1楼：jyh在路上
油炸东西起泡沫与豆油的质量有关,含水量高,渣滓多,现在我国垃圾油用量大增,买油谨慎,处理方法是把油烧大一些用高温烧除渣滓,再炒菜.
2楼：匿名用户
哥们你解决起沫的原因了吗
食用油起沫怎么处理
3楼：门下走狗金牛
一，气泡原因
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
二，菜籽油起沫处理方法
1、加酸
磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。
2、加盐水
新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头，时间较长。
4楼：小戒八
有些食用油起沫主要是因为油中水份大。起沫的食用油没有大问题，可以食用。不放心的话可以用ph试纸测一下酸碱度。具体如下：
如果是一炸东西，食用油就起沫子的情况，可以提前烧热食用油，微微冒烟后，再慢慢放凉。
然后再重新烧热炸食物，这样就不会出现炸东西食用油起沫的情况。
还可以再把油烧热后，放进一根大葱眨一下。这样也会避免炸东西油起沫。
还有在炸制东西的时候油不能反复的使用，反复使用的油就会不断地起泡沫，所以，炸过一段时间的油就要换成新油。
5楼：劳夏青悉能
没有水分~~随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，具体表现如下：
1．游离脂肪酸——会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保质期；降低煎炸油的烟点，引起煎炸油冒烟。
2．色素——使食品的色泽越来越深，严重影响食品的外观色泽的均匀性。
3．聚合物——可使煎炸油起泡；还会影响煎炸油与食品间的热交换；大大增加食品的吸油率，影响食品的口感。
你可以用
食用煎炸油净化剂
或者煎炸油澄清剂
高效煎炸油稳定剂
6楼：匿名用户
自己黄豆油才有，没关系不用处理。
7楼：兖矿兴隆矿
食用油起沫要加热后，沉淀处理 。
8楼：粟新宇
把期末的用瓢把它分割出来，再把油用高温会疼一下。
9楼：日暮苍山远
食用油起沫是因为油没有经过精炼处理或者精炼处理不彻底，导致油中含有磷酸等。
具体的处理方法是可以进行食用油脱胶处理：现在最常用的脱胶方法是水化脱胶法，就是通过搅拌的同时加热水的方式使磷脂水化，沉淀之后将水化后的磷脂与油脂分离。具体的操作和技术可以在网上搜一下，应该是有不少的。
我本人在郑州中赢上班，专业生产食用油精炼设备，你可以到我这里实地了解一下相关设备。
10楼：金豆大咖
如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。
处理油沫：
想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。
也可以放花椒或者是放盐。
还可以用水淀粉，放点在油锅里。
可以拿勺子直接撇去油沫即可。
大豆油起沫怎么处理
11楼：a121a凯
豆油起沫的主要原因如下：
1、油里面含有杂质，不纯。
2、油在刚压榨出,时间过短，没有充足的时间进行沉淀。
3、油中含有一定的水分。
4、油预热，会产生一定的气泡。
5、压榨过的油没有经过严格的过滤，直接进行食用。
12楼：冰雪阳光久久
一、好的大豆油是是不会起泡沫的。
二、刚榨的油会在加热时起泡沫。
三、底层的油渣在热油时起泡沫，不论花生油还是豆油，榨出后都要静置一段时间，好让油渣沉淀。
四、大豆油起沫的解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫。
2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、 还有一种方法，用水淀粉，放点在油锅里。
13楼：匿名用户
用大豆油炸丸子起沫是怎么回事，怎么处理
14楼：匿名用户
加热就可以了，也可以放点盐
15楼：匿名用户
送我这来我研究研究 .....
豆油炸东西的时候，怎样去除油沫子
16楼：精彩百晓生
首先bai是在油还没有完du全烧开，zhi就下食物了，会导致dao气沫。
炸东回西的时候必须答
把有烧开就不气沫了。
补充：大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。
17楼：嫑停
把豆油烧开，下次再用就没有沫子了！试试吧
油炸东西时起沫怎么解决
18楼：x证
解决办法有两种：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫；
2、放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。
拓展资料：
油炸食品的五个阶段：
（1）起始阶段将食品放入油中至食品的表面温度达到水的沸点这一阶段。该阶段没有明显水分的蒸发，热传递主要是自然对流换热。被炸食品表面仍维持白色，无脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白质未变性。
（2）新鲜阶段该阶段食品表面水分突然大量损失，外皮壳开始形成，热传递主要是热传导和强制对流换热，传热量增加。被炸食品表面的外围有些褐变，中心的淀粉部分糊化，蛋白质部分变性，食品表面有脆感并少许吸油。此阶段耗能最多、需时间最长，是油炸食品质构和风味形成的主要阶段。
（3）最适阶段外皮壳增厚，水分损伤量和传热量减少。热传递主要是热传导，从食品中逸出的气泡逐渐减少直至停止。被炸食品呈金黄色，脆度良好，风味佳。
（4）劣变阶段被炸食品颜色变深，吸油过度，制品变松散，表面变僵硬。
（5）丢弃阶段 被炸食品颜色变为深黑，表面僵硬，有炭化现象。
19楼：么么球
1.首先我们在选用油的时候尽量选择一些比较纯正的油类，如果油纯的话做油炸食品时就会不容易起沫。
2.然后在锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟之后然后把火关掉，然后稍微晾凉一些，之后再进行炸制后，这样锅中就不容易有浮末了。
3.另外在进行炸制食品之前，在锅中放入适量的盐，并用铲子搅拌均匀在烧开也可以大大减少油末的产生。
如何减少油炸食物危害
1.控制油温
油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
2.定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
20楼：换个态度了
1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：
磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫解决方法：
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
21楼：点石成金之伯乐
因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。
油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火丶油不热不下料丶少下料丶控制材料中的水份丶提高材料的初始温度等。
22楼：南开李贾
放盐能解决，能行给个好评吧
用大豆油油炸的时候起泡沫怎么办?
23楼：碧水微澜
解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫。
2、放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。
油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况：
1、油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。
其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。
2、油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫。
24楼：阿土有有
首先你是在油还没有完全烧开，就下食物了。大豆油在炸制食物时，一定要让其冒烟，才可以达到油沸的状态。那么你已经起泡沫了，就要将火关小，扔几粒花生米到油锅里，很快泡沫就下去了。
25楼：吖左也疯狂
用好的大豆油。先把大豆油加热一会儿，等油里的水分蒸发完了就行了。
炸东西时油起沫怎么办
26楼：匿名用户
炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。
此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。
最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）
27楼：匿名用户
炸东西时油起沫了，怎么办？这个的话，你可以用一些，就是那种漏勺，把它糊去掉就可以了
28楼：少先队o大队长
在油锅里放几根葱白
将食用油倒入锅内烧热至微微冒烟，关火，放凉；放凉后再烧热炸东西就不会起沫了
油烧热后，放入一根大葱，炸一下，再炸东西就没事了。
“虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色，起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。
炸东西的油被反复使用。
炸东西的油温不够。
油很脏，使用过的油里面有很多杂质。
劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
油脏的话，可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了。
在油里撒点盐，不过油温也是关键，油温高了不但要溅油，产生的物质还对身体有害，建议炒菜油温在80度最好，一般这个温度油已开始冒烟了，（看地域）。看到油变清既可炒菜。
你就在油锅里放几根葱白，就可以了。
首先我们在选用油的时候尽量选择一些比较纯正的油类，如果油纯的话做油炸食品时就会不容易起沫。
然后在锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟之后然后把火关掉，然后稍微晾凉一些，之后再进行炸制后，这样锅中就不容易有浮末了。
另外在进行炸制食品之前，在锅中放入适量的盐，并用铲子搅拌均匀在烧开也可以大大减少油末的产生。
还有就是炸过东西的油不要反复使用，这样既不健康也会容易产生浮末，如果炸制过程中有油末，用勺子撇去浮末即可。
大豆油起沫怎么处理,用大豆油油炸的时候起泡沫怎么办?
1楼 a121a凯 豆油起沫的主要原因如下 1 油里面含有杂质，不纯。 2 油在刚压榨出 时间过短，没有充足的时间进行沉淀。 3 油中含有一定的水分。 4 油预热，会产生一定的气泡。 5 压榨过的油没有经过严格的过滤，直接进行食用。 2楼 冰雪阳光久久 一 好的大豆油是是不会起泡沫的。 二 刚榨的油...
油炸久了起泡怎么处理,手起泡了，怎么处理？
1楼 冶雯颖 炸东西油起沫有以下几个原因 1 炸东西的油被反复使用 2 炸东西的油温不够 3 油很脏，使用过的油里面有很多杂质 4 劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。 解决方法 1 换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生...
为什么油加水就不能炸东西了,油和水混合能炸东西吗？
1楼 匿名用户 油的沸点高 150 200度左右 ，水的沸点100度，100度后，水会产生大量气体，蒸发，温度不上升了。温度不上升，食物就炸不黄。只有油，温度就会高，就能炸熟 黄 糊 食物。 用水只能煮熟食物，不会让食物黄。 2楼 匿名用户 因为那样会降低油的沸点，沸点低就会由于温度低不能使食物出现...