1楼：0泽国a网盘
方法1虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：先将草
鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
怎样调饺子馅好吃
2青瓜水饺馅
主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量（根据自己口味）
调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）
操作方法：将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
注意事项：由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难。煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
怎样调饺子馅好吃
3木耳饺子馅
主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克
调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油
操作方法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
注意事项：木耳最好不要用开水发，一是会影响木耳涨发的数量，二是用热水发的木耳，口感粘软。正确的泡发方法是，用凉水或温水发。泡发时，可以在凉水中加点盐。
怎样调饺子馅好吃
4大肉水饺馅
主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。
怎样调饺子馅好吃
5酸菜水饺馅
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量
调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油
酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！
注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。
怎样调饺子馅好吃
6豆腐素饺馅
主料：白菜半棵，豆腐干200克，粉条100克，香菜若干
调料：老抽，白糖，豆腐乳，香油
操作方法：将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙，放七八颗花椒爆香后捞出不用，再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒，加入几滴老抽和少许白糖，翻炒几下闻到香味就可以出锅。
将白菜、豆腐干和粉条放入容器，加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。
注意事项：这里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出来了。
怎样调饺子馅好吃
7莲菜大肉馅
主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克
调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油
操作方法：把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。
加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。
注意事项：肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
怎样调饺子馅好吃
8松仁玉米饺子馅
主料：松仁100克，玉米100克，香菇100克，芹菜200克，瘦肉100克（猪肉、牛肉、羊肉均可）
辅料：盐，香油，鸡精，葱末
操作方法：将香菇、芹菜切成丁，和松仁、玉米一起过水焯熟，加入剁好的瘦肉，放入盐、香油、鸡精、葱末，一起搅拌即可。
注意事项：超市有成品的松仁玉米卖，可以直接用，不用抄水了。这种饺子馅如果能用玉米面包，口感会更好。
怎样调饺子馅好吃
end注意事项
肥瘦肉一定要分开处理，这样调出来的馅口感才好。另外，记得要加葱姜水，否则饺子馅太干。
怎样调出的饺子馅才会很好吃？
2楼：李商堙
饺子的馅料和饺子皮是决定饺子的美味的关键。饺子馅有很多种做法，每一个人都对饺子馅有不同的喜好偏好，每一个地区又有不同的饺子馅调法。最常见的有玉米猪肉，韭菜猪肉，白菜猪肉，洋葱牛肉，三鲜，香菇等等。
这里介绍韭菜猪肉馅和白菜猪肉馅的做法，其中有一些步骤和技巧用来制作其他饺子馅也非常合适和好用。主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
包饺子最重要的就是食材的准备，不管你想要做什么馅的，不管你是喜欢韭菜还是玉米蘑菇，记住蔬菜和肉的比例要1:1，这个是**比例。如果你想做海鲜饺子，那饺子馅的比例应该是1:
1:1，分别是菜、肉、虾仁。
这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工搅碎的会比机器搅碎的好吃很多哦~
至于肉馅，肉馅要先调好，才能放蔬菜，依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。
关于油，倒进饺子馅里面的油一定要是熟料油，什么是熟料油呢？就是把平常食用的油烧热再放进姜葱花椒等爆香之后关火捞出来的油，等熟料油凉了之后就能浇到肉馅上面了，注意一定要凉了才能倒，因为如果是热的那肉馅都熟了！
按照这样的步骤去做肉馅和包饺子，都是非常好吃的~
3楼：天天一技
才发现调饺子馅的诀窍，饺子个个鲜香好吃，吃了还想吃
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃
4楼：匿名用户
猪肉白菜饺子馅怎么调，样子一般好吃就行
5楼：匿名用户
大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）
用料大白菜 两颗
猪肉末（后腿肉） 300克
盐 两勺（调料勺）
生抽 一汤匙左右
白砂糖 一勺（调料勺）
生粉 两汤匙
麻油 一汤匙左右
食用油（最开始） 两汤匙左右
大白菜猪肉馅（超好吃的饺子馅）的做法
先做肉馅：首先大碗里放食用油
把猪肉末放进去
加两调料勺盐，一调料勺糖，1-2汤勺生抽，搅拌均匀搅拌均匀后加生粉，再加一汤勺麻油，继续搅拌均匀，静置一旁。
锅里烧开水，把洗好的大白菜放进去焯一下，软了就可以沥水盛出（菜多，分两次放），放凉一会
先拿几片，切成菜末
将大白菜末水挤干（尽量挤干），放入调好的肉末里。
大白菜全部放进去后混合均匀，就调好啦。
盖保鲜膜放冰箱冷藏，小贴士：包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包（这样馅里水会少些好包一些）
好的，我承认我不会包好看的饺子～学习包饺子中ing
6楼：匿名用户
漂泊在外的上班族，想吃口家常饺子不会做。饺皮子有卖的，饺馅子就做不好。今天我来展示怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅。
工具/原料
原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。
配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
方法/步骤
五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。
大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。
肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。
搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。
将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。
7楼：小菲菲菲菲兔
猪肉500克，
白菜200克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，葱末15克，姜末5克，料酒20克。
猪肉洗净剁碎放盆内，分次加入清水150克，使劲搅打至粘稠，加葱姜末、酱油、盐、料酒、味精搅拌均匀，
白菜洗净切碎，用布包起来挤出水分，放入盛猪肉馅盆内，加香油拌匀成猪肉白菜馅。
特点：汁多油润，肉质细嫩，鲜香不腻。
8楼：匿名用户
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：
先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
9楼：特刺激了
猪肉生姜蒜瓣剁碎，放盐，生抽，酱油，耗油，凉拌均匀入味十分钟，白菜剁碎，放盆里用盐腌一下，抓去水分后放入猪肉里，煎几个鸡蛋放里面（煎鸡蛋是为了饺子肉不那么死板），最后再打一个生鸡蛋放里面，凉拌均匀可以包了
10楼：王后
一、需要准备的材料：
大白菜，猪肉，葱，姜，香菜，花生油，香油，蚝油，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先准备调制饺子馅的配料:盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，十三香，蚝油，花生油，香油，葱，姜，香菜等。
2、选择肥三瘦七的猪肉一块用温水冲洗干净，剁成肉泥放入容器中加入盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、花生油、香油、蚝油、十三香用筷子顺着一个方向搅打上劲，使肉馅腌制入味儿。
3、将葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根部，分别冲洗干净后剁成葱、姜、香菜末备用。
4、剁好的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀
5、取大白菜叶子10片左右用水冲洗干净，控干水分备用。
6、控干水分的白菜叶先切成白菜丁，撒上一点点盐再剁成白菜碎。加盐是为了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎挤干水分放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。如果肉馅很粘稠白菜的水分可以不用挤得太干。调好的馅料可以用来包饺子和馄饨都很美味。
纯猪肉饺子馅,纯猪肉馅的饺子 肉馅怎么调好吃
1楼 卓荦燕窝 肉涩可能是因为你没有给馅上劲吧，要使劲的搅拌，也可以用手，到你能感觉肉聚起来有弹性了不像刚搅拌的时候那么散了就可以了，搅拌时间越长效果也好。再有就是在肉馅里蛋清会使肉馅变得细嫩，当然也要好好搅拌 油性味是肉有肉腥味的原因，跟你加多少油没有关系，而且纯肉馅本来已经很油腻了再加很多有反倒...