1楼：花花
制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部**微微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。
炸制油香的过程是先将菜油入锅，并将其烧沸。再在事先备好的油香瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅，再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。
炸油香的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
油香的另外一种吃法是，在米浆里掺入豌豆或红薯丁，装入模具后不加馅直接炸熟，曰“酥麦豌”、“苕面窝”。
恩施油香的做法和配方是什么？米和黄豆的比例是多大？ 10
2楼：苦苦的挣扎
油香在恩施是非常抢手的早餐食品，州城舞阳坝的几处炸油香的早餐摊上，从清晨7点起就一直围满了“贪吃”的客人，一直到上午10点左右，等待的人群才逐渐稀少。
制作油香，得先有工具和原料，工具需要一个模具，恩施人把这个模具叫做油香瓢，它是一把长长的勺子，勺柄约半米来长，勺子约碗口大小，圆形扁平状，底部**微微突起。原料需要将大米、黄豆浸泡后磨成细浆，再备上拌好辣椒粉等作料的土豆丝、鲜肉丝、葱花等。
炸制油香的过程是先将菜油入锅，并将其烧沸。再在事先备好的油香瓢里注入米浆，当米浆完全盖住瓢底时，放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅，再在其上淋上薄薄一层米浆，即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定，爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋，据说炸出来的油香味道美极了。
炸油香的过程分为两步，首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
油香的另外一种吃法是，在米浆里掺入豌豆或红薯丁，装入模具后不加馅直接炸熟，曰“酥麦豌”、“苕面窝”。
油香外焦内嫩，香脆可口，恩施人经常拿这个当早餐，甚至中午也吃这个，简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用，赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品，食用时需要留意自油香内渗出的油滴。
同时，油炸食品虽然香脆，但不可一次性多吃或经常食用。
3楼：匿名用户
大米和黄豆10:3的比例。
湖北小吃老同兴油香的做法详细介绍
4楼：手机用户
2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹内上食油，放上醉面略揉，搓容成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。
4.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，放入油香生坯逐个汆炸，炸至一面结壳呈黄色时，翻面再炸，待两面呈金黄色时捞出即成。老同兴油香的制作要领：
1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;
2.制成的面团要揉匀饧透；
3.制成的油香生坏要大小均匀；
4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。
恩施土家油香怎样炸中间才不能西。
5楼：玩颜烈
主料面粉适量辅料发酵粉适量调料色拉油适量白糖适量炸油香的做法 1.发酵粉用专温水化开 2.面粉中
属间挖个坑，加入白糖，倒入发酵粉 3.分次倒入水，和成软硬适中的面团，揉匀揉透。放在温暖处，发至两倍大 4.
把发好的面团，揉匀，搓成长条 5.案板上摸写油，切成大小均匀的剂子 6.把剂子揉圆，按扁，擀成约一厘米厚的圆饼（有碗口大小） 7.
用刀在圆饼上划三刀（划透） 8.锅置火上，放油。烧至7成热时，放入擀好的饼坯 9.
待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出
烫面小油香的做法
6楼：匿名用户
食材主料
面粉1000g 辅料油
适量糖适量开水
适量步骤
1.将老面提前发好
2.准备好所需面粉
3.准备适量白糖
4.用开水烫面并不断搅动
5.略晾凉之后开始后面，直到和均匀
6.将老面加碱水和烫面再次一起和
7.所有材料一起和均匀后备用
8.白糖里加入适量面粉一起拌匀
9.将和好的面拧成大小合适的剂子
10.在剂子内加入准备好的白糖
11.并收口后压成面饼
12.在四成热油锅内进行炸，炸至两面金黄表皮焦熟并裂开口子即可小贴士一定要用小火，慢慢炸，这样可以做出外焦里嫩的烫面油香
7楼：包理忠
1.将老面提前发好
2.准备好所需面粉
3.准备适量白糖
4.用开水烫面并不断搅动
5.略晾凉之后开始后面，直到和均匀
6.将老面加碱水和烫面再次一起和
7.所有材料一起和均匀后备用
8.白糖里加入适量面粉一起拌匀
9.将和好的面拧成大小合适的剂子
10.在剂子内加入准备好的白糖
11.并收口后压成面饼
12.在四成热油锅内进行炸，炸至两面金黄表皮焦熟并裂开口子即可
恩施油香怎样才不会粘锅
8楼：匿名用户
油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。
食材主料 面粉 500g 酵母粉 2g 鸡蛋1个辅料 油 适量 盐 适量
步骤1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉。
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
3.发酵至2倍大以上。
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
5.将其反复揉搓。
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
7.把饧发好的面团揉匀。
8.均匀的下剂。
9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
小贴士1、想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔软的，生坯就厚一些。
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸。
9楼：匿名用户
沾锅也有可能是锅的问题，建议选好一点的锅。
恩施油香儿怎么样
10楼：边缘
这个是恩施的特色小吃，形似武汉的面窝窝，但是比武汉的面窝窝大，厚，口感绝对不一样，老板是正宗恩施人，买了一个，确实好吃，像老板广告上写的，外脆里香，里面一层层的有葱，肉丝，土豆丝等，刚出锅的油香儿，热气腾腾，迫不及待咬上一口，脆，香脆，然后就是有一点辣椒的小葱香，再就是经过腌制的肉丝的香，话说，老板娘手艺不错，这个肉丝是香浓的肉丝香味，没有放什么香料的香。几口吃完，残留在嘴里的香，让我忍不住又买了一个。
11楼：特殊咯吐了
为什么我在家里做老是粘勺子呀，搞不下来。
恩施小吃油香的做法是什么？
12楼：匿名用户
1在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中。
2然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团
3.发酵至2倍大以上
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐5.将其反复揉搓
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟7.把饧发好的面团揉匀
8.均匀的下剂
9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用
恩施油香10斤米可以炸多少个油香?
13楼：青梅画盏几年寒
炸油香的过程分为两步
首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用。
大米面粘豆包的和面方法,粘包米是做豆包怎么和面
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