1楼：何焱宇杰龙
将小龙虾去肠洗净备用
2准备好姜蒜大葱和香辣虾酱
3热锅凉油内下入姜葱蒜煸香
4然后将香辣酱和尖椒倒入锅中煸至出红油和尖椒的香味5将虾倒入锅中
6翻炒至虾全部包裹住调料
7炒至虾变色之后加入胡椒味精糖白酒进行调味8调味之后继续翻炒至虾全红
9加入适量开水进行焖烧
10待锅内快收汁时淋入醋即可
小贴士可以将面条煮熟后倒入油焖小龙虾的汤里，拌拌之后吃别具风味呢！因为小龙虾在池塘里成长，所以买回来的小龙虾一定要将肚皮处洗刷干净。同时还要将肠子拉出来方可下锅烹调。
油焖小龙虾香料配方
2楼：林夕的微笑
食材用料：油少许
醋少许相克食
物八角5粒
小龙虾3斤相克食物
生抽少许
料酒回少许
干椒十几粒
大蒜答1个
糖少许相克食物
菜谱做法：
1.把龙虾放水池，加几点香油，让它吐干净。清洗干净2.把生姜，干椒，八角爆香
3.然后倒入小成虾翻炒，炒着颜色为红色时，倒料酒，生抽，糖，中火焖十五分钟。
4.最后加点蒸鱼油就可以吃了。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
吃小龙虾时要戴一次性手套，不然手很脏，而且手很敕
油焖小龙虾需要放那些中药材
3楼：中国搬砖哥
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草
蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香专1斤、白蔻1.6斤、白芷0.
5斤、山奈0.5斤、香果属0.5斤、良姜1斤、小茴香06斤、肉果0.
9斤、甘草0.5斤、烟桂1斤、肉桂05斤、桂丁0.8斤（有防腐作用，颜色黑不可多放）、香茅0.
7斤、桃草0.5斤、枝子0.5斤、毛桃1.
5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.5斤、孜然0.
8斤、当归0.7斤、党参0.5斤、干辣椒4.
5斤，以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃。白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种．
4楼：匿名用户
选用草果1斤、
抄木香0.5斤、香bai
砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻du1斤、zhi毕拔0.5斤、丁香1斤、dao白蔻1.
6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.
5斤、良姜1斤、小茴香06斤、肉果0. 9斤、甘草0.5斤、烟桂1斤、肉桂05斤、桂丁0.
8斤（有防腐作用，颜色黑不可多放）、香茅0.7斤、桃草0.5斤、枝子0.
5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香叶1.
5斤、孜然0.8斤、当归0.7斤、党参0.
5斤、干辣椒4.5斤，以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃。白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。
目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种．
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这里都是关于小龙虾知识的希望对你有帮助
油闷龙虾需要几中配料？
5楼：匿名用户
食材用料：
油少许醋少许相克食物
八角5粒
小龙虾3斤相克食物
生抽少许
料酒少许
干椒十几粒
大蒜1个
糖少许相克食物
菜谱做法：
1.把龙虾放水池，加几点香油，让它吐干净。清洗干净2.把生姜，干椒，八角爆香
3.然后倒入小成虾翻炒，炒着颜色为红色时，倒料酒，生抽，糖，中火焖十五分钟。
4.最后加点蒸鱼油就可以吃了。
,永安小龙虾的做法配料和香料
6楼：何焱宇杰龙
小龙虾的做法
主料小龙虾
1000g
啤酒一瓶辅料姜
适量蒜子几瓣葱
适量豆瓣酱
适量桂皮
3g八角
4g花椒
2g草果
6g砂姜
4g白胡椒
2g香叶
4g茴香
2g川穹
3g白窛
3g白芷
3g甘草4g盐
适量干辣椒
适量步骤
1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？方法请往下拉到“小贴士”查看。
2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄。
4.再沿背部剪开整个背壳，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。
5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。
7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段，即可享用！
秘制油焖龙虾油怎么做
7楼：半夏半暖
1.龙虾洗净。
2.葱姜切片，花椒八角干辣椒备用。
3.油锅热油，放花椒八角辣椒炸香。
4.放葱姜。
5.倒入龙虾煸炒，煸炒片刻倒入少量啤酒，盖锅盖稍焖煮片刻。
求油闷龙虾正宗配方，非常感谢谢谢了！
8楼：林夕的微笑
油焖大虾
材料青虾500g 葱适量 姜适量 白糖适量 白醋适量 生抽适量 料酒回适量 盐适量 油适答量
做法1、青虾一斤。 2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。 3、葱姜切小段备用。
4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。 5、油热后放入腌制好的虾。 6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。 8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。
油焖大虾
材料海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。 3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。 2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
求正宗潜江油焖大虾的做法？要最正宗的！
9楼：丰丰的风筝
1.将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体；
2.去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了；
3.剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出；
4.开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味；
5.锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香；
6.倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。
加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀；
7.汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
油焖大虾烹饪技巧：
这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。
全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。
一定要用啤酒焖制，不加水。
家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香。
10楼：梦想在飞
材料:小龙虾1500克左右（3口之家的量）；大蒜头。这个用量比较大，最好用独蒜，3斤的虾配10颗左右，每颗一切为四；各种香料。
主要是八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等；生姜和大葱。3斤虾生姜需要约1两，切大块或厚片。大葱白2段，斜切改刀；辣椒。
选用四川产灯笼椒比较好，用量依个人口味而定。花椒。宜选用四川大红袍品种，味道上佳，用量依个人口味而定；其他佐料。
啤酒（3斤虾需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。 做法:1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。
这个菜之所以叫做“油焖”，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。 2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。 3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。
然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。 4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。小诀窍:1、原料的处理要诀：
将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 2、此菜如果使用浓缩鸡汤料后不可再放盐和味精之类。
如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。 3、吃这个一定要用盆装你可以试试，绝对正宗，希望能帮到你！
11楼：你不知道
做正宗潜江风味的油焖大虾：
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。
姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹饪步骤：
1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
本人在家里做油焖大虾，那个龙虾黄需不需要去掉
1楼 壹儿 最好不要吃，小龙虾一旦遭遇到污染，头部往往更容易聚集重金属等，所以小龙虾的黄尽量少吃，最好不吃。 好厨艺呀，看的我直流口水。 2楼 芝麻问问团 虾黄是好东西，可以吃的。别去掉。 3楼 百度用户 龙虾黄味美 且有营养不用去掉。 4楼 巴拿桑乐鑫 不需要，龙虾黄很有营养的 啊，蛋白质含量很高...