1楼：匿名用户
不是的。做米酒要先做饭。做饭的过程就是糯米吸水糊化的过程。
加酒曲就是加糖化酶。糖化酶酶解糊化的淀粉糖化成还原糖并释放水分。米酒没出水就是没有糖化也就没有释放水分。
酒曲加少了或者酒曲糖化力不够。
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救
2楼：幻雪
如果酒曲没问题的话，就是温度不够，用保温材料包裹一下。最好有保温的容器，然后用一个瓶子装点热水放在旁边，可以加速发酵。太冷了，出的不是水，那是酒酿。
用毯包实，温度上去了，也许还有的救。
绝对不能在里边加温水，一是会带入杂菌，二是水温不稳定有可能妨碍其发酵。可将盆子放进有温水的大盆里，水温以不超过40度为宜。
要保证你的糯米是蒸熟的，待糯米放温热时糯米放一层容器洒一层酒曲，酒曲碾碎直接洒在糯米上，然后剩下的酒曲全洒在糯米上，再浇上温水，再糯米中间挖个洞，注意水不要太多，最后封缸。
做米酒不出水是怎么回事
3楼：宝宝の小饭饭
1,你酒饼子放少了!加一点吧,兑水加!
(我们这里叫酒饼子...不知道你们那怎么样叫,就是用来发酵的酵素! )
2,温度太冷了,暖一点容易出酒.
4楼：空心竹心
你是不是应该多加点水呀,我记得我外婆做时要加好几大桶水呢.
还有要放在阴暗密封的地方.
自制糯米酒怎样才出水多?
5楼：李丹辰
自制糯米酒这样做才出水多：
主料糯米500克
辅料甜酒曲
3克自制甜酒酿的做法
1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
2.将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
3.将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
4.打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
5.将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
6.将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
7.将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
8.然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
9.将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
10.将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
11.30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些。
6楼：百度用户
糯米酒发哮好后水是不多的，是喝的时候加水煮的
糯米泡时间长了有点酸了，如何才能利用不浪费
7楼：山上爱
放些碱就不酸了，再用清水多洗几遍把碱味就ok了，保证不浪费还不影响口味。
8楼：豆板儿
先用清水洗几遍,然后放些食用小苏打拌一下,大约比炒菜放味精的量多点专
，然后入锅蒸,蒸完待
属凉大约30~40度,拌入捏碎的甜酒药,中间挖个坑,盖上纱布放几天,中间出现甜酒,就可食用。呵呵~~我老妈教我的。
9楼：山峡人家燕
没有啊 可以吧她用清水多冲洗几遍.在太阳下面晒干.要不直接把它冲洗干净打碎做汤圆啊.我是很喜欢吃汤圆的.就这样跟米酒煮.或者包芝麻.花生.红糖馅.
10楼：匿名用户
我知道可以做米酒，但我不会做。你找找制作方法吧
米酒也很好喝
11楼：
糯米变质最好不吃。
糯米变质不可做米酒。
制作甜酒时，为什么要把糯米用水浸泡一昼夜？？？
12楼：罗那塞多
要把糯米用水浸泡一昼是为泡透，用手一捻就可以碎成粉。
甜酒做法：
准备材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、凉开水400ml
步骤一：糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时
步骤二：沥干水分
步骤三：蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔zd，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火
步骤四：翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度
步骤五：用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状（如果是直接买回来的酒曲就省略这一步）
步骤六版：留一小撮曲粉权，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀
步骤七：拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
步骤八：用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时
步骤九：发酵好的状态。
13楼：无香苜蓿
不是一定要泡一昼夜，原则是泡透，用手一捻碎成粉，就可以了。
不一定冲淋，晾凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
压实并淋上一些凉开水是密封作用，糯米饭中间挖一个坑是引导酒液流出。
14楼：国产女人
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜, 把米淘洗干净。”这不符合实际, 糯米的浸泡时间与水的温度有关, 若水温较高, 则4～6 h 即可, 一般以10~12 h 为宜。浸泡一昼夜, 时间过长, 甜酒的重量虽然增加较多, 但口感不好, 质量较差; 且浸泡一昼夜后再洗, 糯米容易粉碎, 有效成分损失较大, 应先洗干净后浸泡。
如果浸泡时间过短, 则米不能浸透, 饭不能熟透, 甜酒中会有“米心”。
将蒸熟的糯米用凉开水冲至30度左右（实际上最好是在20～35度之间，最适宜的温度是24～26度）的目的更利于发酵，
在糯米饭中间挖一个凹坑的目的是为了在发酵过程中温度均匀，发本酵均匀，质量也就更好些。
15楼：
因为泡软了可以入味道
为什么我的米酒没有香味？
16楼：匿名用户
没有酒的香味那代表着是坏了。
17楼：匿名用户
没香味主要是因为酒曲不够好或者你的密封措施不够好
18楼：匿名用户
为什么我做的米酒没有玉米香味儿呢？
我想蒸糯米做米酒，已经泡好，但是电饭堡的蒸笼不见了的，怎么办？
19楼：给资源送鲍照
可以的，不过最后是有那种漏子来
蒸，铺一层布，不要蒸很熟，断生就可以了我一般是大火蒸20分钟，然后把米放在自来水下面冲洗干净，冲掉黏黏的，冲到凉，然后把酒曲粉放进去搅拌均匀，放个干净无油的容器，把糯米压实，中间挖个洞，盖上盖。温度30左右放30-48小时就可以了。其实很简单的。
不用很严密的步骤，我每次都做得很成功。
另外酒药和时长会影响米酒的颜色，不过不需要黄的，白白清清的更好。
20楼：匿名用户
最好是用藤条或者竹子编制的蒸笼，效果会比较好，
或者可以像正常一样煮好糯米饭，然后在竹篮里摊开晾凉
21楼：匿名用户
1. 就用电饭锅烧糯米饭
2. 水跟米一样高就可以了，切记。
糯米泡时间长了,蒸完有的米粒变黄了,还能做米酒吗
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1楼 汝悟才感谢 孕妇当然是不可 以吃糯米甜酒兑 水烧开了吃的 2楼 百度用户 怀孕期间最好不要喝酒精类的饮料 孕妇可不可以吃糯米甜酒是兑水烧开了才吃的 3楼 爱笑的杯中花 糯米甜酒也是酒，虽然酒精含量低，但是也含酒精，所以不能吃。因为酒类容易造成子宫的收缩而引起流产等情况，孕妇赢注意营养均衡 多休...