1楼：匿名用户
下饺子的时候，锅里的水一定要多，一定要等水开锅了在下饺子，下的时候一定要边下边用锅铲沿着锅沿推动饺子，不能让饺子粘锅，饺子下去了，要不时的推动，等到饺子都飘起了就好了就不会粘锅了，开锅后，再浇二，三遍水就可出锅了，盛入盘子后，饺子也得不时地要到盘，防止粘在一起。下时锅里放点盐，也成。
2楼：匿名用户
用熟肉包饺子 水和火候只要稍微一点就可以了 时间就差不多2~3分钟，先关火，要等一下才能起锅。
3楼：匿名用户
饺子皮是自己做的 还是买的 自己做的效果当然不好！ 煮的时间不到位！ 陷放的多了 皮包的不牢了
4楼：匿名用户
因为煮好的肉非常硬，在用饺子皮包的时候会把皮撑破，而生肉非常软，所以怎么包也不会破，随便什么形状都可以了
为什么标准粉包饺子容易煮破？
5楼：绿蓑江上
标准粉介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，也叫中筋粉，较高筋粉松软，少嚼劲，包饺子容易煮破。
标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，或者添加三分之一的高筋粉在其中，不仅能增加b族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中“坏胆固醇”的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险。
6楼：晓阳
一般来说不会有问题，首先说煮饺子时水不要放得太少、另外饺子下锅后开锅煮一段时间，再盖锅。经验谈！
7楼：匿名用户
标准粉适合蒸馒头做面包，包饺子还是买高筋面吧，因为标准粉里的面筋被提出了。
8楼：520娟
也不一定，有可能煮的时候火候问题。
9楼：
因为标准粉的面不劲道，建议包饺子还是用饺子专用粉最好。
煮饺子为什么老是煮破？
10楼：刘晓东
煮饺子不破的办法
1.在煮之前,在锅里放一些葱叶,这样煮饺子的时候不易破,不易粘锅.不会有葱的异味
2.在锅里放些盐,饺子不易破
3.在包的时候面要硬一点儿,饺子皮也要厚一点儿煮饺子的程序
1.锅中放水,水开后,放入饺子
2.用笊篱适当的拨动饺子,待水开之后,加入一小碗凉水,盖上锅盖.
3.如果是素馅的饺子,等水再开时,饺子浮上来就熟了.如果是肉馅的,可以重复步骤3一次.
11楼：匿名用户
他们的说法适用于正常的面粉。包饺子得用高筋面粉，面不要硬，听说过软绵饺子硬面汤没？对了，就是这样和面。
但这年头包饺子用的面好使的不好买了，有很多的面下锅里就烂，我也不知道怎么回事，我家里和同事家里遇到多次了。一般饺子下锅，肉馅的两个开过，素馅的一个开就可以了，但用这种面别说两个开，就一个开捞出来就有50-70%都破了，在拾到拾到破的就更多了，大家一致认为是面粉的问题。这年头钱最缺，奸商泛滥。
12楼：匿名用户
在煮饺子时加一调羹的牛奶,因为牛奶含有油分子,会附着在面粉上,所以,饺子不会粘在一起,更不会粘锅.但是,不能徒方便,直接往锅里加油,油只会浮在水上,不起作用的.这种方法还可用与煮面条,汤圆等等,而且凉了之后照样不糊不粘
13楼：毛毛
在锅里放些盐,饺子不易破 .
14楼：匿名用户
煮水饺之前，一定要将一把盐放入水中，这样水饺煮起来既不会破，而且还不粘锅。非常实用的方法，试试看啊
15楼：匿名用户
等水开了再放饺子，不要用筷子搅，最好用勺子来搅
16楼：ωб尐吥
去市场买饺子皮，方便又实惠，家里还会很干净，买回面皮，想吃什么陷的，自己一包就行
17楼：匿名用户
破饺子下锅煮肯定会破哦!
18楼：
放些盐当饺子下锅不要去动他待水煮沸将饺子翻滚下加入一小碗凉水一次类推一直加3次水
饺子就不会破
19楼：桑雁磨琬
煮饺子最怕就是把饺子煮烂了，变得汤不成汤，饺子不成饺子，这样会非常难吃又难喝，下面几点教会你如何把饺子煮不烂
让你煮出正宗的饺子，试试吧，
1、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
2、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
3煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
4、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
5、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
为什么饺子皮容易在煮时破了？
20楼：匿名用户
如果是从捏合处破的,那就是因为捏得不紧啊 或者是捏合面面粉放太多了.如果是从肚子那破的 说明面皮杆的的太薄了
我自己的方法：
开水下锅，煮得时候火不要太大，不要让饺子在水里翻滚的太厉害。煮的时候往水里加一点盐煮饺子皮不容易破，汤也不容易混。在活面的时候加一个鸡蛋在面里饺子皮也会更劲道的，好吃也不容易破。
如果是皮捏的不严，那么包的时候可以在皮边上沾一点点水，这样不容易开口。杆皮的时候边上不要粘太多的面，那样包的时候口也容易开
不过最好最简单的方法就是煮饺子时锅里加盐。同理煮鸡蛋时加盐也壳不容易破，很管用的哦！
查到的方法：
怎样煮饺子不粘皮
1.宽汤大水，降低由于饺子皮淀粉融化后水的粘度，保持汤水良好的传导性能。下饺子后盖好锅盖，不要用勺搅动，可用双手端起锅晃动一下，以防沉积粘连，待饺子充气浮起时再用勺子推搅。
2.饺子煮熟后，宜在温开水中涮一下，将表面淀粉湖溶去，在食用时就不会粘破了。
3.防止饺子粘连的最好办法是在水沸前，放一根大葱尖，与饺子同煮，即可防破，又可防粘连，还能增加饺子的味道。
4.和饺子面时加一个鸡蛋（约500克面粉），这样面里的蛋白质增加，下水煮时，蛋白质凝固收缩，起锅后“收水”比较快，饺子不易粘连，且饺子皮挺括好看。
21楼：匿名用户
因为你没有在面粉里加盐
为什么我包的饺子皮最后煮的时候总是破了或者粘在一起呢
22楼：蜜罗
若是刚包好的饺子(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。
（2）在水还没烧开的时候先下点油，水开了后就下饺子，搅一下就不会粘皮了。
若是速冻饺子，一定要等水沸了再放饺子，并用扁铲或勺背顺时针方向推动饺子，水流动大约要两三圈后就可以了，然后，等水再次烧开后，还是按照上面的步骤进行。
饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。
希望本次回答能够给您一定的帮助，并得到采纳。
23楼：匿名用户
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖
24楼：陌xiao洛
1、煮速冻水饺的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌， 防止饺子粘锅 水饺交易网看到的还有别让水沸腾得太厉害，否则速冻水饺容易破掉，可在水开后，添入少 许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
25楼：天椎的杜拉克
饺子皮的面和的太软了，还有一个可能就是你放饺子的器皿应该是铁的，室内温度又高，所以就出现你所说的情况
冷冻后的水饺为什么水煮后容易破皮？
26楼：阳光点的灿烂点
饺子在冰冻时，饺子皮的水分被蒸发掉了，饺子皮也就收缩起来了。把冷冻水饺丢进开水里，水温100度，而饺子可能零下10几度，一加热起来，饺子皮熟了，而馅子可能还没熟，同时煮的时间长，冷热交替，这也会让饺子很容易破皮了。
如果直接煮，饺子皮遇热就容易胀裂。而先给饺子泡冷水，这不仅给饺子解了冻，还让饺子皮吸收了一定的水分。这就相当于把饺子还原成冰冻之前的样子，增加了饺子皮的韧性。
27楼：逻辑思维
水煮开了就加凉水，不要让它一直处于煮沸的状态。
1.煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。
2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。
4.注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。
28楼：↑云★端
你在锅里的水还没开时,就是已经响了,就把冻的饺子放进去.
中间要不停的加水,就不会破了.
29楼：匿名用户
煮的时候放几个蒜头里面看看
30楼：沉香沙漠洲
在煮的时候，水不要太热时放入水饺试试。
31楼：苍墨穹星
建议你蒸起来吃，问道很不错的哦
32楼：石榴粒粒
第一次水开，加入饺子。第二次水开，加入少许冷水，小火煮试试！
为什么买来的速冻水饺不容易煮破
33楼：匿名用户
1会煮破啊，特别是冻过的
如果是这样大概你买的饺子皮有经过特殊加工吧，还有一个可能是饺子上面的一些冰比较多，入热水后形成冷水保护层，不至于热量马上冲破饺子皮。我在国内买的饺子一般下锅前会过一下清水，让它外面有个保护层，就不容易煮烂。
2不需要完全按照说明书使用的，一般可以等水热到6成滚，就下饺子，用中火煮，不时的搅拌一下以免粘锅，开了之后饺子浮上来了再滚1分钟左右即可捞起食用。
速冻水饺一般是半机器半人工做的，样式也统一，一般在工厂的大型加工机器，很少有的卖，要很多钱需要订做。
市面有一种塑胶的包饺子器，很便宜，但也仅限于包饺子这个动作。
3浑浊一个原因是你和的糯米粉偏干了，遇水就会散开。所以包和搓的时候糯米粉最好湿润一些，下锅就不会那么浑浊，下锅的方法跟第2点煮饺子的一样。
34楼：海滩的风铃
这个结论其实
不对，速冻水饺也很容易破碎，关键在于煮的技巧。所谓的不容易破其实是速冻水饺的饺子馅少，皮厚的原因，而且速冻会在饺子处形成保护膜保护饺子外形。
煮饺子注意事项：
1.煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。
2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。
4.注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。
35楼：匿名用户
超市的商家带包装的饺子一般都是用高筋面粉制作，机器擀皮均匀、面软，成本高自然**和品质也高
煮饺子不破之窍门：
锅里多放水
擀皮均匀、面少微软一些
开锅下饺子、轻微搅动，饺子浮起，小火慢煮，分点三次水再闷煮一下即可。。