1楼：
只能加水，开了以后要转中火，你一直大火水当然烧开了
2楼：匿名用户
熬银耳汤最好用小火慢慢熬，熬久点才会把银耳中的营养成分熬出来！
3楼：october郭
加热水。把火打小点。
银耳汤煮了一半停一会儿再煮
4楼：钅钟罩
还能够煮好吃的。
煲银耳汤中途加冷水和加热水没有分别。
煲银耳汤和煲肉汤不同，煲肉汤中途最好不加水，尤其是冷水，因为，煲肉汤的过程，其实就是个把肉中的营养素析出并融入到汤里的一个过程， 如果中途加冷水，势必让汤中的肉的纤维收缩而停止营养素的析出。
而银耳则不同，银耳不含有植物性纤维，因此，加冷水不会让银耳收缩。
银耳 2朵红枣 2两枸杞 2两冰糖 适量
银耳汤的做法
将银耳用温水泡发，洗净去蒂撕成小朵
银耳、红枣、枸杞、冰糖一同放入锅中，这里用的是电压力煲，也可以用其他锅子在明火上煮
往锅中加入清水，设定20分钟即可。如果是明火煮的话，大火煮开捞去浮沫，时不时搅动一下防止粘锅。转小火煮1个小时至银耳黏糯
5楼：1949的忘忧草
可以这样煮，对银耳无妨害的，煮好后尽量很快吃尽，最好不隔夜，隔夜最好放在密封容器中存放在冰箱，第二天反复煮后再吃，煮熟银耳很容易变质，一不小心就会引起食物中毒
如果在煮银耳红枣汤的过程中水放少了能直接加开水进去吗?
6楼：欣欣自
煮银耳红枣汤的水放少了能直接加开水。不影响汤品的口感和营养价值。
银耳红枣汤的做法：
用料：银耳、红糖、红枣、水
1.首先将银耳入冷水中泡发，去蒂洗净，撕成小朵。
3.锅中倒入清水，放入银耳，高压锅按煮汤键，慢炖一个小时。
4.红枣用清水洗净，去掉枣核
5.银耳炖一小时，放入红枣，适量的红糖继续炖20分钟。
6、炖好，装到碗中就可以食用了。
7楼：匿名用户
煮银耳红枣汤的水放少了能直接加开水。
因为开水不影响汤品的口感和营养价值。
银耳红枣汤的做法：
食材准备
银耳，红枣，冰糖
制作步骤
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片
2、放入锅内，加水，大火煮开
3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时即可
炖银耳莲子汤时中途为什么不能加水?
8楼：香猪猪啦啦啦
炖银耳莲子汤中途可以加水，但是会影响口感。
银耳莲子
汤做法：
主料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，**，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。
健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。
9楼：郑一一
会使局部受热不均，进而使做出来的炖银耳莲子汤熟的不均匀。
银耳汤熬到一半时间关火过会熬有影响吗
10楼：寄错了地址
银耳汤材料
紫菜、海带结（可有可无）、海米（或虾皮或干贝，我一般是海米干贝）、鲜姜片（一片）、葱花、盐、酱油（海天味极鲜）、贝露（可有可无）、白胡椒。儿子爱喝尤其爱吃汤里的紫菜。
做法1、紫菜（海带可有可无看个人喜好）及海米（干贝可有可无看个人喜好，干贝要泡发30分钟）提前清水洗净泡发，然后控干水备用。如果有干贝请冲洗干净单独用清水泡着，泡干贝的水不要倒掉，待会儿倒入汤中也很提鲜味儿。
2、热锅凉油爆香葱花和姜片（十秒钟闻到葱的香味就行，别爆糊了），放入控干水得海米再爆香。
3、倒入开水，水沸后倒入控干水的紫菜（或海带及放入干贝及泡干贝的水），再烧开后两分钟加盐、酱油（以及贝露）、白胡椒，关火（喜欢香油的加点），开喝。
煮银耳汤为什么水老是扑出来
11楼：人生一杰
盖的太严实了，水汽往上冲，肯定就扑出来了，盖子漏一些缝。如果是敞开的还扑，那就是火太大了，火下一点，然后常搅拌一下。
银耳红枣汤水少了可以在加水吗
12楼：邵李小前
最好倒掉重熬耳二两、红枣
五、六粒、冰糖适量。
2.银耳在冷水中浸泡约六小时以上。
3.将银耳尾端蒂摘去。
4.摘好的银耳放入水中，小火炖四小时。
5.红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖。
6.中火煮滚
三、五分钟冰糖化了即熄火。
7.可冷食，可热食，凉后放冰箱冷藏
银耳泡发开后一次性加好冷水下锅煮，煮滚后开小火慢煲2小时。要等银耳煮烂了就粘稠了，这时候下**糖煮化就可以吃了。
也可以加莲子，红豆一同下锅煮汤。如果不易煮烂的红豆建议提前单独煮红豆，或用红豆沙代替和冰糖同时下锅。
13楼：匿名用户
可以啊，我们家经常做甜汤喝。您这样都把材料放在锅里煮就行，大概煮一到两个钟头，煮的水发粘，银耳入口即化，因为有红枣，所以煮出来的汤会发红，有点琥珀色的感觉，总之煮的时间越长越好喝，我是这样感觉的，真的好想你枣皮薄肉厚口感比较好。
熬银耳两个小时要放多少水呢?其间还要不断的加水吗?
14楼：幸福的咖啡猪
熬银耳两个小时需要大半锅水，中间不能再加水进去。先大火烧开，再用文火熬到胶质出来。文火的时侯也要保持汤开着，最后再加枸杞，大枣和冰糖，若和银耳一起下很快就熬烂了，汤的颜色也不好。
不见得非要两个小时，熬到胶质出来就行了，一定要文火熬哦！
15楼：
多放一些水呀,呵呵小火,反正我经常煮,但是我中途如果感觉水少了还是加了的,不影响口感和味道的~!
16楼：匿名用户
水要放多一些，而且要一次加够，不能中途加水
红枣银耳汤炖一半，汤有点烧干了，能不能中途加一点热水
17楼：善良的
能是能可是中间加水就不好喝了
18楼：匿名用户
可以 最好在少加点调料