1楼：安小姐的夏天
做煎饼和面用普通面粉就可以了，不需要酵母。酵母一般是做包子、馒头的时候用。
煎饼的做法：
主料：面粉500克、鸡蛋2个
辅料：韭菜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)步骤：1、准备500克面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状
2、打入鸡蛋，加上切好的韭菜
3、顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止，4、平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
5、出锅，可以配上一些大葱和酱料，也可以卷各种蔬菜。
自己怎么做煎饼。面粉只有白面和酵母？
2楼：匿名用户
煎饼一般需要鸡蛋，油，好的配菜就好吃了，不要什么酵母粉。
3楼：生南遇北
看你是发面抄饼bai还是死面饼。发
面饼，做好了后松软du，酥脆。死面饼，口zhi感筋道，禁饿。
如果你做dao发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。
加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。
死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。
4楼：王德锦程霈姝
需要一些碱，在拿水和稀一点也可以做
5楼：石家庄新东方厨师学校
自己做煎饼开小吃店，做的是特色，着重的是地方口味，好吃受欢迎，利润率才高。当然除了好吃经营管理也很重要，建议到专业烹饪学校学小吃技术，除技术外还有开店创业指导！
6楼：匿名用户
你好，我觉得来这个问题自的话，关于自己怎么做煎饼的时候煎饼只有面粉跟酵母的话，其实也做煎饼也可以不加叫我就要看你喜欢吃稀的，还是吃相对口感硬一点的，或是吃松软的影响馒头一样有厚实一点的。如果喜欢吃厚实一点的话，就放面粉酵母跟水，然后多揉按，把它按出金，然后双面接你。这样的一个面饼就会特别的厚实。
如果喜欢吃稀一点的话，其实不需要酵母了，就是白面，然后再加一些水，水要多一点，然后把它弄稀一点，放油了锅，然后等油烧热了以后把面粉糊到放进去。大火煮，然后快速发面，发完面以后慢慢挣一会儿，见一会儿，然后就差不多了，这个要面子的话会比较软食，比较好吃，比较好消化。
做山东杂粮煎饼和面需要酵母粉吗？
7楼：匿名用户
用料中筋面粉 500克
杂粮：玉米面 25克
杂粮：荞麦面 25克
杂粮：黄豆面 50克
水 900克
食用碱 0.5克
葱花萝卜干生菜
甜面酱脆饼
煎饼锅具：
山东煎饼锅
山东杂粮煎饼果子的做法
将所有干粉称好。
水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。
调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。
面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。
准备好所有材料。
先大火烧锅3分钟预热。
调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。
打入一个鸡蛋。
用刮板压成蛋液，再划圈摊开。
等蛋液凝固了，用铲子沿着锅边将整张面皮铲松，使面皮底部与锅面脱离。
放入葱花、萝卜干、生菜。
从下边往上卷至饼的1/2处，刷上一层甜面酱。
放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折。
往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断。
对折放入盘中，趁热享用。
8楼：匿名用户
我认为做杂粮煎饼不需要放酵母粉，他是用来发酵的杂粮粉发酵后做的煎饼就不会酥硊那就不是前饼了。
9楼：尾籁蜜糖
这要看哪种类型，薄（卷饼或葱油饼）的不需要加酵母，厚（馅饼）的需要酵母发面
10楼：匿名用户
你自己看一下配方吧。
11楼：匿名用户
煎饼不需要酵母的吧，都是等一夜他自己发呀
12楼：站
一般是需要的。看要做什么样的了。
13楼：手机用户
应该需要放一点吧，具体不太清楚
做煎饼，除了面粉、鸡蛋还需不需要发酵粉之类的？
14楼：匿名用户
不需要发来酵粉，煎饼的具体材料
源及做法如bai下：
需要提前准备好du的材料包括：面粉zhi 200克、火腿肠 1根、dao鸡蛋 1个、生菜 4片、辣椒酱 10克、葱 1根、水 100克。
一、第一步将面粉和水用筷子拌匀。
二、生菜洗净，火腿肠切好，葱切碎。
三、锅内倒入油，点火加热，放入面糊。
四、摇晃锅身，将面糊晃匀。
五、锅内打入一个鸡蛋，放上切好的葱花。
六、煎1分钟后翻面煎。
七、1分钟后再翻面，放上辣椒酱，生菜和火腿肠。
八、卷起切成两半，这样煎饼就做好了。
15楼：流心的鱼
详细内容如下：bai
1、不用
du放酵粉，捞好面糊后有zhi条件的话静置半个dao小时回这样再煎，味道会更答好。当然，煎前还需要再搅一搅。
2、煎饼不需要发酵粉 ，但是为了面粉能充分和水混合，没有面疙瘩可以加点小苏打一点就好，然后到点油在面糊里。
做煎饼步骤如下：
材料：糯米粉半斤、鸡蛋一个、糖二两、油两大调梗、水。
1、把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。
2、然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼、如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉
3、把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上
4、小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了
5、把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干
6、起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥、脆、甜、内柔软粘牙，真的好吃。
7、补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。
16楼：匿名用户
煎饼不需要发酵粉 ，但是为了面粉能充分和水混合 没有面疙瘩 可以加点小苏打 一点点就好 然后到点油在面糊里
17楼：北庭小白
不用放酵粉，捞好面糊后有条件的话静置半个小时这样再煎，味道会更好。当然了，煎前还要再搅一搅
做饼的面粉要不要放酵母呢
18楼：stan吴雨
看你是发面饼还是死面饼。发面饼，做好了后松软，酥脆。死面饼，口感筋道，禁饿。
如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。
加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。
死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。
19楼：曲荏海思菱
好啊，不用，做蛋糕才要。
酵母粉摊煎饼起到的作用？
20楼：匿名用户
干酵母粉，是一种酵母抽提物，它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。干酵母粉在发酵时会产生二氧化碳，以这个为原理，二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。
再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀。
我们生活中常见的发酵面食品有：面包、馒头、包子等。一次发酵法是面包制作中最常见也是应用最广泛的一种生产方法。
21楼：匿名用户
摊煎饼一般是不用酵母粉的，这样摊出的煎饼有一定的韧劲，有嚼头好吃，添加适量的酵母粉，能使贪出来煎饼起到蓬松软化的作用。
22楼：匿名用户
做煎饼和面用普通面粉就可以了，不需要酵母。酵母一般是做包子、馒头的时候用。
煎饼的做法：
主料：面粉500克、鸡蛋2个
辅料：韭菜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)
做煎饼和做凉皮需要放酵母吗？
23楼：匿名用户
煎饼的吃法
主料面粉适量
鸡蛋适量
辅料韭菜适量
葱适量蒜适量
辣椒适量
配料盐适量
大酱适量
煎饼的做法步骤
1准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状，想增加煎饼的口感，打一个鸡蛋进去，这样吃起来很有嚼头，我还切了点韭菜碎放进去，又好看又好吃。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止，
2平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
3煎饼卷的大葱和酱。
4还可以卷各种蔬菜。
5最合我胃口的当然是蘸着又酸又辣的蒜汁吃啦，太好吃了。
6又酸又辣，很过瘾。
7就这样直接吃也不错喔！
8蘸酱吃也好吃。
自制凉皮
主料500g面粉
配料适量醋
适量腐乳汁
适量香菜
适量 盐
适量麻酱
适量酵母
适量黄瓜
做法1.将水逐渐放进面里，边加水边把面和水揉在一起，最终所有的面都成团，和好的面放20分钟左右
将面团放进一个大点盆子里，加水用手搓洗，当淀粉洗出来让水变稠后，把淀粉水倒进另外一个大的盆子储存，剩下的面团继续加水搓洗，反复几次以后，当搓洗出来水颜色变清以后，停止搓洗，把淀粉水和面筋都覆上保鲜膜放进冰箱，静置8小时左右。将澄好的淀粉水上面的水倒掉，只剩下淀粉浆
2.把酵母粉揉进面筋里面，静置在温暖的地方
3.开始蒸凉皮，蒸锅放水烧开，把烤盘放在蒸屉上，迅速加入一汤勺淀粉糊(舀汤的勺，不是喝汤的勺)，转动烤盘，让淀粉糊均匀的铺在烤盘上，盖上锅盖蒸一分钟。我的经验是电饭锅配的汤勺舀一平勺，正好蒸一个9寸盘的面皮。
如果没有蒸锅，可以用一个大一点的炒锅，加水烧开，直接把烤盘放在热水里，效果是一样的，就是要小心水进到烤盘里面。
4.淀粉糊变成透明的面皮，取出烤盘，放在凉水下冲洗一下，用筷子从边上撬起面皮的边，用手撕下面皮，放在盘子里，一个凉皮就蒸好了。这一步需要说明的是，如果烤盘不是不沾的，需要在盘底抹油，我的9寸烤盘两边有两个小洞，正好可以插进筷子，这简直就是做凉皮的神器，可以直接插上筷子转动烤盘，取烤盘出锅，不用担心烫到手
5.将发起来的面筋放进蒸锅中蒸十分钟。
煎饼面糊中可以添加活性发酵粉吗
24楼：云南新华电脑学校
材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉
25楼：佴金生邴钗
你好，可以，加点泡多源c，煎饼蓬松饱满，口感松软，折叠不碎裂。
做煎饼和酵母一起煎在吃行吗?
26楼：along菲子
做煎饼和面用普通
面粉就可以了，不需要酵母。酵母一般是做包子、馒头的时回候用。答煎饼的做法：
主料：面粉500克、鸡蛋2个
辅料：韭菜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)步骤：1、准备500克面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状
2、打入鸡蛋，加上切好的韭菜
3、顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止，4、平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
5、出锅，可以配上一些大葱和酱料，也可以卷各种蔬菜。
做饼干时，为什么将面团放冰箱？这样会不会影响发酵
1楼 赵老板要王中王 放进冰箱主要的为了更好地定型。饼干都是不需要发酵的，饼干是以油酥面为主体的点心。 一 酥性饼干 以小麦粉 糖 油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉 辊压 辊印或者冲 烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干 葱香饼干 芝麻...
怎样用水磨糯米粉做团子,水磨粉怎么做团子怎么和面
1楼 李欣怡39号 用水活好糯米粉，搓成小圆球，摁扁，在中间放上自己喜欢的馅 最好是熟的 ，像包小笼包一样，包好，搓圆，在蒸一蒸 2楼 cake六六 直接用水和成团，以能成团就不放水为益 然后分别弄成小团子下水煮就行了 还可以包馅 3楼 匿名用户 挤公交急哦感觉哦该ii 4楼 智萌白忆彤 直接用水和...
只有面粉，鸡蛋，糖可以做什么好吃的
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