1楼：不了情
糯米酒是甜酒，大米酒是烧酒。烧酒酒精度较高。
怎样提搞大米酒口感
2楼：鱼啊飘啊飘
厂出产的米酒都是添加的甜蜜素等添加剂，而自己酿造通常只添加冰糖，所以喝起来不甜哦，如果量比较少在发酵过程中就已经被消耗了
哪位达人能系统解释下水酒、米酒、糯米酒、甜酒和烧酒等相关概念的区别吗？
3楼：幻紫cx冰晶
1、水酒，即发酵bai酒，du用黍、稷、麦、zhi稻等为原料加酒曲经
dao糖化、酒化直接
回发酵而成，汁和答
滓同时食用，即古人所说的“醪”。
2、米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
3、糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
4、甜酒（liqueur）是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
5、烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
希望对您有用，望采纳~
自制酒酿，怎样增加甜度？
4楼：匿名用户
自制酒酿增加甜度的做法如下：
1.将糯米用清水浸泡一晚上。
2.捞出沥干水分，放入蒸盘中。
3.放入蒸锅中蒸熟。
4.蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右5.撒上甜酒曲。
6.淋入凉开水。
7.捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明。
8.放入酿酒的容器内，稍稍压实。
9.用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出。
10.在表面再撒少许甜酒曲。
11.浇入少许凉开水。
12.盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可。
5楼：匿名用户
酒曲的***坏决定了酒酿的甜度，另外酒曲放在凉开水里溶开要和蒸熟的糯米充分的搅拌均匀才能很好的发酵，最好能用手充分的搅拌，当然酒曲水不能多，多少要刚好和糯米搅匀而不会出太多汤才好。
米酒和甜酒酿是一样的吗？
6楼：夜夜笙歌
民间做米酒的方法就是做酒酿的方法,只是酒药放得多一点,做出的米酒甜度比不上酒酿，但酒味更重。因此，酒酿中滤出的汁液也就是米酒。
7楼：粟米殿下
不是，这两个是八竿子打不着的事。
米酒有不同的度数，可用来喝.煮菜等
甜酒酿一般是用来做甜品的，里面有米粒
8楼：手机用户
不是,甜酒酿是甜的,再发酵就变成了米酒
自制酒酿为什么酸辣有余甜度不足？
9楼：海椒兔
产生酸味是因为没有密封好，有乳酸菌和醋酸菌生长，分解了酒精……
酸味降下去了，甜味儿也就出来了。
10楼：天梦琉璃
这个跟酒曲、温度和发酵的时间都是有关系的，我们家也经常自制醪糟，但是发现跟外头卖的还是不一样，经过多方打探，主要是酒曲和时间
糯米酒和米酒区别
11楼：匿名用户
我见过我们老家那边酿酒的，这两种酒都有。糯米酒是用糯米蒸熟后加入麦芽发酵出来的。而米酒也叫谷酒，是用不脱壳的大米通过蒸和发酵并加热酿出来的，酿造过程中很香，酒精含量比较高，是白酒的一种。
12楼：匿名用户
原料不同
糯米酒是用糯米酿的酒
而米酒是用米酿的。
导致口味不同，工艺类似。
13楼：拱华池让晨
糯米酒是指我们所说的白酒如领南米酒。米酒多指南方地区家家自酿的酒。酒酿是米酒的半成品。是酒和酒糟的混合体我们这里多用于做甜汤用。你所说的安徽冰酒酿从字面看可能是酒酿。
米酒（甜酒酿）具体的制作过程及后期制作和保存
14楼：匿名用户
甜酒酿的制作方法
原料：圆糯米3斤~5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺
做法：1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净（一点油都不能有哦！）
2、糯米直接放里面淘好，然后清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。
3、然后再把糯米淘洗干净（直接在陶瓷锅里淘洗好了）。
4、取一个蒸锅，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米捞放在布上蒸25分钟左右，熟了为止。
5、蒸好的糯米盛入陶瓷锅里，准备好凉开水，一边用干净的大勺子搅拌，一边撒少许温开水（像浇花一样的撒，很少的水哦），搅拌到不烫手（大概30°c的温度）。
6、甜酒曲里加入面粉，搅拌均匀，然后撒在糯米上，再次搅拌均匀。
7、然后用干净的手压实糯米，抹平表面，中间挖个洞（等做出来的时候，中间就是酒酿水啦），再撒上少许温开水，最后洞里面加入少许温开水，盖上锅盖。
8、冬天的话裹上棉被，棉被下面可以放个电热毯，保持30°c的温度，看看如果凉了，电热毯开一下，到了那个温度就关掉，北方的话可以放在暖气旁，24~36小时，有酒香就熟啦。
9、夏天的话不要在空调房里，30°c左右的温度就可以了。保持酒酿的甜度的保存方法
室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。注意事项
1、做甜酒酿的容器最好是陶瓷的，一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅，不锈钢锅不易存放，大的保鲜盒也可以。
2、浸泡好的糯米要淘洗干净外面的淀粉，不然做出来的酒酿会不清爽，粘哒哒的。
3、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后，否则高温会吧甜酒曲里的菌杀死，温度太低了菌又不活跃，发酵不起来。
4、在发酵过程中经常去检查下温度，用手摸摸温热的温度最好。24小时后就可以尝味道了，味道香甜可口有少许汁液，酒味不弄，没酸味。
5、做酒酿的关键是要所有器皿都是非常干净，没一点油腻。不然容易长五颜六色的毛，长了毛的酒酿就不能吃了。
6、酒酿香甜的最关键不要忘了甜酒曲里放面粉哦，关键啊关键，不然做出来没那么甜啦。
15楼：匿名用户
我只会做包谷的,不会做米的,其实我觉得还是包谷的好吃.想要学的话在回一下话.
做糯米甜酒大米和糯米有什么区别,糯米 做酒酿和大米有什么区别 5
1楼 匿名用户 没区别，用长糯米出的酒比圆糯米的少。 2楼 广州市唐三镜企业管理 可以是可以，要看个人对口感的要求是什么，大米特点是纯，糯米特点是顺滑，两者放一起可以酿酒。 3楼 匿名用户 有的拉，大米煮的饭不怎么粘，糯米就很粘。 4楼 匿名用户 没有区别。最好用糯米做米酒。 5楼 暴莉赧幻枫 我们...
糯米做酒酿和大米有什么区别,糯米和大米都能做醪糟，这两种米各有什么功效呢？
1楼 青色毒苹果 糯米的甜，米粒有弹性，味道好。 大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒会散，底部有粉末沉淀。 糯米做酒酿的步骤 1 将糯米蒸熟成米饭 不要太硬 后凉至不烫手的温度 利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的 2 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里 我是用有盖的陶瓷汤盆 ，...
我梦见女人和我说要上我家喝酒是什么意思有谁能告诉我
1楼 匿名用户 我相信八字算命 同过八字透析我们的命运我觉得这很正常 只要找个精通八字算命的大师 准确的分析我们的人生 让我们少走弯路 顺顺利利取得成功 女人想和我一起喝酒说明什么 2楼 fly悲剧的开始 纯粹喝酒只是朋友间的相处，没啥意思。如果她和你不熟，那么跟你喝酒，如果是浅尝辄止，那就是想找个...