1楼：我的酷热季节
在食品加工中为品质改良剂，如在乳酪、饮料加工中起乳化作用，作稳定剂；在咸肉、香肠、熟肉制品加工中使用，可使色泽鲜艳，改善品味，缩短加工处理时间
焦磷酸钠在食品里都起什么作用？ 20
2楼：匿名用户
在食品工业中作为食品品质改良剂，ph调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂，粘合剂等。
焦磷酸钠有软化水的功能外，还能再溶解钙、镁的不溶性盐类，用于肉类及水产加工，可提高持水性，使肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪腐败，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。
焦磷酸钠(sodium pyrophosphate)，分子式na4p2o7·10h2o，相对分子质量446.07。又称二磷酸四钠，有无水物与十水物之分。
十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。与cu2+、fe计、mn2+等金属离子络合能力强，水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。
3楼：川东化工集团
焦磷酸钠是食品磷酸盐系列中用得比较多的食品添加剂，
主要起到调节ph，作水分保持剂，防止水分过分蒸发，在防腐上和口感调控上都会使用到，利于生产环节品质的控制，保证品质稳定。可单独使用，也可和三聚磷酸钠、六偏磷酸钠复配使用，都具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质的作用。
4楼：废柴船长
食品级焦磷酸钠就是这些食品添加剂当中的一种，食品级焦磷酸钠是一种呈白色的粉末，遇到水可以融合，在食品的加工当中被当做是稳定剂、缓冲剂的作用使用，酱油和果汁的生产中就会用到食品级焦磷酸钠，食品级焦磷酸钠可以改进酱油和果汁的颜色，使颜色更加的鲜亮。
5楼：匿名用户
在食品加工中作为品质改良剂、乳化分散剂、缓冲剂、螯合剂等，具有缩合磷酸盐的通性，螯合、分散作用明显，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，酪蛋白增粘等作用。ph值高时，具有抑制食品腐败、发酵的作用。主要用于肉类及水产品加工，可提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素。
也可用于淀粉制造等，多与其他缩合磷酸盐复合使用。焦磷酸钠在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水产品加工中最大添加量为3%。
6楼：解high人
系无色或白色结晶性粉末，溶于水，不溶于乙醇，能与金属离子络合。本品对制品的稳定性起很大作用，并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。常用于灌肠和西式火腿等肉制品中，多与三聚磷酸钠混合使用。
.磷酸氢二钠有什么功效
7楼：匿名用户
磷酸氢二钠可用于生产柠檬酸、软水剂、织物增重剂、阻燃剂、釉熔剂、助焊剂、医药、颜料、食品工业等磷酸盐作为工业水处理剂、印染洗涤剂、质量改进剂、品质改良剂、中和剂、抗生素培养剂、生化处理剂 食品品质改良剂。
磷酸氢二钠缩写为dsp，在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，加热至100℃时失去全部结晶水而成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。使用时避免与**和眼睛接触。刺激眼睛、呼吸系统和**。
8楼：樱花
磷酸氢二钠 产品英文名 disodium hydrogen phosphate;dsp;sodium phosphate, dibasic;disodium hydrogen phosphate dodecahydrate 产品别名 十二水磷酸二钠；十二水磷酸氢二钠 分子式 na2hpo4-12h2o 产品用途 用作软水剂, 织物增重剂, 防火剂, 并用于釉药, 焊药, 医药, 颜料, 食品工业及制取其它磷酸盐 包装储运 用内衬聚乙烯塑料袋、外套塑料编织袋包装，每袋净重50kg。贮运参见磷酸二氢钠。 物化性质 无色单斜晶系结晶或白色粉末。
相对密度1.52。溶于水，其水溶液呈弱碱性，1%水溶液的ph值为8.
8～9.2；不溶于醇。35.
1℃时熔融并失去5个结晶水。在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，加热至100℃时失去全部结晶水而成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。在34℃以下小心干燥，可得白色粉末的二水磷酸氢二钠。
分子量 358.14
9楼：匿名用户
磷酸二氢钠在面粉中的作用？
10楼：果俨弥星津
在食品加工中为品质改良剂，如在乳酪、饮料加工中起乳化作用，作稳定剂；在咸肉、香肠、熟肉制品加工中使用，可使色泽鲜艳，改善品味，缩短加工处理时间
11楼：符惜锺紫南
磷酸二氢钠（msp）
化学式：
nah2po4.xh2o（x=0、2）
执行标准：
hg/t2767-1996
性状：无水磷酸二氢钠为白色粉末，熔点为
190℃，二水物为白色粒状结晶，相对密度1.915，熔点57.40℃；均易溶于水，不溶于有机溶剂，在空气中吸潮。用途：
用于锅炉水处理、酸度缓冲剂、洗涤剂、制焙粉、云母片砌合、染料助剂，制革、电镀等。也是制食品磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠和六偏磷酸钠的原料。在食品和饮料中作缓冲剂、乳化剂、营养剂等。
包装：内塑外编，每袋净重25、50、1000kg，贮于通风干燥处。技术指标序号指标名称
无水物nah2po4
二水物nah2po4.2h2o
工业级食品级
工业级食品级
1主含量
%≥98.0
98.0
98.0
98.0
2五氧化二磷(以p2o5计)%≥
58.0
58.0
44.6
44.6
**h值（1%水溶液）
4.2-4.8
4.2-4.8
4.2-4.8
4.2-4.8
4重金属（以pb计）%≤
0.001
0.001
5砷（以as计）%≤
0.0003
0.0003
6氟化物（以f计）%≤
0.005
0.005
7水不溶物%≤
0.10.10.1
12楼：解high人
磷酸二氢钠
分子式：nah2po4
熔点：200 deg c
用途：川东工业磷酸二氢钠主要用于锅卤水处理，电镀缓冲剂，染料助剂，颜料沉淀剂，洗涤剂，云母片砌合，焙粉制造，其他磷酸盐的原料等。
13楼：匿名用户
找人约会逍遥,不因碌碌无为而懊悔
磷酸二氢钠 添加在食品中的作用是什么
14楼：匿名用户
磷酸二氢钠与磷酸氢二钠主要存在于人体血浆内，是一对常见的“缓冲对”，其主要的作用是调节血浆的ph。
可理解为“酸来碱挡，碱来酸挡”，但值得注意的是：人体的自我调节是有限度的，过多或过少地摄入酸性或碱性物质，会导致无法调控的后果。
磷酸盐在食品中起什么作用呢
15楼：匿名用户
目前我国食品添加剂中已批准使用的磷酸盐也有多种，其中包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸三钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、酸式焦磷酸钠等。川东化工也有以上食品添加剂磷酸盐。
在食品中科学的添加以上几种磷酸盐可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求。它们是很重要的品质改良剂。
肉制品的加工过程中，添加磷酸盐有下列作用：提高肉的ph值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。因此，加入磷酸盐后，可以提高制品的保水性及成品率。
磷酸盐的磷酸根离子具有螯合作用，能够螯和钙、镁、铁、铜等金属离子。肉中加入磷酸盐后，可以释放出大量的阴离子基团，这些基团很快的作用于影响肉的保水性的钙、镁等阳离子，形成稳定的结合物，这样就把带负电荷的羧基释放出来，增加了负电荷的相互斥力，破坏了蛋白质结构中的主体肽链，使得结构松弛，增加了吸水力。
磷酸二氢钠和磷酸氢二钠在乳制品生产过程中，作为水分保持剂的作用机理是什么？
16楼：_博士后
它们是共轭酸碱对 它们能能保持酸碱度 不知是哪个过程 具体点可能会我会知道 my e-mail：zhufeng861224@163.***
17楼：匿名用户
这两个盐都有亲水基，所以可以作为水分保持剂，你问怎么多干什么呀，你要生产牛奶呀。
.磷酸氢二钠起什么作用
18楼：匿名用户
缓冲溶液、配制化学、弱碱使用、磷化液、消防器材等。浙大哲博化工（分析检测中心）回答
19楼：鹿同泰丽
在食品加工中为品质改良剂，如在乳酪、饮料加工中起乳化作用，作稳定剂；在咸肉、香肠、熟肉制品加工中使用，可使色泽鲜艳，改善品味，缩短加工处理时间
20楼：酆健竹鸿光
用作木材、纸张和织物的阻燃剂，釉药和焊药，染色用媒染剂、双氧水漂白的稳定剂，红霉素、青霉素和链霉素的培养基，锅炉软水剂等。食品加工中用作品质改良剂，乳化剂，营养强化剂，黏结剂等。
**化工引擎（
http://****chemyq.***/xz/xz3/22152tgptu.htm）
磷酸三钠的用途有哪些？
21楼：梦三金
在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中用作软水剂和洗涤剂，锅炉防垢剂，纸张染色中的软水剂，生产蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂，印染时的固色剂，织物的丝光增强剂，制线的防脆剂。冶金工业用作化学去油、去污，用作照相显影溶液中的优良促进剂。牙齿清洁剂和瓶器的洗涤剂。
橡胶乳汁的凝固剂。糖汁净化剂。磷酸盐在食品加工中起品质改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增进结着力等作用，以减少肉中营养成分的损失并保存肉的柔嫩性。
在食品加工中也用作乳化剂、营养增补剂、品质改良剂。是配制面食用碱水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。还用作食品用瓶、罐等的洗涤剂.
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、ph值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.
5g/kg。
固体磷酸三钠(tsp)属于强碱弱酸盐，具有较强的碱性和较高的溶解度，化学性质稳定，能够长期保存，在安全壳喷淋系统(eas)的喷淋水中添加tsp替代naoh,能够调节喷淋液的ph值，有效地除去从泄漏的冷却水中释放至安全壳中的碘气体，避免强碱对工作人员的伤害，易于事故后的清理。
基本介绍：磷酸三钠的cas号之一是7601-54-9 ，英文是trisodium phosphate，磷酸三钠可以看作是以磷酸h**o4为母体，用3个金属钠原子na，全部置换了它分子式中所含的3个氢离子h+后，所得的产物。因磷酸h**o4是三元酸，它的分子式里有3个可以被金属元素置换的氢离子。
物理性质： 无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无水物或含1~12分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73.
4°c。易溶于水，不溶于乙醇。1%的水溶液ph值为11.
5~12.1。
化学性质：在干燥空气中易潮解风化，生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠.
加热至55~65°c成十水物，加热至60~100°c成六水物，加热到100°c以上成为一水物，加热到212°c以上成为无水物。1%的水溶液ph值为11.5~12.
1。土拨鼠经口ld50>2g/kg，adl0~70mg/kg(fao/who，1994)。
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