1楼：年方半百忽然二
擀包子皮的时候，必须四周薄中间厚，不要里外一个厚度。包子底部的面厚一点，就不容易破了。
蒸包子之前，在蒸隔上抹上一点食用油，可以减少包子皮与蒸隔的粘连。
为什么冷冻的包子蒸着蒸着包子底下就会破
2楼：匿名用户
1、热胀冷缩的原理。冷冻的包子在加热后，会化出一些水分， 充满馅的包子，浸满水分后 ，面粉就会变的气孔越来越大，导致破裂。
2、冷冻包子蒸法：
（1）往锅里加适量的水，把速冻包子排放在帘子上。
（2）盖上锅盖开始加热。
（3）等水开了之后，再过二十分钟左右包子就好了。
（4）出锅，调点调料配着吃。
3楼：薄荷糖稀
因为冰冻的包子在加热后会充满水 充满水分的包子 再经受了水分后 面粉就会变的气孔越来越大 过度了 就会破咯
4楼：匿名用户
因为面是很软和的 ，长时间放置在一旁，底面就不容易呼吸，所以显得塔塔的。况且里面又有陷，陷里面的水也往下流啊！所以就破了，这是我想的。不知道对吧
用什么方法才能让速冻过的包子蒸出来不发硬
5楼：匿名用户
之所以会发硬，是因为水分蒸发太快，可以在蒸之前先解冻或沾点水再用小火慢慢蒸，希望对你有帮助
6楼：想去看看世界
蒸速冻包子之前，要包子放在温室里醒30/60分钟，如果皮干，就放一盆热水在温室里熏下，这样蒸出滴包又白又柔软！试试吧
做法：1、往锅里加适量的水，把速冻包子排放在帘子上。
2、盖上锅盖开始加热。
3、等水开了之后，再过二十分钟左右包子就好了。
4、调点调料配着吃。
7楼：没有未来的现实
先把锅的水烧开，再把笼屉放上去。这时候把速冻的包子也放在笼屉里面，用喷雾器把包子整个均匀的喷一遍水，盖上盖蒸一小会后再均匀的喷一遍水，盖上盖蒸熟就可以了，就不会出现包子皮发硬的现象。
8楼：鲜香小笼包
包好的生包子是不能冻的，要尽快蒸，不然包好时间长了包子蒸不大不发胖。正常做包子面要发透而不过，尽量稀一点，这样蒸出来的包子很软和。
9楼：匿名用户
用微波炉蒸较好，时间不能长
如何做?才能使蒸出的包子不破(包子底部不粘笼布)?
10楼：落痕
包子底部和蒸笼上都抹上一层食用油，这样包子就不容易粘在蒸笼上，另外蒸包子时把水烧开了再放上锅，盖严。
包子在包的时候，把面团擀开，擀薄，尽量薄，之后抹上一层猪油，这步不能少，这是分层的关键，然后慢慢的边拉边卷成长条，所以说面擀得越薄，最后的分层也就越明显，卷成长条后，可以用手揪成剂子，用手将剂子慢慢捏成边上薄，中间厚的圆皮，不用擀面杖了哈，完了就能包了，包上馅料，水开后下锅蒸几分钟，等到面已经不粘手了就好。包子皮里含有了馅的汤汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很口。
11楼：哀伤的水瓶座
可以加几个鸡蛋进去，并选择中筋面粉。
工具/材料：面粉
操作方法：
1、酵母数量
按照500克面粉加放1%酵母的比例来，可以加入少量白糖。为了面食更香，营养价值更丰富，可加入鸡蛋2枚。
2、面粉选择
按照自己所要做的产品选择合适的面粉，市场上有高筋，中筋和低筋，正常的包子一般选择中筋即可了。
3、水的比例和温度
一般我们发面是要温水进行和面， 按照500克面粉加50%左右温水，温水指20到40度左右，一般人体感觉的话就是以不烫手为准。
4、揉面过程
慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了，面就好揉了。
5、醒发过程
第一次醒发，面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1-1.5小时，根据温度来延长或缩短。第二次醒发，将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖子等待40分钟。
包子是一种古老的面食，它起源于三国。相传三国时期，蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。
12楼：香水
在蒸屉上刷点油直接放上去就行，不用笼布就可以，如果用笼布的话，在包子蒸熟出锅时，趁热整个扣过来，笼布朝上，在笼布上拍洒些凉水，就能很轻松的拿掉笼布，一点也不会粘。
13楼：slalice珊
如果是发面的 赶包子皮时底部稍微厚一点 在蒸屉上铺上屉布 一般超市都有卖的 屉布一定要铺平 然后用水冲一下弄得湿湿的 冷锅热屉 就是要先座锅 等**的功夫把包子一个一个放到蒸屉上 互相之间保持点距离 要不蒸时面发起来就粘了 火快开了再把蒸屉放到锅上 盖好盖子等15分钟或者多久看你的馅啦 好了不要立马掀盖子 关火等2分钟再开盖 可以吃了哈哈
14楼：匿名用户
我的不用布，在蒸格上抹点食用油就好
15楼：潇湘紫苑夜雨
刷点油、或在起锅时撒些凉水、用白菜叶代替屉布都是不错的解决方法
在家用什么蒸速冻知味观小笼包子 不破皮 不漏油
16楼：天天天蓝天天悦
蒸速冻小笼包不破皮方法：
1、先低温解冻，即在外面晾一下；
2、用纱布在蒸屉里垫上，大火蒸5分钟；
3、改小火十来分钟的样子即可。
17楼：匿名用户
太被催了，我也是。用盘子最不靠谱，用不锈钢蒸屉抹油也不行，最好的方法是用纱布在蒸屉里垫上大火蒸5分钟然后改小火十来分钟的样子即可，泪，惨不忍睹n次后的经验。
18楼：匿名用户
用蒸笼，或用**煲也可以的
19楼：猫天象地
用电蒸锅，电脑设定控制，一般不会有太大问题。
速冻生包子，如何蒸才能不粘锅？
20楼：山东新东方美食
方法一：在笼屉上铺一层笼布，必须要湿的，拧干水。铺在下面。蒸好后反过来一扣，把布，一定是干净的棉布，湿过的，揭去就好了。
方法二：在笼屉上刷上一层猪油或者植物油，就不粘了，而且很香。
方法三：包子底部粘点干面粉，再放置到保鲜膜上，进行两度发酵时就不会粘住保鲜膜或破皮漏底。
21楼：再慢点儿
硅胶垫，硅油纸都可以。
蒸包子时怎么才能让包子不粘底？
22楼：那个闪电
可以放在屉布，油纸，食用级硅胶蒸垫，玉米皮上蒸，以下是蒸肉包子的方法：
主料：猪肉400g、酸菜200g
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量
步骤：1、面粉加酵母一起搅拌
2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用3、将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳）
4、酸菜剁碎待用。
5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用
6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀（放入已经转备好的调料油）
7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油8、搅拌好的肉馅，待用
9、把醒好的面，擀成皮子
10、像这样把包子捏成折
11、包成大包子
12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟13、蒸好的包子，出锅了
23楼：匿名用户
在蒸盘上放一块布，这样可以防止包子沾底，蒸包子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、猪肉馅 500克、泡打粉 6克、发酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。
一、面粉、泡打粉、发酵粉和水，用筷子拌匀。
二、用手揉成面团，放旁边发醒3小时。
三、时间到后取一小块，揉成小的圆团。
四、用手捏开，放入准备好的馅料，包成包子。
五、蒸盘上放一块布，将包子放上，蒸10分钟。
六、蒸好后取出，这样包子就已经完成了。
24楼：白昼明媚
蒸包子时蒸盘上放一块布，这样可以防止包子粘底。方法如下：
准备材料：面粉 600g、猪肉 400g、白菜 400g、食盐 5g、酱油 一勺、料酒 一勺、调和油 一勺、苏打粉 10g、十三香 2g。
1、首先把准备好的面粉和水拌匀，用手揉成面团，发醒30分钟。
2、然后使用菜刀把猪肉剁碎，放入准备好的葱花，酱油，十三香，盐，料酒，水，熟油，用筷子搅拌均匀。
3、接着把准备好的白菜放锅中焯水，捞出沥干水分切碎。
4、切好后与肉馅放一起，用筷子搅拌均匀。
5、用擀面杖把小面团擀薄。
6、用手包成包子的形状。
7、蒸盘上放块布，放入包好的包子，盖上盖，大火蒸15分钟。
8、时间到后拿出，这样就可以食用了。
25楼：匿名用户
1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。
2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了
26楼：匿名用户
要保持笼屉布是湿的就不会粘了，所以锅里放多少水是比较关键的，万一粘上了也不要紧，解决方法就是在包子和笼屉布的粘连部分的背面抺上少量水，十秒钟后揭下来绝对没有任何损伤
27楼：匿名用户
在与包子接触的蒸锅架上抹点油，就可以了。
速冻包子馒头怎么蒸，我用蒸锅蒸了半小时了，皮都是硬的，
28楼：
这不是你的蒸的问题，是买的速冻包子，冻的太久了，这样蒸出来怎么都像死面。速冻饺子下的时候也类似，所以买的时候要多看看生产日期，买回来了，也不要冻太久。
29楼：匿名用户
最好先拿出来放一下，就是解冻的过程，半个小时后再放进去蒸，也可以在表面抹一点点水，水的导热性比较强，但不可过多，要不然你那包子整出来就烂了
30楼：
锅里上汽后再放进去。而是分钟就能吃了
怎样才能使包子蒸好后不粘蒸笼?
31楼：何紫默
在笼屉上铺一层笼布 必须要湿的 拧干水 铺在下面 我们家都这样做的 从没粘过 蒸好回后 反过来一扣答 把布（一定是干净的棉布 湿过的）揭去就好了 呵呵
把锅上刷少量一层油最好用啦，把食用油少量的对点水也可以。
教你一个小绝招:包子蒸熟后揭开锅盖再蒸一分钟,出锅后绝对不粘.不信试试看,百试百灵.
用屉布沾水(一定要是潮的)
放在蒸屉上
就ok了
可以用生菜叶，放在包子下面一起蒸，非常清香。很多人也用苏子叶，如果你蒸的包子比较小，可以把胡萝卜切片点在下面，蒸出来的包子白白的，胡萝卜嫩黄嫩黄的，很养眼！
32楼：匿名用户
可以在蒸笼上抹点豆油，再放包子，就不粘蒸笼了
33楼：闲来
沾点儿盐水就不会沾了