1楼：黑木其
揭阳牛铃，块状牛奶的俗称，是富有潮汕特色的食品。它既有腌制品杂咸的某些特点，又有潮汕小吃的特色。
牛铃，有人称为牛牻。据《辞海·语词》释义，牻为“黑白杂色的牛”。牻是取潮音谐音而不取其义。潮汕市面商场把牛铃写成牛奶是不规范的，因牛奶是液体，而牛铃是块状。
牛铃的制法是注牛奶于锅中，煮熟，拌以适量的醋，使其凝结。半冷却后用汤匙勺起，手捏成粒块状，放入先溶化的盐水中便成。其色泽雪白，有牛奶的香味，粒体上还有明显的手指纹痕迹，很有人情味，色、香、味、情皆佳。
备注一下，在我们家叫它gu (三声)ni（二声）
牛奶能做什么美食呢？
2楼：蓝天不如你
双皮奶，奶昔，沙冰，奶茶，奶酪，炼乳
3楼：这样挺好的呃呃
纯牛奶这样做也很好吃
4楼：那拉蕴和受蔼
加咖啡酒(kaluwa)可以做kaluwamilk(一种调酒),
加红茶可以做鲜奶茶,
加绿茶做鲜奶绿
,蒸气打发泡后倒到咖啡上做卡布奇诺,
牛奶多放也可以做拿铁,
加鸡蛋和糖,
香草粉,
可以做烤布丁,
加吉利丁和糖可以做奶酪,
把熟面粉或是炸过的面粉扮入汤里,
再加牛奶和鲜奶油,
可以做奶油浓汤
我会做的就这几样,
饮料类的都很简单,
其他的比较难一点
5楼：郁萦思蓬穆
可以做牛奶炖蛋，具体做法如下：
1、准备材料：鸡蛋：2个、牛奶：200毫升、糖：15克。
2、起锅倒入适量的牛奶，然后加入适量白糖，搅拌至白糖溶化，关火备用3、准备一个干净无水的容器，把鸡蛋打进容器里4、鸡蛋液倒入牛奶锅，搅打均匀
5、找个导热好、合适的容器，倒入牛奶蛋液，要用筛网过滤2次6、容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔7、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火蒸15分钟即可
牛奶能做什么美食
6楼：支点的家
可以做牛奶炖蛋，具体做法如下：
1、准备材料：鸡蛋：2个、牛奶：200毫升、糖：15克。
2、起锅倒入适量的牛奶，然后加入适量白糖，搅拌至白糖溶化，关火备用3、准备一个干净无水的容器，把鸡蛋打进容器里4、鸡蛋液倒入牛奶锅，搅打均匀
5、找个导热好、合适的容器，倒入牛奶蛋液，要用筛网过滤2次6、容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔7、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火蒸15分钟即可
7楼：农村人天枰
牛奶可以做鲜奶蛋糕。
准备材料：
牛奶50ml、玉米油30ml、白糖30g
具体步骤：
1、首先先把准备好的鸡蛋蛋清、鸡蛋蛋黄分离，注意：一定不要把蛋黄弄到蛋清里。
2、然后把分离开来的蛋黄加10g白糖拌匀，上下翻炒样子的搅匀，不要打圈搅拌。
3、然后在搅拌均匀的蛋黄中加入准备好的玉米油和牛奶，同样方法搅拌至油化。
4、然后继续搅拌，把混合好的液体打成米汤状。
5、然后把准备好的低筋面粉用筛子筛入打好的液体中。
6、然后使用同样的方法切拌均匀。
7、然后把鸡蛋清打出鱼眼泡状，加入白糖。
8、然后继续打发，再加入白糖。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
10、最后将蛋黄糊倒入蛋白中。
11、切拌均匀。
12、倒入模具中，震两下去一下气泡。 160度预热，改150度中下层烤40分钟。
13、最后把烤好的蛋糕放在外面凉透就可以食用了。
8楼：程府恶少
香香的牛奶冻
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
材料牛奶.一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）， 水果 （种类不限，看个人喜爱）
做法1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
小诀窍用棉花糖这个方法电视上也介绍过
脆炸牛奶
材料主料：牛奶500克，
辅料：玉米淀粉100克，小麦面粉500克，
调料：味精5克，盐10克，白砂糖50克，发酵粉20克，植物油200克
做法1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2.煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4.冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；
5.需要时取出切块或排骨状；
6.脆浆的制备：将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；
7.把植物油倒入锅中，烧热至六成热；
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
牛奶炖蛋
材料鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺
做法1、鸡蛋倒入碗中加2勺糖
2、打成蛋液让糖溶解
3、蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质
4、牛奶倒入蛋液中拌均
5、后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出6、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。
紫薯牛奶糕
不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。
材料紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g
做法1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
香橙牛奶布丁
材料4人份：伊利营养舒化奶半盒（125毫升，可以是全脂也可以用低脂做），鸡蛋2只（中型），新奇士橙子2只（因为个大，皮厚适合做碗），糖
做法1、将橙子一切为二，把橙子果肉挖出。你可以吃掉橙子肉，但是切记一定要留下一点果肉做牛奶布丁用哦。
2、如果有闲情，将橙子碗稍微修饰一下，可以作为容器用。
3、将舒化奶倒入一只碗中。
4、将鸡蛋也磕入碗中，搅散蛋液，让蛋液与舒化奶充分融合。
5、然后加入适量糖搅拌匀。
6、将步骤（5）拌好的蛋液过筛，倒入修饰好的橙子碗中。蛋液必须经过过筛，蒸出来才会平滑。
7、将橙子肉撕成最小的小粒粒，轻轻倒入装满蛋奶液的橙碗中，轻轻搅拌均匀。
8、将蒸锅用中火煮开后，把橙碗包盖好保鲜膜放入蒸锅，用中火蒸约20分钟。
9、蒸好后，盖着锅盖稍微焖5分钟就可以了。
小诀窍这道甜食可以热吃，也可以放入冰箱里冷藏当作冷食吃。
牛奶冻材料
1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）
做法1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
牛奶布丁
材料1袋熟的200ml的牛奶（根据自己的喜好，放多少都可以），1个生鸡蛋，半勺糖
做法1、首先鸡蛋打散搅拌好。
2、倒入牛奶，一边把牛奶倒进鸡蛋里面，一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。
3、放到热菜的锅里，蒸10-15分钟左右，就像蒸水蛋那样。锅就是平常蒸鸡蛋、热菜的锅。
4、蒸好以后马上吃也可以，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以切小块配水果，还可以配面包等等。。。你也可以把自己喜欢吃的水果切成一小块一小块的，在蒸了10分钟后放进去。
蒸好后如果里面有很多未凝固的牛奶，请再蒸5分钟。
法式牛奶软包
此款面包柔软香甜，奶味十足，内部组织成片状。
材料高筋面粉350克，低筋面粉50克，糖30克，盐4克，蛋液40克，黄油30克，牛奶200克，酵母5克
做法1、把黄油之外的所有材料揉成团，再加入黄油，揉到能拉出薄膜。
2、第一次发酵大约一小时，排气，分割成4个小面团，揉圆，醒发10分钟。
3、取一个小面团，揉成长条，放入烤盘，烤箱里放一盘开水，第二次发酵大约40分钟。
4、发酵完成，面团表面刷蛋液，165度，25分钟。
小诀窍面团最好能揉出薄膜。
9楼：lafite天枰
加咖啡酒(kaluwa)可以做kaluwa milk(一种调酒),加红茶可以做鲜奶茶, 加绿茶做鲜奶绿 ,
蒸气打发泡后倒到咖啡上做卡布奇诺, 牛奶多放也可以做拿铁,加鸡蛋和糖, 香草粉, 可以做烤布丁,
加吉利丁和糖可以做奶酪,
把熟面粉或是炸过的面粉扮入汤里, 再加牛奶和鲜奶油, 可以做奶油浓汤我会做的就这几样, 饮料类的都很简单, 其他的比较难一点
10楼：匿名用户
冰淇淋 果汁牛奶 水果沙拉
11楼：三叉n坏了六根
煮米饭特别好吃，用糯米。
为什么不能用铁锅热奶
12楼：匿名用户
并没有铁锅热奶不好的说法；糊底，是火候没有调校好；上面浮着一层黄油，不是牛奶的脂肪层，就是锅没有洗干净。
为什么顺德可以评上“世界美食之都”呢？
13楼：永恒哥99郃鰢
在中国连这个地方都没吃过？怎么好意思说自己是吃货
“食在广州，厨出凤城”这句话很多人都听过吧，广东是我们大中国的美食之都，那这个凤城又是**呢？
凤城指的其实就是位于广东南部的顺德，它曾被联合国教科文组织评为“世界美食之都”，在中国有两个，一个是成都，另一个就是顺德了。为什么顺德可以评上“世界美食之都”呢？
原因是作为鱼米之乡的顺德，河涌交错，遍地是鱼塘，食材丰富新鲜，新鲜的食材是一道好美食的基础，而鱼也是构成顺德菜系的一大主干。
说到吃鱼，顺德人说第二没人敢说第一，在顺德每个人都是大厨，顺德的味道都是来自民间。顺德人可以把一条鱼吃出多种花样，只有你想不到的，没有他们做不到的，光说鱼皮，就可以做成凉拌、冰镇、油炸、煎焗等等
就连平常吃鱼都会扔掉的极难处理的鱼肠，洗干净后也可以拿来做成鱼肠煎蛋，口感各异，新鲜不油腻让人百吃不厌。
还有鱼生
鱼饼鱼豆腐
焗鱼头等等花样层出不穷，让人眼花缭乱。
牛奶相信大家都不陌生吧，除了喝，你还能想到牛奶可以做成什么样的料理吗？如果你到了顺德，你会惊叹于他们对奶制品烹饪的新奇想法。炒牛奶是顺德的特色美食之一，牛奶也能炒？
没错！牛奶就是可以炒，这是顺德独有的独特食材水牛奶，这些用来炒的水牛奶乳脂含量是普通牛奶的两倍之多，而且水分及少，经过厨师们的精心处理，就制作出炸牛奶这道神奇的美食。
还有就是姜撞奶，这是一种以姜汁和牛奶作为主食材制作出来的一款甜品，放少许的姜汁在碗里，在倒入加热后的牛奶，静置几分钟便会凝固成果冻状，口感嫩滑带有牛奶的香醇，风味独特还有养颜美容、驱寒行血、止咳安眠的功能。营养丰富的牛奶配上少许的姜汁，既容易被人体吸收，而且食用方便，物美价廉。
来到顺德不得不说，不得不吃的就是双皮奶，双皮奶是一种粤式甜点，用水牛奶作为原料，形如膏状颜色洁白，口感嫩滑细腻口味清香不甜不腻。双皮奶含有丰富的蛋白质和丰富的乳糖，容易被人体消化吸收。顺德人都说，来顺德没吃过双皮奶，就不能算是来过顺德。
顺德美食还有很多很多，比如说：大良野鸡卷，又叫“大良肉卷”，用肥肉片制作而成，咬起来酥脆酥脆的，外焦里嫩肥而不腻。
均安蒸猪，肉嫩皮滑，看似肥厚实则肥而不腻入口即化，更显猪肉的鲜美。
拆鱼羹，用的是鳙鱼作为原料，在鱼汤做汤底的基础上，加入冬菇青菜木耳等等熬制而成，有鱼汤乳白的颜色，有鱼特有的鲜美口感，加上各种材料的丰富口感，真是一道不可多得的汤料理。
脆皮烧鹅，新鲜出炉的烧鹅呈现漂亮的金黄枣色，沾一下酸梅酱，咬一口，皮薄而脆，鸡肉渗着浓浓的肉汁，鸡肉的鲜甜配上酸梅酱的酸甜，让人胃口大开。
四杯鸡，四杯鸡因所用调料而得名，一杯油，一杯水，一杯酒，一杯糖，一杯酱油。鸡用的是肥瘦合适的三黄鸡，经过调制之后汁液浓稠甘香，皮爽肉滑。
伦教糕有人也叫它白糖糕，这是岭南地区的一种传统糕点小吃，是由籼米粉用酵母菌发酵后蒸制而成的，蒸熟后花白通透，咬起来韧性有嚼劲味道清甜，让人欲罢不能。伦教糕还容易消化吸收，有益气养胃健脾等功效，益处不少。
说了这么多顺德美食，你都吃过哪一些？没吃过的小伙伴们，你们还敢自称吃货吗？