1楼：烈火金刚
不用。发酵过的面下水饺时容易破
2楼：象山石浦
南方是要发酵过的，这样做面粉润滑，比较好吃
包饺子用的面需要发酵吗?需要的话怎么发酵
3楼：扯蛋的人生
饺子，云吞，的面都不需要发酵~！
最好是用温水和面~
发酵的面 是用来做馒头和包子的~！
4楼：磨料
[饺子皮的做法]
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。
3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。
4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。
5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢梪成直径约7公分的饺子皮。
5楼：windows迷
不需要，用凉水和面。
包饺子的面是否需要发？
6楼：匿名用户
要的。这样比较好吃
面粉里蛋白质
的种类很多，其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：
第一，在500克面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连；
第二，面要和得略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，醒10到15分钟，等面里的麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子；
第三，煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％的食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘锅。
包饺子用的面粉是普通面粉吗？
7楼：拔拔
平常包饺子用的面粉是中筋面粉，包饺子用高筋面粉好,包出来的饺子筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。饺子粉是高筋粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：
一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
挑选饺子粉：
为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求。饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦。和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机最佳选择方案。
做饺子皮的注意事项：
1、饺子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4两水,其实具体的比例没法说,用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。
2、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
3、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
4、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
8楼：微笑
包饺子用普通面粉即可。同时使用死面（用水和面搅拌揉搓）即可，不需要发面。制作步骤如下：
1、饺子面使用普通面粉加上凉水，在盆中揉成面团。在放凉水时要分次加入，避免面团太稀。
2、揉好的面团用保鲜膜包裹或者用布覆盖，放置20分钟，让面团“饧饧”，使之柔软。
3、20分钟后，我们需要再次把面团进行揉搓，以达到更好的效果。
4、最后就可以把面团分成小份，分别切成小剂子，然后做成饺子皮使用了。
扩展资料
1、制作饺子皮还可以选用饺子粉。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。。
2、按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。。
参考资料
9楼：暴走少女
普通水饺的面粉一般都是使用的水饺粉，也就是属于高筋粉的范畴，一般可以使用特精粉和特一粉，但最好使用水饺粉，面筋含量为13%以上。
那样吃起来才劲道，不容易破皮了。水饺不能使用自发面来包，水饺是死面的。面粉加水和起来就可以了。
扩展资料：
饺子皮做法：
原料：高筋面粉适量，水适量，食盐适量。
1、准备用料，将所有材料倒入盆中。
2、手工搅拌成絮状，交给搅拌机搅拌。
3、最后搅拌成光滑面团，取出，放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右。
4、取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条。
5、切成大小均等的剂子，按扁。
6、一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄，饺子皮就做好了。
10楼：海滩的风铃
不是，包饺子用的是高筋面粉。
饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。
11楼：梓儿
水晶饺子是一道传统的特色面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。
有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。
此饺味道浓郁，香甜可口。
原料：澄粉、生粉、大虾、猪肉、大葱、胡萝卜、油、酱油、十三香、盐、鸡精、香油。
12楼：匿名用户
包饺子用的面粉是死面的，不用用发面来包，尽量选择那些高筋的面粉，这样饺子皮不容易破
13楼：匿名用户
包饺子用的面粉也可以是普通面粉也可以是饺子粉都可以
14楼：小城美食汇
挑选面粉，饺子面粉，生活小妙招，包饺子，生活小技巧，辨别面粉好坏，优质面粉，过年包饺子，挑选面粉很重要，教你挑选饺子面粉，好吃还不易煮烂，过年包饺子，好多人都没用对面粉，教你几招，学会抓紧告诉家里人
15楼：匿名用户
普通面粉也可以,一般用饺子粉,能筋道些
普通的饺子是烫面的,不是发面的
蒸包子采用发面的
16楼：袋鼠电讯
普通面粉就可以，那样营养还很高！至于分吗？你给的，随便想给谁就给谁吧！
17楼：自性
有专门用的饺子粉包饺子
水饺需要发酵吗
18楼：匿名用户
楼主你好
饺子，云吞，的面都不需要发酵~！
最好是用温水和面~
发酵的面 是用来做馒头和包子的~！
19楼：小小
不需要。如果想要饺皮有劲道，和面的时候可以加点盐。
包饺子如何和面放酵母粉吗
20楼：匿名用户
现在的面 不需要放任何的添加剂 就可以做饺子了
21楼：宗大帅
包饺子用硬面，无需发酵，1斤面粉放4两水就行。
22楼：美丽心情守杰
和包饺子的面不需要放发酵粉。
23楼：匿名用户
这不不需要，饺子皮要实成一些好一些。放了酵母，容易破皮。
发饺子面要放发酵粉吗
24楼：匿名用户
什么意思了，不懂了。如果是蒸饺，面是需要用开水烫的，如果是下锅煮的饺子，是不要的，发酵粉最好不要乱食用
为什么发面不可以包饺子啊?
25楼：迎春保健品店
发面不可以做煮饺子，面发了以后里面会产生许多的小孔,用水煮，水很容易进入面里．饺子馅还没有熟，皮就烂掉了．但可以做蒸饺子．叫发面饺子．
家常饺子皮，一斤面大约半斤水，煮饺皮用冷水，蒸饺皮用温水，随加水，随搅拌，或用手抓拌，然后揉面，煮饺皮多揉一会，煮出的饺子有筋道，醒一会就可以用了．
发面，专业作发面用老面和面，水碱提面．技术有点难度．家常发面用酵母粉就可以，制品口感略差，但方便，快捷．做法，先把酵母粉与面粉混和，酵母粉的量多点，面发的就可快点，少点，发面的时间就长点．然后加入不烫手温水搅拌，和的要比饺子面浠一些，揉面时间短一些，揉长了面筋多，对发面不利．然后把面盆放在暖和的地方，一般40－50分钟就可以了．
发面质量鉴别，发面柔软，用手拍有弹性，发出空的声音，切开面团，有均匀的小洞．
26楼：匿名用户
发面不能煮，否则皮里吸那么多的水怎么吃？
27楼：♀乌鸦和蛋蛋
发面一煮不就烂了么~发面可以包包子~烙发面饼~
发面是加酵母粉发酵的~
28楼：匿名用户
直接用冷水和面后成团，就可以做饺子面用；但不要太硬，否则捏不成形，稍微醒一会二十分钟左右包饺子就行．
29楼：匿名用户
因为面发了以后里面会产生许多的小孔,用开水煮水会进到里面去,饺子皮吃到嘴里会没有筋度,没嚼头.
面发了以后会产生一种酸酸的味道,并且有许多的小孔用手去摸的话会粘手.而没发的面有一种小麦的味道.
做水饺皮需要加酵母吗？
30楼：夕阳战刀
不用除非你是要做水煎饺子那是要加酵母来发面做皮的一般水饺用高筋面粉或饺子粉就行了希望这个回答对你有帮助
饺子面怎么和呢？下面以我的经验给大家示范一下。
将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
再放入一个鸡蛋清；
用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
将面揉成一个面团；
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
看这是醒好的面。
将面搓成小面子剂，就可以包饺子了。
31楼：愿一直在你背后
自制水饺皮不需要加酵母。
饺子皮的制作：
1.准备：面粉，纯净水，碱，鸡蛋。
2.调面：面粉过筛、加入水和碱。
3.调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止。
4.呈雪花状
5.揉至成团
6.再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
7.搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀。
8.把面条切成一颗一颗的然后擀皮，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可擀出圆整的面皮。面皮大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
这样子饺皮就做好了！
32楼：江淮一楠
不需要加酵母！和面时加点盐在里面，更劲道！
包饺子用的面需要发酵吗需要的话怎么发酵
1楼 扯蛋的人生 饺子，云吞，的面都不需要发酵 ！ 最好是用温水和面 发酵的面 是用来做馒头和包子的 ！ 2楼 磨料 饺子皮的做法 1 将2 3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。 2 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 3 在桌上撒上剩余的1 3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力...
用蒙古包代替饭店的房间怎么样,用蒙古包做餐饮需要审批吗
1楼 匿名用户 当然可以了，如果在饭店门口放几个蒙古包能吸引更多的顾客，生意会更加火爆。特别是冬天在蒙古包里吃饭玩。现在好多就象大锅台。炖锅之类的，安装几个生意更加红火。 2楼 鑫峰蒙古包公司 当然可以，蒙古包已成未来餐饮行业的发展对象。蒙古包投资少，见效快。 3楼 匿名用户 由于蒙古包设计独特，相...