白色的冰糖跟黄色的冰糖有什么区别

2021-03-16 11:11:44 字数 5451 阅读 2003

1楼:生活达人妙招小妹

颜色上的区别:多晶冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色;而单晶冰糖基本为白色。纯度的区别:

因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。大小的区别:由于制作工艺的不同,多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。

2楼:百度网友

区别一:外形不同

白冰糖是单晶体冰糖,呈规则的通明晶体状。

**糖是多晶冰糖,又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。

2、生产方式不同

白冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。

**糖是将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。

3、用法不同

一般滋补和调理多用**糖更好。

做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖,比如红烧肉,用白冰糖上色更好。

3楼:与你最初

白冰糖多一层提炼,更纯一些。以前白冰糖比**糖值钱,因为工艺多一层,是更纯的糖。 现在比较流行**糖,因为含更多甘蔗的天然成分。

工艺的区别 :

老冰糖又名土冰糖、**糖、块冰糖、多晶体冰糖等,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后,逐步冷却结晶制成,经敲碎干燥后即主为成品,其生产周期约为7天。

老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”,并有国家标准。

白冰糖是将白砂糖溶化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右的条件下自然结晶而成,也可冷冻结晶而成。

***的冰糖晶粒均匀,色泽清澈洁白,半透明,有结晶体光泽,味甜,无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同,用法是基本一样的。

白冰糖和**糖。 营养含量相差无几, 能量:1660焦耳=397千卡。

蛋白质:0%;脂肪:0%;糖类:

99%以上;水:0.06%。

无机盐:ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.

4mg)。 维生素:微。

4楼:生活妙招

白冰糖和**糖区别这么大,以后别买错了

5楼:福州房产信息

白色冰糖和黄色冰糖有什么区别?看完知道了

6楼:匿名用户

黄色好,功如红糖,可补气

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冰糖的品种从颜色上有白冰糖和**糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.

无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为**糖。

它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成,只是颜色不同而已。

**糖跟白冰糖一样的,不过白冰糖多一层提炼,更纯一些。

以前白冰糖比**糖值钱,因为工艺多一层,是更纯的糖。

现在比较流行**糖,因为含更多甘蔗的天然成分.

**糖和白冰糖有什么区别?

7楼:清苔

**糖和白冰糖的区别如下:

1、提炼程度不同

虽然这两种糖都是以白砂糖以原料提炼出来的,但是由于提炼的程度不一样,两者的颜色也就不一样了。白色冰糖的提炼纯度相比较黄色冰糖来说要高一些,因此白色冰糖要贵一些,虽然黄色冰糖的提炼程度没有这么高,但是黄色冰糖含有更多天然的蔗糖。

2、生产不同

冰糖的生产工艺需要经过一系列的复杂程序,才可以制造成冰糖,而其中的黄色冰糖,由于没有经过脱色处理,属于多晶体冰糖,相比较白色冰糖就是经过了多道程序,并且进行了脱色的工程,白色冰糖被称为单晶冰糖。

3、营养价值不同

由于白色冰糖经过除杂的制作程序,所以最大程度的保留了甘蔗的成分,减少了其它杂质,所以它的营养价值要高一些,最能体现的就是甜度,白色的冰糖比黄色的甜多了,白色的冰糖营养价值最高。而黄色冰糖含有杂质,在使用上和感官上都不怎么样,有的杂质多的了能还会影响健康。

8楼:清溪看世界

一、颜色不同

**糖:**糖的颜色为淡黄色。

白冰糖:白冰糖的颜色为白色。

二、杂质含量不同

**糖:**糖在加工过程中没有太多的过滤,所以杂质含量比较多。

白冰糖:白冰糖是经过加工提纯的,里面的杂质已经被过滤掉,杂质含量较少。

三、形状不同

**糖:**糖通常为不规则的大块状。

白冰糖:白冰糖通常为规则的小方块状。

四、制作过程不同

**糖:**糖的制作过程包括熬制、结晶。

白冰糖:白冰糖的制作过程包括熬制、结晶、过滤、分块。

9楼:生活达人妙招小妹

颜色上的区别:多晶冰糖按颜色来分,主要包括白色、淡黄色、浅灰色;而单晶冰糖基本为白色。纯度的区别:

因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度比多晶冰糖相对要更高一点。大小的区别:由于制作工艺的不同,多晶冰糖的产生比单晶冰糖要大得多。

10楼:墨汁诺

1、营养价值不同

白色冰糖经过除杂的制作程序,最大程度的保留了甘蔗的成分,减少了其它杂质,营养价值要高一些。而黄色冰糖含有杂质,在使用上和感官上都不怎么样,有的杂质多的了能还会影响健康。

2、使用方法不同:

**糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用,所以需要“炒糖色”时,选择多晶**糖,口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。

3、制作工艺不同:

多晶冰糖是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下,经过冷却、7天恒温结晶而成的。而单晶体冰糖仅仅是把白砂糖在80度的水里溶解、降温形成超饱和溶液、结晶析出的。

11楼:时事最前沿

1、营养价值的不同:

黄色冰糖没有严格的脱色处理,甘蔗的天然成分比白色冰糖保留的更多,而白色冰糖因为制作多了一层工序,是更纯的冰糖。

2、工序上的不同:

白色冰糖和**糖都是经过溶解、除杂质、煮沸和结晶后形成的,但不同的是**糖是多晶冰糖,它的脱色并不严格。但含有多种成分,吃的时候需要破碎,而白色冰糖是单晶冰糖,工艺上更加复杂,纯度较高而且单一。

3、用途上的不同:

白色冰糖会更容易融化一般在泡茶或者是喝水的时候使用会更方便,而黄色冰糖适合炸糖色时使用,这样炒出来的糖色味道更加自然。

4、功效上的不同:

中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气,和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。

《本草纲目》认为冰糖具有很好的滋补作用。**糖和白冰糖功效差不多相同,但**糖的功效更好,因为它含更多甘蔗的天然成分。

扩展资料

保存方法

1、冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处。

2、如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用。

12楼:加斯加的小兰花

冰糖的品种从颜色上有白冰糖和**糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为**糖。

它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成,只是颜色不同而已。 **糖跟白冰糖一样的,不过白冰糖多一层提炼,更纯一些。以前白冰糖比**糖值钱,因为工艺多一层,是更纯的糖。

现在比较流行**糖,因为含更多甘蔗的天然成分.

工艺的区别 老冰糖又名土冰糖、**糖、块冰糖、多晶体冰糖等,是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后,逐步冷却结晶制成,经敲碎干燥后即主为成品,其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”,并有国家标准。

白冰糖是将白砂糖溶化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右的条件下自然结晶而成,也可冷冻结晶而成。***的冰糖晶粒均匀,色泽清澈洁白,半透明,有结晶体光泽,味甜,无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同,用法是基本一样的。

白冰糖和**糖。 营养含量相差无几, 能量:1660焦耳 =397千卡。

蛋白质:0%;脂肪:0%;糖类:

99%以上;水:0.06%。

无机盐:ca(23mg)、zn(0.2mg)、mg(2mg)、fe(2mg)、k(1.

4mg)。 维生素:微。

其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说***的冰糖,呈均匀的清白色半透明,色泽发黄的冰糖,质量差。 黄片糖 是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.)

13楼:生活全知了

**糖与白冰糖的区别主要有以下3点:1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖,**糖是多晶冰糖;2、营养价值不同。

**糖甜度更高,营养价值更丰富;3、使用方法不同:**糖在烹饪中有“上糖色”的作用,而单晶白冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。

14楼:生活妙招

白冰糖和**糖区别这么大,以后别买错了

15楼:奶酪爱生活

白冰糖和**糖到底有什么区别?很多人都不知道

**糖与白冰糖的区别和作用

16楼:生活全知了

**糖与白冰糖的区别主要有以下3点:1、成分不同。白冰糖是单晶体冰糖回,**糖是多晶冰糖;2、营养价值不同。

黄答冰糖甜度更高,营养价值更丰富;3、使用方法不同:**糖在烹饪中有“上糖色”的作用,而单晶白冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。

17楼:匿名用户

1、成分不同:

白冰糖是单晶体冰糖,**糖是多晶冰糖。两者均以白砂糖为原料,专经过溶解、去杂质属、熬制、结晶后而成,但不同的是,白冰糖中添加二氧化硫漂白。

2、营养价值不同:

**糖未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。

3、使用方法不同:

**糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用,所以需要“炒糖色”时,选择多晶**糖,口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。

18楼:匿名用户

白冰糖是单抄

晶体冰糖袭,**糖是多晶冰糖。两者均以bai白砂糖为du原料,经过溶解、去杂质、熬

zhi制dao、结晶后而成,但不同的是,白冰糖中添加二氧化硫漂白。

**糖未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。

冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的很好辅料。冰糖可以用来烹羹炖菜或制作甜点,著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐。

由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)。

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