1楼：易书科技
【配料组成】青菜二斤，料酒一分，笋肉六钱，精盐一钱，开洋二钱，味精一分，植物油七钱，白汤五两。
【烹制方法】1.把青菜剥去老叶，用刀削去菜根，取二寸长的根段，切取菜心共约十二两，洗干净。笋肉切成一寸三分长、五分宽、一分厚的片。开洋用水五钱浸透。
2.锅放在旺火上，放进植物油，烧到六成热时，把菜心倒进锅中。
3.把菜心翻炒十五秒钟，然后加入笋肉、开洋和精盐，再炒十五秒钟，放入料酒和白汤。
4.把锅移在中火上烧约十分钟左右，等菜烂熟，放入味精，翻一个身即成。
2楼：江苏新东方烹饪学院
原料 嫩油菜 熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、 海米做法 1、 将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用；2、 坐锅点火，待油热后放入菜心变色后捞出；3、 锅中留少许油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。 熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、
虾米烧菜心要怎么做？
3楼：广西师范大学出版社
虾米烧菜心：材料：青菜1000克，笋30克，虾米10克，植物油35克，料酒0.5克，精盐5克，味精0.5克，汤250克。
做法：1.青菜去老叶，去菜根后，取7厘米长的段，切取菜心600克，洗干净。笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米的厚片。虾米用水25克浸透。
2.旺火烧锅，放进植物油，烧到六成热时，把菜心倒入锅。
3.菜心翻炒15秒钟，然后加入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤。
4.把锅移到中火上烧约10分钟左右，等菜熟烂，放入味精，翻个身出锅即成。
咸肉菜心的做法？
4楼：易书科技
【配料组成】猪五花熟咸肉二两五钱，精盐八分，净青菜心一斤，味精一分八厘，熟猪油七钱五分，高汤七两半。
【烹制方法】1.菜心洗净，把较粗的菜心剖成三、四条，然后切成一寸半长的段，咸肉切成一寸长、六分宽、二分厚的片。
2.炒锅在旺火上烧热，加入猪油（六钱），待油冒烟时把菜心放入煸炒，待菜心呈深绿色，即舀人高汤，放进咸肉、盐和味精，烧三分钟左右，菜熟时淋入猪油（一钱五分），起钒盛入碗中即成。
广东菜心的做法步骤图，广东菜心怎么做好吃
5楼：0泽国a网盘
用料广东菜心 300克
蒜头 2-3瓣
蚝油 1勺半
生抽 1勺
盐 适量
油 适量
白灼菜心的做法
广东菜心摘去老根老叶清洗干净，蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。锅中注入清水，倒入油和盐烧开
先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可
菜心干怎么做法好吃
6楼：匿名用户
做法如下：
材料香菇100克，菜心干300克，蚝油5克，白糖2克，蒜一个，葱一根，盐一勺，鸡精2克，水淀粉30克
做法1.菜心干用水浸泡3分钟
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
菜心的家常做法
7楼：匿名用户
材料：主料菜心1小盆，辅料玉米油30-35毫升，姜片3片，料酒8-10克，清水小半碗，盐1勺。
1、菜心用水浸泡十五分。
2、清洗干净，掰去黄叶。
3、姜切片，清洗一下。
4、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边也有油。
5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。
6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。
7、然后倒入小半碗清水，翻炒均匀。转中火，盖盖子闷煮1分半钟～2分钟。
8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。
9、成品。
8楼：温柔_憗睋濃
【原料】：菜心500克。
【辅料】：油1汤匙、盐1汤匙）、生姜1大块。
【做法】：
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
2、生姜切成姜丝；
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心，
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可 【材料】：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱
【做法】：
1、清水加姜片煮开
2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去
4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。 【原料】：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。
【做法】：
1、将口蘑打上花刀，用开水焯透；
2、将菜心洗净，从根部切十字切口；
3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；
4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。 【原料】：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。
【做法】：
1、菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用；
2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中
3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油；
4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁；
5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可； 【原料】：菜心、猪肉。
【做法】：
1、菜心焯水。
2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。
3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。
4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。 【原料】：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.
5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克。
【调料】：鸡油、猪油，盐、料酒。
【做法】：
1、将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。
2、炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。
3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。
白灼蛏子菜心
【原料】：蛏子500g、菜心300g、葱白、辣椒少许。
【调料】：蒸鱼豉油、油。
【做法】：
1、蛏子煮熟捞起、去壳。菜心捞熟；
2、葱白切成丝、辣椒切碎，摆在蛏子、菜心上，淋上蒸鱼豉油；
3、油烧到7成热，浇到菜上，拌匀即可。 【材料】：鸡胸肉，菜心，鸡蛋
【做法】：
1、把姜片拍扁，加入水做成葱姜水。
2、鸡胸肉切丝，剁成泥，再用刀面碾压一下，最后用刀背砸一下，反复几次。
3、把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌，反复几次后加入盐和少许油，蛋清，搅拌均匀后放入冰箱。
4、锅放水烧至微开，把鸡茸挤成球，放入锅中煮熟。菜心用水焯熟。
5、锅中倒入少许高汤，加料酒、盐、葱姜水，将煮好的鸡丸、菜心放入，水淀粉勾芡炒匀即可。
培根菜心
【原料】：菜心、培根、指天椒、蚝油
【调料】：大蒜、耗油
【做法】：
1、 菜心去掉较老的部分切长段，培根切小块，大蒜切碎，红辣椒切成碎末和红椒丝
2、菜心在沸水中略焯一下捞出
3、锅中放油煸香蒜末，放入培根、红辣椒末煸出香味放少许耗油烹入料酒加盐糖调味投入菜心，迅速翻炒装盘即可 【材料】：菜心、盐、油、蒸鱼豉油、葱丝、红椒丝
【做法】
1、把菜心、粉丝用开水放少许盐和油焯熟后，淋上少许蒸鱼豉油。
2、撒上葱丝，红椒丝，最后泼上一层热油，即可
材料黄豆100克，菜心100克，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，麻油适量
做法1.黄豆用清水浸过夜；菜心洗净后切粒。
2.水开后加入黄豆煮15分钟，加入菜心煮沸后捞起沥干水。
3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。
【材料】：菜心半斤，香菇3两，香葱4棵，生姜1块，盐适量，白糖半咖啡匙，淀粉适量
【做法】
1、香菇洗净撕成小块，香葱切段，生姜切碎末。
2、置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。
3、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
4、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀 【材料】：蒜瓣 ,盐 ,白糖 鸡精
【做法】
1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2、热油锅，放进蒜蓉，爆香
3、倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
4、加入少许鸡精，翻炒均匀即可