻结膨胀产生内压造成外层冻结的皮裂开。
防止裂开的技巧：
1、汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。
2、面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
3、汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。
4、包好的汤圆再放糯米粉里滚一滚，以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。
5、包好的汤圆没有马上吃的话，要用保鲜袋或保鲜膜包好，以免裂开。
3楼：ch陈先生
糯米粉本身吸水性、保水性较差，在加工过程中加水量的小幅度变化就可能影响到汤圆的开裂程度。
在冷冻过程中，由于热量的交换，饺子皮的温度不断降低，保水能力下降，水分挥发，导致水分流失，最终开裂。
糯米球冷冻过程中产生的内部膨胀压力。因为汤圆是由外皮和外皮包裹的馅料组成的。在冷冻过程中，先将外皮冷冻凝固，形成坚硬的外层，而含有大量水分的馅料仍未冷冻。
随着温度的降低，馅料中的水结冰膨胀产生内压，导致外冻皮开裂。
防止裂开的技巧：
1、汤圆皮要像饺子皮一样，中间厚四周薄。
2、面皮放在虎口上，放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。
3、汤圆口收紧后，放糯米粉里滚一下，再搓圆，不容易散开。
4楼：正青春梦飞扬
可能是皮太薄或是馅太多，也可能是面粉太干了。
汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。从归类来看，它应当算是一种主食。其做法也是比较简单。
5楼：小飞2014的家
包汤圆不裂口放到冰箱里的办法是。。。
第一是包汤圆时汤圆应适当的厚一点，在包时用力轻一点。
第二是包汤圆的陷要适当的少一点，因为陷少点在包的时侯好包一些，陷太多了它也会使皮就会薄了。
第三是包好汤圆尽快放入冰箱急冻，避免在外面放久了它会稀释，会这形造成裂口。
6楼：匿名用户
冰冻保存过的汤圆大都会裂开的，如果用煮的办法，都会很多都会烂掉，影响口味。可以考虑放常温状态的时候，搓几下看看能否弄好裂纹。煮汤圆要小火，不要过于大火，不然再新鲜的汤圆都会煮烂。
冰冻保存过开裂的汤圆，可以考虑不用煮，放小碗里面，再倒一些水，蒸20分钟以上再吃。
我想问问朋友们，我家的汤圆，怎么今天在超市里买的汤圆面，自己合面，然后自己做的不包心的汤圆。 5
7楼：依然了歌
客官，这种情况应该不会饿，所谓汤圆，是用糯米面揉的，糯米黏性好，或许是你用错面了。想必你是一位厨艺高超的大神，不知道喜欢辣椒酱么。我的tb店：土家有味。
汤圆怎么做好吃，包心花生汤圆的家常做法
8楼：今夕何夕是朝夕
食材主料
水墨糯米粉
1000g
辅料花生
500g
方块糖2片
红枣5颗
步骤1.所有材料亮个相！
2.把花生烤熟（或者用锅炒熟）去皮备用！这步要提前准备的！
3.方糖切碎，跟花生放进料理机打碎！
4.我是把两片方糖切碎了，跟花生混合在一起，在放进料理机打碎的，打碎后是这样的！包的时候加点水进去，拌下，不要太湿，只要拌几下，花生陷没有那么散就好，会好包些～
5.大盆里倒200克糯米粉，加水，捏成团！
6.锅里放水，烧开，把刚才捏的糯米团放进去，煮至熟透，浮起来～
7.把糯米团捞到大盆里，倒入800克糯米粉，和成团，有些烫手噢，要注意！
8.和好团，取小块在手中，搓圆，压扁，捏出小碗的形状～
9.把花生陷放进去，收口，搓圆！汤圆就包好了～
10.锅里放水，放入姜片，红枣，水开后，放少许盐，下汤圆，汤圆不会粘在一起，更有劲道～
11.汤圆煮到都浮起来就熟了！咬一口，满满的花生陷，满口的香甜，太满足了～
小贴士糯米粉捏团放水里煮沸加进去和面，可以让汤圆更有劲道，而且不易开裂！
包心花生汤圆的做法，包心花生汤圆怎么做好吃
9楼：笑流年忆
原料：面团材料：
糯米粉100克、开水50克
花生馅材料：
花生50克、糖30克、猪油40克
做法：1、糯米粉加入开水揉成团
2、面团不会怎么成团，因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3、这时，你就可以轻松的揉成面团了
4、花生炒香
5、去皮，用搅拌机搅拌成花生粉
6、将猪油加白糖放在一个小碗中
7、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化，
8、加入花生粉
9、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10、面团分成相等的大小
11、包入花生馅
12、揉成汤圆坯子
13、锅中放水烧开
14、下入汤圆，至汤圆浮起就熟了
小个的包心汤圆怎么煮？
10楼：匿名用户
小个的包心汤圆在下锅之前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下 待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮 旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水 在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
辨生熟 辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”，眼观：看其是否表面光滑并浮于水面；手按：手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。达到以上要求，即可食用。
11楼：匿名用户
和大汤圆的煮法一样，不过是时间短一些。
不用加水，盖上盖子煮会快一些。
包心花生汤圆怎么做好吃，包心花生汤圆的家常做法
12楼：丁丁无心
原料：面团材料：
糯米粉100克、开水50克
花生馅材料：
花生50克、糖30克、猪油40克
做法：1、糯米粉加入开水揉成团
2、面团不会怎么成团，因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3、这时，你就可以轻松的揉成面团了
4、花生炒香
5、去皮，用搅拌机搅拌成花生粉
6、将猪油加白糖放在一个小碗中
7、用微波炉加热，再搅拌至白糖溶化，
8、加入花生粉
9、搅拌好后，放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10、面团分成相等的大小
11、包入花生馅
12、揉成汤圆坯子
13、锅中放水烧开
14、下入汤圆，至汤圆浮起就熟了
13楼：刑皓不秋柳
花生黑芝麻汤圆馅的做法
1.用料：黑芝麻100g，花生40g，熟面粉30g，细砂糖240g，糖桂花1大勺，糖渍橙皮丁1大勺，芝麻油15g
2.芝麻花生分别放入烤箱，中层，上下火150度，烤香。冷却后同熟面粉，40克白糖一起倒入料理机，搅打成细末
3.倒入碗中加入糖桂花，橙皮丁和剩下的糖，拌匀。倒入芝麻油，拌匀4.整形成薄片正方形，切成1.5厘米见方的小方块，待用
14楼：禹曾第五乐蕊
食材主料
水墨糯米粉
1000g
辅料花生
500g
方块糖2片
红枣5颗
步骤1.所有材料亮个相！
2.把花生烤熟（或者用锅炒熟）去皮备用！这步要提前准备的！
3.方糖切碎，跟花生放进料理机打碎！
4.我是把两片方糖切碎了，跟花生混合在一起，在放进料理机打碎的，打碎后是这样的！包的时候加点水进去，拌下，不要太湿，只要拌几下，花生陷没有那么散就好，会好包些～
5.大盆里倒200克糯米粉，加水，捏成团！
6.锅里放水，烧开，把刚才捏的糯米团放进去，煮至熟透，浮起来～
7.把糯米团捞到大盆里，倒入800克糯米粉，和成团，有些烫手噢，要注意！
8.和好团，取小块在手中，搓圆，压扁，捏出小碗的形状～
9.把花生陷放进去，收口，搓圆！汤圆就包好了～
10.锅里放水，放入姜片，红枣，水开后，放少许盐，下汤圆，汤圆不会粘在一起，更有劲道～
11.汤圆煮到都浮起来就熟了！咬一口，满满的花生陷，满口的香甜，太满足了～
小贴士糯米粉捏团放水里煮沸加进去和面，可以让汤圆更有劲道，而且不易开裂！
汤圆的包心能不能做冰棍？
15楼：阳光
汤圆的包馅儿可以做冰
16楼：说茶论道几十年
汤圆的芯料大部分是炒制加工的，属于熟制品，所以可以做冰棍，各种风味，妙不可言。
17楼：匿名用户
煮汤圆一般是用热水下锅，不宜冷水煮。但通常我们食用的汤圆，都是超市买的速冻汤圆，煮速冻汤圆，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。
18楼：一个人在那看书
汤圆的包心是不能做成冰棍的，而且也不好看，不好吃
19楼：京平留主
汤圆的包心不能做冰棍，对身体不好，谢谢!
20楼：匿名用户
汤圆的包旭儿能不能做冰棍儿？可以的把糖心儿把汤药渣糖心儿加上奶油可以做成冰棍儿。