1楼：匿名用户
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
美味包子的制作材料： 主料：精白面粉500克
2楼：匿名用户
人家是专业,你家是业余
紧急求助！！为什么家里的包子没有外面卖的软？？？
3楼：红色小煎饼
首先要先放面粉（500g面粉，10g干酵母，5g泡打粉，少许糖），中间挖出一个洞，然后倒入适量的水，搅拌成面花，然后再揉面。
揉面时间不能长，多揉面被揉死了，再也发不起来了。
醒面这一步很重要，否则蒸出来的馒头表面不光滑。
醒好面后稍微揉搓一下，再切成馒头形状，在一定温度下发酵，冬天可以用一个取暖器升温。
等到馒头明显变大，好像吹起来一样，就可以上笼蒸了，时间10分钟。到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。
我这个都是家里做的，与点心店做法不一样。所以没有用碱中和的问题。而且碱过头了，蒸好发黄了，没有任何补救的方法。
我是二级点心师。我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍，看网页基本上失败的多。好多窍门都在那些师傅的脑子里。
你经常做包子吗，为何要用老面法，那个家里操作有些难度的。
4楼：达克悠拉
自家的面皮太干了!和面的时候,加点泡打粉,一斤面用5两半到6两水!你再试试!
5楼：匿名用户
外面的加了泡打粉（易启发、松软)了。在家里能不加就不加，毕竟是种添加剂。 自己做包子，把面和的少软些，发好了揉匀（别用太多劲以免揉死面），然后包成包子。
一定要把包子醒发一阵，然后再入锅蒸。
6楼：匿名用户
因为他们做的里面添加了发酵粉泡打粉多点，还有粉和的软点
做包子蒸出来没外面买那么松软是为什么？
7楼：青柠
你好~自己零买的面粉做出来的包子都是有点带黄的，如果想要很白的话有两个方法，一是用精面粉，二是揉面的时候加一些牛奶进去。
至于皮有点硬的话原因很多：
1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的，但是不要直接放进去，隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了，因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了，所以发面的温度不宜太高。
3.对了，还有一个窍门，包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦！
4.包子皮本来就要比饺子皮厚才可以松软的，所以不用怕太厚。
我也是最近才开始学着做包子，资料看了不少但是刚开始还是吃了不少苦头，现在的成品终于勉勉强强还能糊弄，都是一些经验之谈，希望能帮到你o(∩_∩)o哈哈~
为什么自制的的包子没外面卖的松软
8楼：匿名用户
外面买的包子、馍等和面的时候里面都放了一种特殊的发酵粉，家里自己做得没外面发酵的很，份量比外面的足。
9楼：匿名用户
外面的包子可能放了什么东西，可以让它松软，还有就是一个技术问题了
10楼：匿名用户
外面的包子放了小苏打，起蓬松作用，面粉先发酵的，家里的做的虽然也放碱发酵，但效果不是很好，还有就是面粉也有优劣~
11楼：匿名用户
外面卖的包子面里加入了蓬松剂，用得苏打比较多，但是自己做的包子面却是有很有味道、
12楼：匿名用户
外面的包子一般都放了东西，所以才会看起来非常好
我这个包子，为什么不像外边卖的包子那样松软
13楼：匿名用户
告诉你个秘密。可不能说出去啊。
外面卖的包子，油条，拉面，他们之所以弹牙好吃，松软韧性，是因为在发面的时候放了洗衣粉了。
要不你也放点试试
为什么自家做的馒头，包子没有外面买到的松软好吃
14楼：击碎虚空
有技术和添加剂两方面原因
15楼：匿名用户
自家做的馒头没有放泡打粉吧，还有的原因可能是因为发酵时间和醒面时间不够，自家吃倒是无所谓，自己开店的话还是要注重这个松软度，但是就算你要买泡打粉也不能买到含铝的泡打粉，那个是不安全的！
自家做包子，可以去买好点的泡打粉。
像以前在农村，我们做的馒头（都叫做粑）就是没放泡打粉的，难看，但是我觉得多好吃的（卖相就差多了）
我是开包子店的，用的泡打粉也是市场上最贵的，毕竟食品安全一定要做好嘛！像我现在做包子店，天都没亮都会排很长的队，还不是因为馅好吃，而且用的食材都是最好的嘛！
16楼：匿名用户
你用的什么粉~~放了多少~~泡打~~多少孝5~~？？
为什么我在做的包子没有外面卖的松软，我学过，按照学的时候做的500g
17楼：雨中韵味
可以增加发面的时间，加酵母不加泡打粉，化学的东西对身体不好，醒面时间可以再长一些，面团放置在温暖处，也可以连盆放入温水中，等面长大到2-3倍就好了。
“为什么我做的馒头没有外面卖的松软呢”
18楼：果冻冻冻冻栋
有可能是发酵粉加的不够或者是和面时间不够长。
暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。
酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
19楼：卟乖卟坏卟可耐
睡觉之前揉好面团，放盆子里进行第一次发酵（材料：酵母，面粉，水）2.第二天早上起来揉面团，做成馒头，进行第二次发酵3.放电饭锅里蒸30分钟
改进的两点：
1.面团做的软一点，不粘手，也不硬；
2.第二次发酵时间20分钟左右。
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