1楼：匿名用户
用料：五花肉 500克、蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖、盐、牙签
做法：1.将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上，牙签用水泡几个小时
2.将肉丁摊在烤盘上
3.烤箱预热240度，入烤箱烤十分钟
4.取出来，放入孜然粉，和均匀，每块肉插上一根牙签，再进烤箱烤十五分钟
腌制烤肉的酱料如何制作
2楼：古丽这儿扎
材料豆腐2方块、猪肉100g、红辣椒2个、姜1块、葱1根、蒜1颗、油10ml、盐2茶匙、生版抽15ml、生粉2茶匙
做法1、猪权肉切碎，豆腐切小方块，姜、葱、蒜和红辣椒切碎。
2、热锅下油，爆香姜、葱、蒜、红辣椒，倒入猪肉翻炒，加盐和生抽翻炒。
3、加入豆腐和适量清水，烧至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾芡。
4、装盘撒上葱花和红辣椒，好看又美味。
3楼：盍荷孛友灵
主料：牛排骨
调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
做法：①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；
③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；
④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊
主料：牛里脊500克
调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
做法：①牛里脊切成薄片与调料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤1o分钟即成。
烤鳗鱼主料：鳗鱼一条
调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；
做法：①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；
②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；
③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成
薰牛里脊片
主料：牛里脊片500克
调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
做法：①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1o分钟取出；
②将调料拌成汁待用；
③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。
韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
烤肉蘸料怎么做
4楼：一一豆豆
烧烤配方-各种烧烤酱的做法
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
．韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味
5楼：无有福黎溪
用料 辣椒粉：
30克 熟孜然粉：50克 熟芝麻粉：50克 精盐：
5克 味精粉：2克 桃酥渣：50克 咖喱粉：
20克 熟的花生粉，或者是花生碎： 100克 烤肉蘸料的做法 把所有调料搅拌均匀即可。
6楼：翟禹释英才
辣椒面孜然粉和盐清油
7楼：甫布从向真
不是腌料，是把肉烤好后沾着吃的小料，甜甜的酸酸的味道。求配方
请问高手：韩国烤肉如何腌制？蘸的酱料和干料如何配制？
8楼：kiki小甜甜
韩国烤牛排
主料：牛排骨
调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
做法：①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；
③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；
④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊
主料：牛里脊500克
调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
做法：①牛里脊切成薄片与调料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤1o分钟即成。
烤鳗鱼主料：鳗鱼一条
调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；
做法：①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；
②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；
③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成
薰牛里脊片
主料：牛里脊片500克
调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
做法：①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1o分钟取出；
②将调料拌成汁待用；
③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。
韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
9楼：
韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
韩国烤肉的种类非常多，对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。
腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
10楼：刘尚雯
原料：五花肉、韩国烤肉酱
1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。
二，韩式烤五花肉
工具：小天然气炉，不沾烤盘
佐料：盐，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）
主食：米饭
做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）
吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！）
bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。
特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。
11楼：
建议用大喜大烤肉酱淹，味道纯正，而且方便，超市和韩国人开的便利店里都有的卖
如何制作腌制烤肉和烤肉的酱料是什么？
12楼：匿名用户
韩国烤牛排 主料：牛排骨 调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末 做法：
①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀； ②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味； ③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可； ④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。 香油烤牛里脊 主料：牛里脊500克 调料：
大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精 做法： ①牛里脊切成薄片与调料拌好； ②放入烤箱，在烤箱里烤1o分钟即成。 烤鳗鱼 主料：
鳗鱼一条 调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒； 做法： ①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出； ②所有的调料混合熬煮40分钟成汁； ③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成 薰牛里脊片 主料：
牛里脊片500克 调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖 做法： ①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1o分钟取出； ②将调料拌成汁待用； ③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。
韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
烤肉串如何腌制与酱汁做法？
13楼：拾万里之外
烤肉串的做法：
1.准备些肉串，解冻一下
2.烤盘铺锡纸，摆上肉串
3.盘里准备点油
4.加点孜然粉和辣椒粉
5.拌匀一下
6.烤箱预热后，放入烤盘烤几分钟
7.取出烤盘，涮上料汁，再继续烤几分钟后取出
14楼：匿名用户
做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下，目的是为了入味儿。
我们烤肉，一般都是用猪肉，牛肉，还有鸡翅．
做法是： 先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在**里，倒上酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的时候在鸡翅上涂点蜂蜜会很好吃的。
如果烧烤的话还可以烤香肠、年糕、带鱼、鱿鱼、蛤蜊、还有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。
梅林或者味好美的番茄沙司5勺（都指我们一般喝汤用的勺）
李锦记的排骨酱或者叉烧酱3勺
李锦记或者海天的海鲜酱1勺，一定要，有没有区别很大
家乐福可以买到的法式或者英式芥末酱半勺，实在没有，就用日式的芥末吧
味好美的黑胡椒颗粒半勺
海天草菇老抽半勺，调颜色而已
辣酱油半勺
镇江醋半勺
沙茶酱半勺
蜂蜜一勺
尝尝味道，如果觉得不够咸可以加点莫顿的烧烤盐或者蒜香盐
切一个小洋葱，细末
大蒜头半个，切细末
统统拌匀，这些料可以腌15根单条的长烧烤肋排。
如果用短肋排，不要全切开，否则肉缩的厉害，烤完再切。
把肉条或者肋排涂上料，包上保鲜膜或者放在一个大的保鲜盒子里，冰箱里腌24小时，再烤，烤的时候记得翻面，同时看到肉面干了就刷多余下来的料。我是elba的煤气烤箱，230度，下火烤，需要1-1个半小时，看到尖角的肉开始发黑，说明差不多了，可以拿一块出来切开看里面，没有血水就可以了。
酱汁做法
1.准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜（或姜粉）和葱！把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖！
最后一步是放入白开水和醋！还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料！这样就会调出一碗可口的美味韩式酱料！
如果为了方便，还可以到商场买些烧烤酱和烧烤佐料！这样更方便！ 2.
梅林辣酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许
做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可3.麻辣酱配料：
柠檬汁1∕4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀即可
1烤肉酱 材料: 酱油3大匙 ,蚝油3大匙 ,麦芽糖3大匙,五香粉少许 ,胡椒粉少许 ,蒜泥2大匙,酒1大匙 ,水400cc (约1杯半~2杯) 做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成 备注:
剩余的酱汁可装入瓶中放入冰箱冷藏,除了用 来烧烤外还能适用于肉类及海鲜料理 2素烤肉酱 第一种： 酱油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少许。 第二种：
辣椒酱1小匙、酱油2大匙、红葱头末1小匙。 第三种： 酱油1大匙、黑醋1大匙、果寡糖1大匙、柠檬皮末1小匙。
第四种： 爱之味甜辣酱+爱之味素沙茶酱 1罐 : 1罐 (混合均匀)。
涂在玉米上有外面小贩卖的那种味道!
4. 特调烤肉酱
材料：薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、
代糖适量、开水 50ml
做法：将上述所有材料调匀即可
特色：口味较为清淡，建议可用於腌肉，可将腌肉酱汁於烤肉时涂抹於食物上。
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