汆丸子怎样做才能劲道,水汆丸子怎样做更脆更劲道

2021-02-28 14:19:55 字数 3625 阅读 7314

1楼:林夕的微笑

食材用料

猪肉半bai斤相克du食物

葱适量相zhi克食物dao

姜适量相克食物

花椒粉适量

盐适回量

鸡精少许

香油少许

酱油适答量

料酒适量

黑胡椒粉适量

粉条适量

青菜适量相克食物

汆丸子的做法

1.青菜洗净备用。

2.粉条在锅里煮开浸泡上备用。

3.把猪肉剁成肉馅。

4.把肉馅放在盆中,加入葱姜末,酱油,盐,淀粉,料酒。

5.加入半碗清水。

6.用手使劲往一个方向打,一直都上劲,粘稠为止。

7.肉馅处理好备用。

8.一手抓肉馅挤出大枣大小的丸子,用一个小勺挖出来。

9.放在刚开的锅中,煮开后撇掉浮沫。

10.然后再放入粉条。

11.再开锅放入青菜,放入盐后关火,关火后放入少许鸡精,淋入香油。

12.最后放入黑胡椒就好了。

13.出锅装碗。

用手机看这道菜做法

小贴士1, 肉馅用手使劲往一个方向打,一直打上劲,粘稠为止,并且发出噗噗的声音,肉馅就处理好了。

2,调肉馅时要放适量清水,要么丸子太硬,口感不好。

水汆丸子怎样做更脆更劲道

2楼:

1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它

部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。

2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用

筷子按一个方向搅匀。

3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白

菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下

丸子以免冲散。

3楼:疯狂痴颠的笑

馅最好适当放点肥肉粒~也后放入冰箱,冻直到快要结冰(记住不能结冰)也后拿出来沿一同方向搅拌,边搅拌的同时,适当放鸡蛋清跟生分加冰水,搅拌至,手摸很有胶性为止

4楼:匿名用户

猪肉馅,沿同方向搅动至肉丝明显

水氽丸子怎样做才劲道

5楼:天边情缘

羊肉馅,淀粉

,鸡来蛋清,源各种调料。

将羊bai肉馅,淀粉,鸡蛋du清加少许盐、牛肉zhi粉抓匀,用勺子或直

dao接用手挤成丸子,下锅或炸或氽均可。

调料:在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末,姜汁,可以视各人口味加一些水分少的菜蔬。

我们家就这么做。

6楼:康康羊羊羊

1、搅肉的时候,要顺着一个方向搅,不能来回搅;

2、水要分次加入,不能一次加入;

3、肉回搅好后再答加蛋清和淀粉;

4、丸子下锅时要用凉水,不要等水开时才下锅。

(如果有力气的话,可以用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开。)

水汆丸子怎样做更脆更劲道?

7楼:

1.选料加工适于

copy做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它

部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。

2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用

筷子按一个方向搅匀。

3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白

菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下

丸子以免冲散。

8楼:匿名用户

1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老内有筋,吸收容水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。

2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。

3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击。

水汆丸子:

水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。

要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。 掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对丸子的冲击,如不放白菜叶,氽丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。

9楼:

1.选料加工适bai于做丸子的肉du,最好是用夹zhi心肉(脖头肉后边dao的肉),质老有筋,吸**水分能力较强,其答它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。

2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用

筷子按一个方向搅匀。

3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白

菜叶,汆九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下

丸子以免冲散。

汆丸子怎么做不散筋道

10楼:匿名用户

汆丸子不散应注意以下三点:第一,选 料方面,做丸子的肉尽量是瘦肉,质老有筋,吸收水分能力较强,洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大;第二,所用配料不宜太多,如葱、姜要切碎剁烂, 放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。最好适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀;第三注意掌握火候。

在冬天时,可先将大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲 水沸腾对九子的冲击。如不放白菜叶,汆丸子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散。

为什么我做的生汆丸子不够劲道

11楼:爱的梦的我

生汆丸子

专子生汆丸子

用料:猪后属腿肉或里脊肉姜盐

糖、蛋清、白胡椒、鸡精

生汆丸子的做法

1-3、肉剁碎,用肉锤敲打

4、葱切丝提前泡水备用

5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀6、先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止

7、水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅8、全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水

清汆丸子为什么做出来没有弹性

12楼:我也是年糕

做丸子的肉馅要沿着同一个方向不断搅拌,期间要适当的加一些水,知道搅拌的肉馅很有黏性及劲道为止。

13楼:瞿冷农英博

搜一下:清汆丸子为什么做出来没有弹性

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