1楼：四月游心
发酵过程已经结束了，
不能再在里面加水，如果出的不多，你可以压酒渣，或者蒸馏酒渣。
我做的米酒一天了没出酒可以再加温水吗
2楼：阿庙
你先不用放温水，可以再等一天坎看。将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。
这样，甜酒酿就制作成功。
3楼：匿名用户
你看看是不是药子的问题
米酒发酵后可加点冷开水继续发酵吗
4楼：群主你是猪吗
可以的。
可以的，米酒做好了用箩筛过米酒。做稀粥等到30度以下加到酒糟里发酵克得到米酒。二次发酵得到的米酒和头一次得到的合在一起搅匀。
自己做米酒刚发好又加了很多凉开水会不会坏掉
5楼：微信
凉开水没事的，已经煮沸腾过的消毒杀菌过了是不会对米酒有影响的，最多就是冲淡一点而已
米酒好了以后能否放冷开水进去
6楼：匿名用户
可以的。
可以的，米酒做好了用箩筛过米酒。做稀粥等到30度以下加到酒糟里发酵克得到米酒。二次发酵得到的米酒和头一次得到的合在一起搅匀。
7楼：匿名用户
不能，刚做的酒有涩的感觉，需要一段时间‘困’，然后勾兑。
为什么米酒已做了一个星期了酒只有一点点,还能再加凉开水发酵吗
8楼：匿名用户
糯米做饭吸收了一些水分糊化，加酒曲就是加糖化酶，糖化酶糖化淀粉变成糖。饭粒里的水释放出来成糖液。做米酒过7天还没有糖液说明饭粒没有糖化出水。
没有糖化就是没有糖化酶，酒曲糖化力不好。
做酒酿需要多少冷开水
9楼：匿名用户
把糯米用水浸泡一夜。
。把酒药放进一个能封口的朔料袋(sandwich bag)，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
做法：。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
。容器上面盖一张保鲜膜(plastic wrap), 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。
心得：。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(dishwashing liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(***** towel)抹干净。
。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。
。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，比较方便，但是费电。
醪糟做好了可以加凉开水吗
10楼：刘心梅
可以加的，我做过，加了凉开水，可以稀释酒的浓度，而且可以减缓进一步发酵
11楼：发斯卡拉
最好是先把水烧开，加上醪糟后再冷却后喝，口感比较好！