1楼：王情晴儿
蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？
2楼：良彩荣宰黛
现在在市场上的蜂蜜除了掺假以外，还有大量浓缩蜜，而浓缩蜜是没有多少保健作用的。购买蜂蜜的时候要注意一下几点：
1、“天然成熟”的标示
非成熟蜜肯定不标注“天然成熟蜜”，但是标注天然成熟的不一定是天然成熟蜜。
2、蜂蜜的浓度
天然成熟蜜的波美度一般不会超过41.5度，最高不会超过42度。超过的基本上是人工成熟的。有的都倒不出来，蜂蜜酿造不出太高的浓度，蜂农也没有办法采集出来。
3、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。天然成熟的蜂蜜，也就是蜂蜜酿造成熟的蜂蜜，不仅仅是甜的味道，还有淡淡的花香，存放的时间越长，香味越淡（个别的蜜种除外）。
4、结晶软硬
大部分蜂蜜结晶很软（如洋槐、野玫瑰、枣花蜜难结晶），结晶不影响品质，有的需要40`60度温水才能慢慢结晶。结晶蜂蜜的鉴别方法：主要是靠口感，纯正的结晶蜂蜜入口就化，淡淡的蜂蜜香味，无明显的颗粒感。
5、最好有采集日期
蜂蜜从采集日期计算，常温下不要超过1年半，这样活性最好。
3楼：匿名用户
转来的文章你参考，更多信息你可以去“食疗养生坊”这位朋友的空间看看，他是专家。
试想一下：如果真蜜这么容易鉴定出来，假蜜还会泛滥成灾吗？如果靠这些一看二尝三闻的方法就能识别出假蜜，那些蜂蜜收购企业还要专业工具做什么？
——他们对假蜜的鉴定，不比我们更专业更有经验吗？
利用这些方法鉴定，笔者教训惨痛。初接触蜂蜜时，就是借助这些方法，我鉴定出一种最好的蜂蜜，上海的一个品牌。这很让我兴奋，终于找到最好的蜂蜜了。
谁知上网一查，在辽宁工商局的一次检测中，这个品牌蜂蜜的含量为零，也就是一瓶100%的纯糖浆！天呢，这太搞笑了！
不死心，只怪自己水平不高。还是靠这种方法，又鉴定出郑州一个品牌的蜂蜜“质量不错”。后来却发现，纯正益母草蜜应该是浅琥珀色的，而这家的益母草蜜竟然是深棕色的。
拿样品让专家凭经验鉴定一下，原来这个所谓益母草蜜疑是荞麦蜜（虽然并没有直接认定是假蜜，但我对这样不诚信的企业很不放心）。再被愚弄，我对这些鉴定方法，真是彻底失望。不仅不能帮你鉴定出真蜜，还故意把你往坑里领。
笔者略略总结了一下，这些鉴定方法大致有以下几个问题：
1、混淆了真假和优劣的鉴定范围
很多专业书上把这些方法称之为“质量鉴定”，这并不错，质量包括真假和优劣，但很多消费者却简单地以为，这些方法便是用来鉴定真假的。比如拉丝的方法，蜂场的未成熟蜜，拉丝不好，但是却是真蜜；一瓶麦芽糖，能拉出很好的丝，却不是蜜。
2、很多方法只限于鉴定常见蜜种
比如通过“看”的方法，说真蜂蜜是黄色或浅黄色，很多消费者误以为深色蜜就是假蜜，例如荞麦蜜颜色就很深，但它的的确确是真蜜。比如说真蜜应该是口味甜润、清新怡人，但有些低等蜜，却根本不是这样。这些方法一般限定于鉴别常见的洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜等蜜种。
3、缺少参照物，尺度很难把握
比如甜度，拿洋槐蜜举例，是甜些真还是稍淡些真？什么样的甜是正常的甜，什么样的甜是过甜，什么样的甜是不太甜。这对生手来说，很难把握。。
或许你一直喝假蜜，很甜，下次你喝到真蜜不甜，你就会把真蜜当成假蜜舍弃。
4、浓缩蜜卖家故意误消费者
比如滴在卫生纸上看渗水这些方法，只能将蜂场**的不成熟蜜排除在外，对于蜂蜜的真假和优劣都无能为力。麦芽糖滴在卫生纸试验，也很难渗透，难道就是真蜜了？浓缩蜜渗透也比较难，难道就是好蜜了？
虽然天然成熟蜜渗透也不好，但渗透不好的未必都是天然成熟蜜，可能是劣蜜，也可能是假蜜。
5、远远跟不上假蜜的科技进步
现在蜂蜜造假已经到了信息时代，而鉴定方法还停留在原始社会，你说，能鉴定出假蜜吗？六十年代这些方法，九十年代这些方法，这个世纪又过十年了，还是这些方法，可造假技术可是日新月异了。不说各地的质量监督局和出入境检验检疫局，就是中国最权威的鉴定机构秦皇岛出入境检验检疫局，对某些蜂蜜的造假，也不能说百分之百的把握，也需要不断的技术更新，从国外进口越来越先进的检测设备。
你说，你靠土高炉炼铁的方法，鉴定蜂蜜，岂不是很搞笑。你这样公然侮辱造假者的智商，是很不礼貌的。
你说，对假蜂蜜真就没办法了吗？我告诉，差不多是这样。但购买还是有一些诀窍的，比如超市和药店假蜜泛滥，专卖店真蜜较多，但是都是浓缩蜜，而天然成熟蜜，中国也就那么两三家企业。
还有人问，这些方法真的没有一点用吗？
当然有用，那也要看谁用，怎么用！你刚了解一点蜂蜜，没有半点儿经验，就想靠这些方法鉴定出假蜜来，也太乐观了。不过，这些方法，对于那些蜂蜜收购者、研究者以及养蜂多年的蜂农来说，是可以作为辅助手段来用的——仅仅也只是辅助手段
4楼：容德文门雨
说说个人对蜂蜜鉴别的见解啊。
蜂蜜如果在这个温度很多都已经结晶了，当然不是全部的。如果蜂蜜是近期生产的可能经过灌装时温度的原因不能结晶，当然这不是主要的。
鉴别的方法从，眼、鼻、嘴、手就可以了。
第一，看。没有结晶的蜂蜜颜色是一致的，不会出现杂色。结晶的蜂蜜只能采用下边的了。
第二，闻。好的蜂蜜闻起来是很清香的味道。第三，尝。这也是最重要的。
好的蜂蜜有淡淡的清香，而差的有种白砂糖的味道。
第四，手。对于结晶的蜂蜜，将蜂蜜去除放在手指上搓一下如果感觉有砂砾感，肯定是白砂糖勾兑的。没有结晶的蜂蜜，用筷子或其他看拉丝，好的蜂蜜在一定距离
是拉不断的。再由将蜂蜜取出放在纸巾上，好的蜂蜜呈现水珠状，差的蜂蜜将会在短时间内渗入纸巾，背面就很明显能看出了。
好多的字啊，希望给大家有所帮助啊。
5楼：煮茶品人生
你可以跟据以下方法测试你买的蜂蜜真假。
介绍一个感官检验蜂蜜的方法，供参考。
闻：天然成熟蜜，是经蜜蜂充分酿造，有天然蜂蜜的色、香、味，含41种挥发性物质，有抑菌、杀菌作用；不同花种的蜂蜜芳香味不同，闻后有愉悦感。
掺假蜂蜜，加入蔗糖、饴糖、淀粉和化学增稠剂等。无天然芳香味，有蔗糖味、怪、异味、酒精味、化学香精味；人工浓缩蜜，无天然芳香味。
看：纯蜂蜜透明或半透明（结晶或半结晶不透明）；掺假蜜颜色浑浊，有絮状物。
搓：真蜂蜜结晶，用指搓光滑如凝脂；掺假蜂蜜结晶，硬板难融化。
尝：真蜂蜜甜度超过砂糖，有机酸含量高，有辣喉感；掺假蜜好进口，刺喉感更强或根本没有刺喉感。
简单测试蜂蜜中的水份：边上放一张纸巾，然后拿跟筷子放入蜂蜜瓶子然后拿出来。在纸巾的上面让它自然落下，在这过程中，观察，下行的的速度快慢，落在纸上时是成点状，还是散状，向周边散开的速度快慢，就行了，在这些试验中，慢的是优质，快的差。
6楼：水色
1、用烧红的铁丝插入蜂蜜，如铁丝上附有粘物，说明蜂蜜里掺有杂质，如铁丝仍很光滑，说明是纯蜜。
2、将少量蜂蜜涂于干净手心中，然后反复搓揉，如蜂蜜呈黄色颗粒者为好蜜。将少许蜂蜜放于板上进行晒烘或风吹，蜜不变色和变干的是纯蜜。将少量蜂蜜与纯净水混合，放置24小时仍澄清透明、无沉淀物者为好蜜。
3、取两匙蜂蜜，加两匙冷水后煮沸，待冷却后滴几滴碘酒，如果溶液变成蓝色或紫色、红色，则说明蜜里掺有淀物、土豆粉、薯粉、面粉等。
5、真蜜色泽明亮，颜色透明，为浅琥珀色或淡黄色，摇晃瓶时，蜜汁稠、粘度大。如蜂蜜透明度差，色泽灰暗或有加入色素的染色，蜜汁稀，蜜汁混浊，粘度差，用木棍挑起不牵丝或丝短易断，品尝有明显糖水味，则为伪假品。真蜜用木棍挑起会拉出长丝，断丝能回缩呈珠状。
6 、纯优质蜜打开瓶盖时，有一股芳香味，即花的郁香，无其它异味。将少量蜜放入口中，会感到甘甜润喉。
7、纯蜂蜜在低于15℃以下时易形成结晶现象。有人认为蜜中有白色结晶体是加糖的假蜜。其实有结晶体的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
蜂蜜由于蜜源不同，成分不尽一致，其结晶也不一样。如油菜蜜、荆条蜜等易结晶；紫云英蜜、刺槐蜜等不易结晶；椴树蜜的结晶细腻如羊脂；枣花蜜的结晶粒细，呈琥珀煞费苦心；油茶蜜的结晶粗脆，呈棕黄色。
7楼：妙招姐
教你如何鉴别蜂蜜真假
8楼：说生活出品
蜂蜜真假难辨，快来学学这一招，再也不怕买到假蜂蜜
9楼：笑笑科普
真蜂蜜呈黏稠液体挑起时可见柔性长丝 、不断流 假蜂蜜有悬浮物或沉淀黏度小挑起时呈滴状下落有断流
10楼：i我素女生
蜂蜜有真有假，我们应该怎样分辨，看完就知道
11楼：眼黑的小白
这三个方法教你怎么辨别蜂蜜的真假
12楼：度漾尹梓暄
识别掺假蜂蜜：
1.将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；
2.掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差；
3.将少量蜂蜜加水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
13楼：青孝羽歌
简单的做法，用面巾纸，滴蜂蜜一点在纸上，3分钟之内不完全化于纸（时间越久越好）上，此办法，可以帮你辩别出百分之50的假蜜，
14楼：匿名用户
现在市场上很难辨别呢，只能看蜂产品的厂家们的良心了，我一直在用江山健康的，他们家很让人放心，感觉一直都买到很好的蜂蜜，不会吃到假的，我一直在用一家厂家的土蜂蜜，江山健康蜂产品，那里是蜜蜂之乡，比较纯正，毕竟现在市场上太多乱七八糟的了，我一直吃他们家的，现在有那个有机蜂蜜更加好了，你在**里面输江山健康蜂产品就可以找到。**好象刚开，我一直吃他们家的···快递也很好很快，总觉得他们家做的比较让人放心的，
15楼：食疗养生坊
谢二楼的兄弟支持和推荐。
楼主这列举的几点，都不足以证明蜂蜜的真假。鉴别真假很难，最权威的国内检测机构秦皇岛检测检疫局都没有100%的把握，所以，你不要希望通过这种土高炉炼铁的方法，能鉴定出假蜂蜜。
16楼：蛮炎中贤惠
如何识别蜂蜜
目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：
一、用心看
看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。
假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。
在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
二、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、亲口尝
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
另外，对于市场上**掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：
将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。
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